越後雪室屋

越後雪室屋は、新潟県に降り積もる天然雪を使った食品保蔵庫「雪室」を利用した
食品の統一ブランドです。

雪室とは、その名のとおり「雪の部屋」。雪国新潟では、冬に積もった雪を「雪室」に貯め、一年中溶けない冷蔵庫として活用してきました。新潟の豊かな自然で育まれた食材を中心に、真面目で根気強い越後人が厳選したさまざまな食材をこの「雪室」でゆっくり寝かせると、米や野菜は低温糖化で甘くなり、肉は酵素の働きによって柔らかく旨味が強くなり、お酒や珈琲などは不快臭成分(アルデヒド類)が抑えられ、雑味の無いまろやかな味わいが生まれ、いっそう美味しく仕上がると考えています。この地ならではのおいしさと感動をお届けします。

雪室
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