ジャージ一乳を新鮮なうちに加工するために、蒜山集落のおよそ中程にMOUNTAIN MOUNTAINの作業場はあります。絞って2日以内には練乳へと加工して行くので、とてもフレッシュ。練乳作りはいたって、シンプル。そして、新鮮な牛乳の水分を飛ばして、より濃縮牛乳に仕立てます。その後、お砂糖を加えて、じっくり、じっくり、手練りで優しく火にかけながら練り上げます。新鮮なものほど、自然の味がする。無駄を入れない＝手間を惜しまず、無添加で仕上げた練乳です。滑らかで豊かなコクと、優しい自然の甘みは深い味わいです。

とよとみ牛乳から作られる芳醇フレッシュバターと北海道の厳選素材を合わせたフレーバーバターです。パンはもちろん、鮭ぶしや山わさびは熱々ごはんやお料理、お魚、お肉に乗せてお召し上がりください。ブルーベリーとはちみつは紅茶の甘味やバニラアイスと混ぜてバターアイスにしたり、ハードリカーの「あて」に。ソルトバターは塩分控えめで何にでもお使いいただけます。

日本に国産の有機乳製品はほぼ0％。長い年月をかけて誕生した、有機酪農のパイオニアが生み出す希少な国産オーガニックバターです。ほどけるようにすっと溶ける滑らかさ、広がる芳醇な味と香りは、生クリームをも凌駕するバターとは思えぬ清らかさです。「食べるバター」として、そのまま味わっていただきたい非日常を楽しむラグジュアリーバター。1トンの生乳からわずか3％しか作れない乳製品のオートクチュールです。

構想から6年。今回、北海道ならではの海藻バターが完成しました。発酵バターに、松前町の真昆布や岩海苔、ダルスなど、北海道産の海藻5種類を配合。「まずは、スプーンですくって、そのまま味わってください」と山中さん。海藻の香りがふわりと広がり、バターの旨みとともに心地よい余韻に包まれます。魚介類だけでなく、ステーキなどの肉料理に合わせても良し、バゲットに塗ったり、お好みのパンに塗ってトーストするのもおすすめです。そして2020年に経済新聞誌で「国産発酵バター10選」の1位として紹介されたプレミアム発酵バター。2種のバターの食べ比べセットです。

北海道の牧草や穀物を食べてのびのびと育ったジャージー牛の安心・安全なヨーグルト。酸味が少なく、濃厚な飲み口が特徴。

飲み水には火山地帯のミネラルが豊富な阿蘇の地下水を飲んで育った牛のミルク「ASO MILK」を使用。生乳と洗双糖のみで仕上げた飲むヨーグルトです。

ストレスなくのびのび暮らす牛たちの、美味しい生乳と、蔗糖だけで作った凍らせて食べるヨーグルト。生クリームや卵黄を一切使用せず、独自の技術で作り上げるチーズを原料にしているので、しっかりした味わいでも爽やかな味わいです。