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魚介・塩干物

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一本釣り地鰹の藁焼きタタキ
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SHIMANTO DOMAKI CO.(シマントドメキカンパニ)

一本釣り地鰹の藁焼きタタキ

税込6,480

高知県中土佐町久礼にて釣り上げた鰹を、その日のうちに捌いて、香ばしく焼き上げ、美味しさをぎゅっと閉じ込めるために瞬間冷凍させています。一般的に、バーナーなどで焼き上げられることもある鰹のたたきですが、こちらは焼き職人が始めから最後まで熟練の技を用いて焼き上げるわら焼きです。絶妙な煙と炎のバランスを生む乾燥具合など、稲藁農家さんにひと手間もふた手間もかけてもらったわらを用いて、焼き職人が心を込めて仕上げています。薬味と一緒に盛り付け、そのまま一口。ごはんとも好相性。お酒のおつまみにするのもおすすめです。

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北海道産 づけサーモン(小分け)
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鮭匠ふじい

北海道産 づけサーモン(小分け)

税込5,400

北海道近海で獲れる新鮮な秋鮭を使用。濃厚な味わいの醤油タレで漬け込み、生食仕立ての漬けに仕上げました。サーモン丼や寿司ネタなどでお楽しみください。

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レビュー

2.5

(2件)

レビュー2件

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<勇進×テクニカン>凍眠 ぶりしゃぶセット
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テクニカン

<勇進×テクニカン>凍眠 ぶりしゃぶセット

税込6,900

徹底管理の元、飼育された「荒木さん家のブリ」を朝〆後すぐに加工し凍眠凍結しております。スライス済みなので解凍後はさっとお湯にくぐらせ、付属のポン酢でお召しあがりいただけるので手間いらずです。

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愛知三河湾産「天然大あさり」ハーフカット
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海鮮問屋 三忠

愛知三河湾産「天然大あさり」ハーフカット

税込5,400

三河湾は干潟や浅場が多く、あさりが生育する条件にとても恵まれています。三河湾は日本一のあさりの産地です。栄養豊富な愛知三河湾ではおなじみの海の幸、「大あさり」です。三河湾の砂場で育った大アサリは、大きくても身が柔らかく旨味もたっぷりです。見た目のインパクトと肉厚な大きな身で圧倒的な食べ応えがあります。貝殻には、いっぱいに身が詰まっていて身質は柔らかく、歯切れが良いです。大味になるかと思いきや、味もしっかりしていて旨味が凝縮されています。選りすぐりの「大アサリ」を厳選しました。大アサリは、調理前の処理は慣れていないと、時間も手間もかかります。そこですぐに調理できるように下処理を全て済ませてあります。届いたら冷凍のまま大アサリを焼いて食べるだけ。解凍も不要でとても簡単です。

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塩糀炙り三種<ロ>
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四十萬谷本舗/味百選

塩糀炙り三種<ロ>

税込6,458

鰤 塩糀炙り、ふぐ塩糀炙り、サーモン塩糀炙りのセットです。国産の鰤、能登とれのふぐ、ノルウェー・チリ産のアトランティックサーモンを特製の塩糀に漬け込んで酵素のチカラで旨みを引き出した後、高温の炎で炙って仕上げました。出世魚の鰤、福を呼ぶふぐ、人気のサーモンという三種セットは贈りものに最適です。特殊な冷凍技術(プロトン凍結)で、美味しさと鮮度をそのままにお届けいたしますので、お好きなタイミングで解凍してお召し上がりいただけます。

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越前せいこ蟹甲羅盛とふくい甘えび
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ホテル割烹石丸

越前せいこ蟹甲羅盛とふくい甘えび

税込8,947

【冷凍便でお届けします。解凍まで時間がかかりますのでご注意ください。】鮮度抜群の活きているせいこ蟹をすぐに茹で上げ、お客様が食べやすいように1杯ずつ丁寧に蟹の身を甲羅に盛りつけました。その後、急速冷凍して、鮮度と旨味を閉じ込めました。ご飯や酢飯にのせて丼ぶりとしても、そのままお酒のおつまみとしても美味しくお召し上がりいただけます。甘えびは、福井県沖で採れる鮮度抜群の甘えびを急速冷凍で鮮度やうま味を閉じ込めております。1尾ずつ取れやすくなっており、お好きな本数を解凍してお召し上がりいただけます。流水ですぐに解凍できます。

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〈愛媛県愛南町〉愛南日戻り びやかつお 藁焼き
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〈愛媛県愛南町〉愛南日戻り びやかつお 藁焼き

税込5,400

南は黒潮躍る太平洋を望み、西は豊後水道に面する愛南町。ここには、四国一のかつお(生)の水揚げ量を誇る深浦漁港があります。かつお漁は通常、数日「曳縄」「一本釣り」の漁を行ってから水揚げを行いますが、深浦漁港は未明に出港し、その日に帰港する「日戻り」のかつおが水揚げされるのが特徴です。この日戻りびやかつおを、漁港から約10分の加工場にて、鮮度を保ったまま丁寧にさばき、皮をはがずに生のまま藁焼き。使用する稲藁は、米づくりも盛んな愛南町産です。手焼きにこだわり、稲藁の香りや皮の香ばしさ、身と皮の間の脂もあいまって絶妙な味わいになったかつおを急速冷凍してお届けします。藁焼きのおいしさを引き立てる、まろやかな塩味の藻塩と一緒にご堪能ください。

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〈北海道〉ゆで毛がに
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〈北海道〉ゆで毛がに

税込14,580

濃厚で味わい深い味噌と甘みのある身が堪能できる北海道名産の毛蟹2杯をお届けします。毛蟹は目利きが選んだ北海道で水揚げされる身入りの良い毛蟹を使用。活きたまま塩加減よく茹で上げ、旨みを封じ込めるため急速冷凍。解凍後、そのままお召し上がりいただけます。

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