トスカーナ州はイタリア中央部に位置し、州都はフィレンツェ。世界遺産や豊かな自然を有する人気観光地です。ここでは高品質な赤ワインが多く造られています。「キャンティ」「キャンティ・クラシコ」をはじめ、「ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ」、「ヴィーノ・ノビレ・ディ・モンテプルチアーノ」といったワインが世界的に有名です。 主要ブドウ品種は赤のサンジョヴェーゼ。チェリーの香りが特徴です。ほかにもカナイオーロ・ネ―ロ、国際品種のカベルネ・ソーヴィニヨン、メルローなども多く栽培されています。 また規則にとらわれない自由な発想で生み出された近代的スタイルの「スーパータスカン」が国際的に高い知名度を得ています。イタリアのワイン法に縛られず、たとえば国際的品種のカベルネ・ソーヴィニヨンを使用して上質な味わいのワインを造るなど、イタリアワインの最先端を走り続ける州でもあります。 イノシシ、シカ、野ウサギなどジビエとの相性も抜群ですが、なんといってもおすすめは、フィレンツェを代表する肉料理「ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ」（フィレンツェ風Tボーンステーキ)です。
LA SALA DEL TORRIANO（ラ・サラ デル トッリアーノ）
2019 キャンティ クラシコ レゼルヴァ
税込6,050円
すべて手摘みで収穫。3週間のマセラシオン、半分を38ヘクトリットルのフレンチオーク樽で、半分をフレンチバリックで18カ月熟成。ボトリング後さらに12カ月熟成させてからリリース。深みのあるルビー色。ドライフルーツの風味、スパイスやバルサミコのニュアンスのエレガントな香り。練れたタンニンはベルベットのように滑らかで、果実味、ミネラルと溶け合い、長く続く余韻はエレガントです。
＜ブッチャネラ＞2020 アチノーソ センツァ ソルフィーティ アッジュンティ
税込3,300円
ブッチャネラでは、2002年から化学製品、農薬、殺虫剤をすべて排除して有機栽培を実践。再生可能なエネルギーの生産、廃棄物処理への配慮や材料およびそれらのリサイクル使用など、サステナビリティを原則としてワイン造りをおこなっています。色は濃いルビーレッド。熟したチェリーの香りをすぐに感じます。フレッシュながら、タンニンは若々しく力強いが、既に成熟の域に達しており、バランスが非常に良く、長い余韻へと続きます。
＜ブッチャネラ＞2019 キャンティ リゼルヴァ カンプリアーノ
税込4,400円
ブッチャネラでは、2002年から化学製品、農薬、殺虫剤をすべて排除して有機栽培を実践。再生可能なエネルギーの生産、廃棄物処理への配慮や材料およびそれらのリサイクル使用など、サステナビリティを原則としてワイン造りをおこなっています。色は濃いガーネットレッド。香りはブラックベリーやプラム、ココア、スパイスを感じさせる複雑な香り。口当たりは非常に柔らかく、ボリューム感のある味わい。若干強めだがやさしいタンニン。良好な酸とのバランスが良く長い余韻が持続します。
肉の堀川亭(R)
「十勝四季彩牛」モモすき焼き用（500g）・赤ワインセット
税込8,362円
「十勝四季彩牛」は黒毛和牛がもつ優れた肉質とホルスタイン種の持つ大きな骨格の両品種の良いところを受け継いだ牛肉です。トスカーナ州モンタルチーノで「お値打ちな極上ワインを造る」ことを掲げる造り手「レッチャイア」のやや熟成して柔らかさのある赤ワインをセレクト。牛肉を割下や醤油と砂糖の味付けで楽しむすき焼きには、赤ワインがぴったりです。牛肉の旨みを果実味がしっかりと包み込みます。
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