秋の美食探訪

JAH国産手作り醤油スモークベーコンを、もも肉を使用しおよそ1／2の低カロリー、ヘルシーに仕立てました。湘南・二宮には、アメリカ～ジャマイカを渡り歩いた調理人、大竹一仁氏が経営する柳麺焼豚専門店JAHがあります。毎日の市場で厳選した良質な豚肉を生で仕入れ、「魂が宿る」と表現する氏の焼豚は絶品の味わい。このスモークベーコンは、国内産豚もも肉と、鰹と鯖を炊いて手造りしたJAHの特製醤油を使用。音楽を聞かせるという音響熟成の下で4日程つけ込みます。ワイン樽のチップ、ブランデー樽のチップ、桜のチップをブレンドし、燻すこと8時間、鮮度と手間、JAHの味をお楽しみください。

湘南・二宮には、アメリカ～ジャマイカを渡り歩いた調理人、大竹一仁氏が経営する柳麺焼豚専門店JAHがあります。毎日の市場で厳選した良質な豚肉を生で仕入れ、「魂が宿る」と表現する氏の焼豚は絶品の味わい。このスモークベーコンは、国内産豚バラ肉と、鰹と鯖を炊いて手造りしたJAHの特製醤油を使用。音楽を聞かせるという音響熟成の下で4日程つけ込みます。ワイン樽のチップ、ブランデー樽のチップ、桜のチップをブレンドし、燻すこと8時間、鮮度と手間、JAHの味を御賞味ください。