Afternoon Tea TEAROOM(アフタヌーンティー・ティールーム)
〈アフタヌーンティー・ティールーム〉アイス&シャーベット
税込5,400円
お店で人気のスウィーツメニューやアレンジティーをイメージした8種の味わい。夏らしいカラフルなパフェとトッピングアイスの詰め合わせ。
旬月 神楽
〈旬月神楽〉金の焼菓子詰合せ
税込4,860円
広島の老舗和菓子店「蜜屋」の若旦那 明神宜之氏が新たに開いた、和洋折衷の菓子が並ぶ〈旬月神楽〉。数々のコンテストでの受賞歴を誇る氏によって、今回またひとつ魅力的な創作菓子ができあがりました。■洋菓子の衝撃的な記憶:パティシエブームの学生時代に栗と木苺でできたケーキと出会い、素材の組み合わせの斬新さに衝撃を受けたといいます。■看板商品の「金の焼菓子」誕生:素材×素材の妙味に刺激され、木苺の赤とピスタチオの緑の生地を重ね、蜂蜜餡や栗を加えて生み出したのが「金の焼菓子」です。■さらに新しいフレーバーに挑戦:今回、その「金の焼菓子」を広島レモンや洋酒漬けのフルーツを使って限定の2味に。定番の味とともに詰め合わせました。
ル・ショコラ・アラン・デュカス
〈ル・ショコラ・アラン・デュカス〉モワルー・ショコラ&フリュイ
税込5,400円
ショコラをこよなく愛する、〈ル・ショコラ・アラン・デュカス〉東京工房のエグゼクティブ・シェフ、パトリック・パイエー氏が叶えた「夏に味わいたいフォンダンショコラ」。カカオとフルーツの出会いが生んだ馥郁たる美味は、冷・温どちらも陶酔する味わいです。■こだわりのクーベルチュールを使用:酸味、香り、苦味のバランスが見事な、パリ工房でカカオ豆から作られたオリジナルのクーベルチュールを使用。■フルーツの酸味を計算し尽くして:ショコラとの相乗効果を追求し、ジューシーなフルーツのジュレでコンフィやガナッシュを。ライムやミントのもたらす隠し味にもこだわって。■4層仕立て6種の味わいとくちどけ:サブレ、コンフィ、フルーツ入りガナッシュを重ねてフォンダン生地で包み、ジュレをトッピング。個性際立つ6フレーバーをご用意。
八王子・磯沼ミルクファーム
〈八王子・磯沼ミルクファーム〉東京ミルクコレクション~乳牛別アイスクリーム~
税込6,480円
東京・八王子市にある〈磯沼ミルクファーム〉。ここでは多品種の牛を1頭1頭愛情込めて育てながら、新鮮なミルクを原料にした乳製品をお届けしています。今回、4品種の牛のミルクの個性をいかしたアイスクリームを作りました。■牛の幸せにつながる牧場を東京で:二代目牧場主がオーストラリアにファームステイをしたときに学んだ、牛たちのための健やかな環境を東京で実現しました。■アニマルウェルフェアへの取り組み:いち早く「アニマルウェルフェア(動物福祉)」に着手。持続可能な「街の中の牧場」を目指し、開かれた牧場「オープンファーム」に取り組んでいます。■乳牛別の味わい豊かなアイスが完成:4品種のミルク、それぞれの味をいかしてアイスクリームにしました。おいしい食べ比べをお楽しみください。
一夜城ヨロイヅカ・ファーム
〈一夜城ヨロイヅカファーム〉湘南ゴールドフロマージュ
税込5,832円
柑橘‘湘南ゴールド’のジュレをたっぷり敷き詰め、果実の断面をデザイン。中は爽やかな柑橘のクリーム、ベイクドチーズ、スポンジの3層。マスカルポーネのムースで包みました。
黒沢牧場
〈和歌山・黒沢牧場〉プレミアムクラフトアイスセット
税込5,940円
和歌山県黒沢山で周年自然放牧で育った牛の搾りたての生乳を低温殺菌し、加えるのは卵とてんさい糖のみ。和歌山県生まれのいちご‘まりひめ’を使った限定フレーバーも楽しめます。
LA BOUTIQUE de Joel Robuchon(ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション)
〈ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション〉ル チーズケーキ シトロン
税込5,400円
フランス産チーズやサワークリームなど吟味した食材を使用。シトロン(レモン)を加えて爽やかに。繊細な焼き加減で口溶け良く仕上げています。
菊乃井 無碍山房Salon de Muge
〈京都・菊乃井 無碍山房〉フルーツ入甘味4種のジュレ
税込6,048円
ピューレ状にした国産マンゴー、すいか、抹茶など4種のジュレに、国産のすいかや文旦など果物を盛り付けました。甘み、酸味、爽やかな香りを楽しむ和のスウィーツです。
なかほら牧場
〈岩手・なかほら牧場〉グラスフェッド牛乳のフローズンヨーグルト詰合せ
税込5,400円
岩手県の自然豊かな土地で、草を食べて育った牛のミルクから生まれたフローズンヨーグルト。有機栽培のイチゴ・バナナなどを使った3種を楽しめます。アガベシロップで甘さを加えました。
Toshi Yoroizuka(トシ・ヨロイヅカ)
〈トシ・ヨロイヅカ〉ヴェリーヌ・エテ
税込5,940円
ムースもジュレも口の中で軽やかに溶け、フルーツの持ち味を引き立てるヴェリーヌです。フランボワーズの甘酸っぱさ、柑橘の香りや苦味、マンゴーのまろやかさ、それぞれを大切にして仕上げました。ホワイトチョコレートからオレンジがのぞく遊び心のあるデザインも魅力です。
Maison Chaudun(メゾン ショーダン)
〈メゾン ショーダン〉ボトル ドゥ ショコラ
税込6,480円
ふたを開けるワクワク感も贈りものに。いちごやフランボワーズなど赤いフルーツのコンフィチュールをバニラが香るクリームでサンドしました。もう1種はホワイトチョコレートとミルクチョコレートのムースの間にパッションフルーツの濃いソースを忍ばせ、深みを感じる味わいです。
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