Les Temps Plus（レ タン プリュス）
〈レタンプリュス〉ガトーバスク・ショコラ
税込5,832円
正統派の焼菓子に、カカオの風味を詰め込んで。バスク地方に伝わる素朴な焼菓子、ガトーバスク。＜レタンプリュス＞オーナーシェフ熊谷治久氏による、いっそう洗練された上質な味わいをお届けします。主役として選んだのは、フローラルで華やかな香りのエクアドル産カカオを使用したショコラ。繊細な香りを残すために自身の工房でカカオを焙煎し、生地とクリームに使用。ザクザクとした食感に焼きあげた生地は、北海道産バターとアーモンドに、オリジナルブレンドのココアパウダーが味の奥行きをもたらします。中には、濃厚なガナッシュとチョコレートカスタードクリーム。カカオの風味と、香り高いマール酒の余韻が広がります。シンプルな焼菓子ゆえに、素材へのこだわりとセンスが際立つ一品。贅沢なひとときのお供にご堪能ください。
志摩観光ホテル
〈志摩観光ホテル〉海の幸と山の幸 グラタン二種
税込10,800円
丁寧に仕立てられる、ホテルならではの味わいの層。〈志摩観光ホテル〉で受け継がれる「海の幸フランス料理」を、ご家庭でお楽しみいただける新たなギフトに。車海老のライスグラタンは、国産車海老と帆立、鮑、白身魚を盛り付け、なめらかなベシャメルソースとサフランライスを合わせました。2種の海老とトマト、香味野菜を使用したホテル伝統のアメリカンソースをかけて仕上げています。松阪牛のグラタンは、フランスの家庭料理「アッシ・パルマンティエ」をアレンジ。松阪牛をじっくりと煮込んだ赤ワイン煮に、たっぷりのバターで口溶け良く仕上げたマッシュポテトを重ね、チーズと野菜をのせてオーブンで丁寧に焼きあげました。海と山の恵みに、おもてなしの心と技が調和する2種の味わい。特別な日の食卓を、華やかに彩る一皿です。
美々卯
〈大阪・美々卯〉だし薫る ひとわん5種
税込5,940円
大阪・船場の本店を中心に、「うどんすき」の名店として愛される〈美々卯〉。創業100年を記念して誕生したのが「ひとわん」です。3年の歳月をかけて完成したこのメニューは日本料理の真髄である「椀物」をご家庭でも手軽に、そして多種多彩な食材を「だし」の奥深い味わいで楽しんでいただきたいという思いから開発しました。利尻昆布と本枯節をメインに使い、料理人が香り高く仕上げただしは、やさしく滋味深い味わい。ふわふわの海老真丈や帆立真丈、蓮根まんじゅう、ぶりと大根、鮭の白みその5種類の具材でお楽しみください。
森八/銘菓百選
〈金沢・森八〉能登栗の里・テリーヌ詰合せ
税込7,560円
2025年、創業400年を迎えた金沢の名店が高島屋とともに、和洋の枠を超えたオリジナル菓子に取り組みました。二層になったあんテリーヌの中心には、能登大納言小豆を用いたこしあんとホワイトチョコレートを加えたガナッシュに、加賀棒茶のほろ苦さと香りを絶妙なバランスでプラス。外側はミルクチョコレートで、生チョコのような食感に。能登栗羊羹は、大粒の能登栗が入った羊羹と白雪大納言の羊羹に、奥能登ワインを使った香り高い錦玉羹の三層で、ほんのりワインが香る、モダンなデザインと味わいに仕上げています。
中島水産
〈茨城県×中島水産〉しらすとしらうお五種丼の具
税込6,799円
生しらす・生しらうおと、味や食感の異なる釜揚げしらすやしらす干し、漬けしらすをセットにしました。漁や製法にこだわった、現地でも入手困難な鮮度を誇る茨城県の海・湖の幸を、ご家庭で五種丼としてお楽しみいただけます。Tasty Points ■鮮度に自信あり、大洗の生しらす：生しらすは、港に帰る直前の一網で獲った新鮮なしらすを使用。さらに漁師が船上で氷締めするなど鮮度を保つ技術を用いて、ぷりぷり食感と風味をお届けします。■透明感がある、霞ヶ浦の生しらうお：日本で二番目に大きい湖である霞ヶ浦のしらうお。その獲れたての透明感や食感を維持するため、ごくわずかな量だけを獲って短時間で水揚げ。急速冷凍で鮮度を閉じ込めました。■ふわふわ食感、鹿島灘の釡揚げしらす：茨城県の伝統漁法、一艘曳き（いっそうびき）で漁獲。漁港からほど近い加工場で、丁寧に少量ずつ加工することで均一に火が入り、ふわふわ食感に仕上げます。
〈じどりや穏座〉淡海地鶏すき・やきセット
税込8,640円
予約が取りにくい店として知られる滋賀県〈じどりや穏座〉は、自社飼育と鮮度抜群の鶏肉が自慢。朝〆した淡海地鶏を冷凍し、ギフトセットに。雄鶏・雌鶏を焼き、食べ比べを堪能した後は、濃縮とりがらスープで煮込んで鶏すきを。Tasty Points ■旨みの豊かさは飼育方法にあり：淡海地鶏を併設の養鶏場で120日間かけてじっくり飼育。とうもろこし主体のこだわりの飼料が、さっぱりとした脂と良質な肉質をうんでいます。■自家製濃縮とりがらスープで滋味深い味わいに：鶏すきに使うとりがらスープは地鶏骨を6時間以上炊いたもの。まろやかで奥深い味のスープで鶏肉や具材を煮込むことで、よりおいしさが際立ちます。■地鶏ならではの楽しみ方を提案：丁寧に育てられた地鶏は、雄と雌で味の違いが顕著。弾力があって脂少なめの雄鶏、ジューシーでやわらかな雌鶏、それぞれの個性を堪能してください。
王子サーモン
〈王子サーモン〉北海道大雪サーモンスモーク姿切
税込16,200円
雄大な大雪山の麓・上川町にて育てられた大雪サーモン。〈王子サーモン〉と高島屋が協力し、優れた脂質を持つ大雪サーモンからさらに選りすぐり、フレッシュで旨みが凝縮されたスモークサーモンを生み出しました。Tasty Points ■大雪山伏流水の掛け流し養殖：おいしいサーモンを育てるために、大雪山麓で清涼な雪解け水を使った掛け流し養殖を実施。くさみのないスッキリとした味わいのサーモンを実現しました。■2.7kg以上のサーモンから厳選：脂がのった2.7kg以上と大型の大雪サーモンから、さらに高島屋専用に選りすぐった500尾を、フレッシュな状態で水揚げし、活け締めにしたものをスモーク。■旨みを引き出す、シンプルな味付け：スモークサーモンの味付けは、「塩・砂糖・酢」のみ。しっとりとした口当たりと、大雪サーモンならではの上質な脂を、まず何もつけずにご堪能ください。
〈西崎ファーム×米山そば〉かすみ鴨の鴨せいろ
税込6,799円
24時間放し飼いでのびのびと育つ希少な‘かすみ鴨’。放牧鴨ならではの力強さと調和する、香り高い鹿沼在来そばで鴨せいろ仕立てに。鴨の豊かな旨みが溶け込んだ温かなつゆと、洗練された味わいのそばが出会い、特別な美味が生まれました。Tasty Points ■快適な飼育環境で、健康な鴨を育む：茨城県の〈西崎ファーム〉は、豊かな自然の中で放牧を実践。飼料にもこだわり抜き育てた‘かすみ鴨’は引き締まった旨みの強い肉質と、上質な澄んだ脂が最大の特徴です。■独自の製粉技術で、香り高いそばに：鹿沼在来そばの産地、栃木県鹿沼市で明治3年から営む〈米山そば〉。独自に開発した石臼弐層挽き製法（R）で、そば本来の甘みや食感、奥深い味わいを引き出しています。■持ち味を高め合う絶妙な組み合わせ：旨みたっぷりのつけ汁、鴨もも肉、栃木県産葱とよく絡むよう、そばは微妙に異なる3種類の太さを配合。味付けは甘さ控えめにして鴨のもつ脂の甘みを際立たせています。
宗胡
〈shojin 宗胡〉具沢山のスープと野菜スープ
税込5,400円
モダンな感性を加えた精進料理を懐石スタイルで提供する、六本木〈shojin宗胡〉。オーナーシェフの野村大輔氏と高島屋がタッグを組み、素材の力を活かし、滋味豊かな味わいが楽しめる「野菜を食べるスープ」を考案しました。Tasty Points ■〈shojin 宗胡〉の精進料理：動物性の食材を避け、野菜や豆類、穀物など植物性の食材を使用した精進料理。世代や文化、食事制限を問わず楽しんでいただけるおいしさを目指す、野村大輔シェフのこだわりを5種類のスープで表現しました。■「五色」の彩りでバランスよく：白は白味噌、黒は赤だし、赤はニンジン、黄はとうもろこし、青（緑）は枝豆など、精進料理由来の「五色」を意識した素材で和風スープに仕立てました。■味付けも植物性にこだわって：〈shojin 宗胡〉でも使用している京都〈石野味噌〉の白味噌をはじめ、野菜の滋味を引き出す野菜だしなど、味付けも植物性のものにこだわったスープです。
本長/味百選
〈山形・本長〉発酵白菜豚鍋
税込6,480円
漬物をおいしい野菜調味料として料理に使うという新発想で生まれた、発酵白菜豚鍋。乳酸発酵させた白菜漬けと国産の豚肉を鶏ガラベースのスープで煮込んだシャキシャキ食感の鍋は、粕漬のサーモンで味の変化も楽しんでいただけます。Tasty Points ■創業110余年の漬物店の挑戦：山形県鶴岡市で明治41年（1908）創業の〈本長〉。4代目社長の本間光太郎氏と高島屋で、漬物の新しい使い方・食べ方を提案するメニュー開発に取り組みました。■乳酸発酵させた白菜漬を鍋に：地元では以前から白菜漬けを煮物などに使っていたことから、鍋料理にトライ。にんにくや生姜を入れた鍋用の白菜漬けが、まろやかで自然な酸味に仕上げます。■粕漬サーモンの旨みで味変：白菜漬けの旨みが溶け込んだ鍋に、味変として〈本長〉の粕漬サーモンを投入。粕漬の旨みがスープにも行き渡り、ほんのり酒粕が香る鍋に変わります。
鼎泰豐（ディンタイフォン）
〈鼎泰豐〉黒豚小籠包入り人気商品詰合せ
税込7,999円
良質な肉質と旨みのある脂が特徴の黒豚を使用し、職人がひとつひとつ手包みした、こだわりの小籠包。えび入り棒春巻きや大根もち、豚肉入りちまきをセットにしました。
〈釧路・榛澤牧場〉オーガニック牛ステーキセット
税込8,100円
北海道・釧路の〈榛澤牧場〉が年間25頭のみ出荷する希少な‘ブラック・アンガス’。大切に育てられた牛の肉質は赤身と脂のバランスがよく、ジューシーです。
能登・和倉温泉 加賀屋
〈能登・和倉温泉 加賀屋〉加賀屋・能登の美食だより
税込7,560円
合鴨つくね団子、里芋、すだれ麩、椎茸など7種の具が入った〈加賀屋〉を代表する冬の定番・治部煮と、加賀蓮根のすりおろし団子に紅ずわいがにを入れたはす蒸しを。
東京・日本橋 アサヒナガストロノーム
〈東京・日本橋 アサヒナガストロノーム〉牛タンと牛ホホ肉の特製ビーフシチュー 赤ワインとビーツのソース添え
税込6,480円
伝統的なフランス料理に、現代的感覚を取り入れる朝比奈悟シェフが考案。2種類の部位をフォン・ド・ヴォーやブイヨン使用のオリジナルソースで煮込みました。
京料理 木乃婦
〈京料理 木乃婦〉真鯛のわたでんぶ（鯛でんぶ）
税込8,640円
国産の真鯛を秘伝の技でほぐし、丁寧に火入れをして塩だけで仕上げることで、国産真鯛本来の旨みと口の中でとろける舌ざわりに。ごはんのお供やお酒の肴に。
MONT ST. CLAIR（モンサンクレール）
〈モンサンクレール〉和栗と加賀棒茶のガトーショコラ
税込5,800円
生まれ育った石川県の素材に強いこだわりを持つ、辻口博啓氏。香ばしさと奥深い風味が特徴の加賀棒茶の味わいと利平栗の甘み、ほのかな塩味が調和します。
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