GRAMERCY NEWYORK（グラマシーニューヨーク）
〈グラマシーニューヨーク〉ニューヨークライブラリー
税込3,240円
お歳暮・冬ギフト2023特集
関東版カタログ掲載品
[関東版カタログ掲載品]一覧 全1,914件（1-60件表示）
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中國名菜 孫
〈六本木 中國名菜 孫〉大海老の甘辛ソースと黒酢の酢豚
税込6,804円
目に美しく、香りに酔わされ、味わいに引き込まれる。東京・六本木〈中國名菜 孫〉の孫成順シェフの手にかかった料理は、すべてこの魅力を満たした美食という名の芸術品。今回、シェフ自ら誇る看板メニュー２品を贈りものにしました。中国宮廷料理の流れを受け継ぎながら、よりシンプルなおいしさを追求する独自のヌーベル・シノワ（新中華）。それがこの道44年の、孫成順シェフによる中国料理のスタイルです。ご紹介するのは、海老チリと異なりケチャップを使わない孫流の大海老の甘辛ソース「油酥大蝦」。均等に熱が行き渡るよう大海老を1尾ずつ開いて揚げ、紹興酒をベースにした甘酸っぱくて少し辛いソースを絡めました。海老の食感を大切にした、上品なおいしさです。もう1品は、「糖醋里脊」。伝統の料理を孫氏の感性で磨きあげた自慢のメニュー。氷温熟成した国産豚ヒレ肉をカラッと揚げ、中国に伝わる黒酢（鎮江香醋）を使ったソースで味をまとめました。歯応えがあり、濃厚なソースとのバランスが見事な洗練された味わいです。孫氏曰く、「火加減と素材をいかすソースが決め手！」であると。繊細で大胆な料理を、ご家庭でもお楽しみいただけます。
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〈小石川 丸赤〉太刀魚と金目鯛の紅白しゃぶしゃぶセット
税込8,640円
質のよい鮮魚が水揚げされることで有名な千葉の漁港は、内房と外房それぞれに旨み豊かな魚種があります。今回、魚の目利き〈小石川 丸赤〉が、旬の太刀魚と金目鯛に注目。冬に旨し‘しゃぶしゃぶ’にしてお届けします。江戸前と呼ばれる千葉の内房。ここでは、旬の時期に竹岡港で水揚げされた一本釣りの太刀魚の旨みが格別。一方、太平洋に面した外房は、勝浦沖で漁れる金目鯛が美味。漁場が近いため、その日に釣りあげた新鮮な魚が手に入ります。この2種の天然魚を、目利きで知られる〈小石川 丸赤〉が丁寧な手捌きで下ごしらえをし、これからの季節におすすめの‘しゃぶしゃぶ’に調理しました。刺身でも味わえるほどの上質な鮮魚を、さらにおいしく味わうために決め手となるのがしゃぶしゃぶのだし。火で炙った太刀魚と金目鯛のアラ、利尻昆布でだしをとることで素材の味が引き立ちます。皮と身の間から溶け出た脂によって、魚の旨みをより深く味わっていただけます。年の暮れ、来る年の幸せを願いながら、白の太刀魚と赤の金目鯛の「紅白しゃぶしゃぶ」を先様に贈りませんか。
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銀座ろくさん亭
〈銀座ろくさん亭〉みちばのカレーうどんと酸辛湯麺
税込5,400円
すっとした口当たりのスープに、スパイシーなカレーの香りが立ちのぼる。和食のレジェンドとして著名な、道場六三郎氏の手がけた和風カレーうどん。利尻昆布と鰹節で丁寧にとった‘だし’に薄口醤油を加え、カレースパイスで風味を付けました。具材は、なめこと薬味のみというシンプルさ。だからこそ、「だしの働きが要」と道場氏。もう一品、黒毛和牛と干し海老のスープに辛みと酸味を利かせた酸辛湯麺とともにお届けします。どちらも道場氏の営む、〈銀座ろくさん亭〉のコース料理で出される人気のおいしさです。
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Chez Inno（シェ・イノ）
〈シェ・イノ〉パテ・アンクルートとレバーパテ
税込10,800円
フランスの伝統的な料理のひとつ「パテ・アンクルート」は、〈シェ・イノ〉で供される自慢の一皿。氷温熟成させて甘みと旨みを引き出した豚肉をベースに、鶏肉やフォアグラ、鹿肉など多種類の肉を用い、国産の白ワインとポルト酒を加えてパテの生地に。これを丁寧にパイで包み込み、香ばしく焼きあげて完成。パテとパイの火入れの温度が異なるため均一に焼きあげるには高度な技術も要することから、この料理はフレンチの最高峰と言われるほどの美食に。味わい深くコクを閉じ込めた、ポルト酒のゼリーをのせた「レバーパテ」とともに贈ります。
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【収穫状況に応じ、順次発送予定】〈長野県〉クイーンルージュ（R）・シャインマスカット
税込10,800円
【お届け時期：11月中旬から12月中旬】※農産物のため上記お日にちは発送開始予定日となり、収穫状況に応じ、順次発送予定となります。（農産物のため天候等により生育・収穫状況により、お届け時期が前後する場合がございます。予めご了承ください。）‘シャインマスカット’と‘ユニコーン’、ふたつのブドウを掛け合わせて生まれた「クイーンルージュ（R）」。種がなく皮ごと食べられ、豊かな甘みと果汁を備えた赤の果実を、シャインマスカットとともにお届けします。【長野県限定の華やかな新品種が誕生するまで】１：恵まれた長野の気候で長い歳月をかけて誕生。標高が高く、水はけがよく、昼夜の寒暖差が大きい。ブドウ栽培に適した長野県の果樹試験場において、約10年間研究開発されて生まれた県限定の品種です。2：ふたつの品種のおいしさを両得。シャインマスカットの優れた芳香と甘み、ユニコーンのリンゴに似たサクサク感。２種のブドウのおいしさを携え、さらに美しい赤色が華やかです。3：貯蔵熟成にて果汁感たっぷりに。適切な湿温度に管理された専用の貯蔵庫にて、旬の時期に収穫したクイーンルージュ（R）をおいしさそのままに熟成。口の中が溢れ出る果汁で満たされます。
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高島屋ファーム
〈高島屋ファーム×きじま〉海幸グラタン2種セット
税込6,480円
自然なおいしさを大切にする〈高島屋ファーム〉と、海鮮料理店〈きじま〉によるグラタン。牡蠣や銀鮭、野菜、ベシャメルソースに至るまで素材を選び抜きました。素材がもつ本来の香り、旨みを、最大限にいかしています。【おいしさへの追求から素材は徹底して選ぶ】1：MSC認証の牡蠣'珠せいろ’、ASC認証の銀鮭 '銀王’を使用。海の資源を守るMSC認証の岡山県産牡蠣’珠せいろ’は、ぷりっとして濃厚かつジューシー。持続可能な養殖を推進するASC認証の宮城県産銀鮭’銀王’は、上品な脂のり、しっかりとした味わいが特徴です。2：有機野菜の味わい、食感、香りが重なって。ほくほくのジャガイモ。甘みに富んだニンジン。ブロッコリー、ズッキーニ、ミニトマトもすべて有機栽培で育てられ、素のままでおいしい。多彩な野菜を合わせることで、多重奏のような深みと変化を楽しめます。3：このために作られた特製ベシャメルソース。有機栽培の国産小麦粉とグラスフェッドバター、放牧牛のミルクを使用。チーズはコクのあるグリエールと、もちもち食感のプロボローネ。隠し味に白味噌も。２種の異なるベシャメルソースを総料理長が手作りしました。
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LA BETTOLA da Ochiai（ラ・ベットラ・ダ・オチアイ）×奥井海生堂
〈ラ・ベットラ・ダ・オチアイ×奥井海生堂〉コブサミコ2種セット
税込7,560円
イタリア産の熟成バルサミコ酢と昆布、国産のホワイトバルサミコ酢と昆布。それぞれの美味を調和させた、その名も「コブサミコ」。イタリア料理界を牽引する、落合務シェフのアイデアで生まれた新感覚の調味料です。黒と白、秘められた芳醇さと美しい酸味をお楽しみください。【いつもの料理を格あげするとびきりの調味料】1：イタリアや山梨から良質な果実酢を選りすぐって。黒は、イタリア産のバルサミコディ モデナ IGPを使用。白は、山梨県産のシャインマスカットや甲州など20種以上のブドウを使い、３年熟成させた〈アサヤビネガー〉のホワイトバルサミコ酢を用いています。2：〈奥井海生堂〉の蔵囲利尻昆布で奥行きある味わいに。料亭御用達の昆布の老舗〈奥井海生堂〉の’蔵囲利尻昆布’を用い、バルサミコ酢、ワインビネガー、スパイス、ハーブを加え、じっくり寝かせて、昆布の旨みを引き出し、味を整えました。3：「黒と白」2種のコブサミコ、味わい比べて。黒は、生ハムやマグロなど、色の濃い食材を使った料理に。白は、野菜サラダや白身魚の料理など。またアイスクリームやヨーグルトにかけて、アイデア次第でおいしさも広がります。
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SALONE2007（サローネ2007）
〈サローネ2007〉ラザニア詰合せ
税込8,640円
パスタ・ワールド・チャンピオンシップ 2019で優勝に輝いた弓削啓太シェフがファイナルステージで披露した一品を再構築。牡蠣の旨みを追求しながらゴルゴンゾーラでまとめたラザニア。華やかに香る〈やまつ辻田〉の山椒とともに。【牡蠣・和牛の旨みをさまざまな香りと味わう革新的ラザニア】1：牡蠣のラザニアに石臼挽き朝倉粉山椒。焼いた牡蠣をクリーム状にし、生ハムや海苔を加えて牡蠣の旨みを引き立て、ゴルゴンゾーラでまろやかなソースに。丁寧にローストした牡蠣、ほうれん草のピューレの重なりに〈やまつ辻田〉石臼挽き山椒を添えて。2：和牛のラザニアに大からから極上七味。赤ワインでしっかりとマリネした和牛のランプ肉とバラ肉を煮詰めたフォンドボーや野菜とじっくりと煮込み、リコッタチーズと合わせて。カカオや〈やまつ辻田〉大からから極上七味がより深い奥行きをもたらします。
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PUISSANCE（ピュイサンス）
〈ピュイサンス〉タルトタタン
税込5,940円
シンプルがゆえに作り手の技が反映される、フランスの伝統菓子「タルトタタン」。今回、本場のフランス菓子を創作する〈ピュイサンス〉の井上佳哉シェフが、独自の哲学でさらなる旨みに昇華させました。【すべての工程に作り手の魂を込めて】1：りんごの下ごしらえから、計算を尽くして。使用するりんごは酸味のある紅玉を厳選。まずは切り分けてオーブンに入れることで、あらかじめ水分を飛ばしておきます。2：焼きあがりはシェフの五感を駆使して。型にキャラメルを流し、下ごしらえをしたりんごに砂糖とバターを合わせてオーブンへ。型の底が表となるため、焼き加減はシェフの五感をフルに働かせて見極めます。3：土台のパイはあえて別に焼く。しっとり焼きあがったりんごにはザクっと香ばしいパイが合う、とシェフ。そのため密度のあるパイを別に焼きあげ、りんごと合体させてできあがりとなります。
本まつばや
〈大阪・本まつばや〉和菓子とコーヒーセット
税込4,860円
大阪・天王寺において、その技術の高さでも著名な〈本まつばや〉の4代目の若旦那・松下壮太郎氏。常に時代を先取りした和菓子作りを目指し、その創意から生まれたのが和菓子とコーヒーのペアリング。双方を引き立てながら口中で溶け合う、4種の美味をお届けします。【刻（とき）】切った断面から、夜空に見立てたストーリーを楽しめる羊羹です。貴重な有機栽培の大納言、栗、求肥で作りました。苦味とコクのバランスが取れたコーヒーが、優しい甘さを引き立てます。【くき】乳製品の代わりに、酒粕、日本酒、味噌、大徳寺納豆といった日本の発酵食品を使って和テイストのチョコレートに。甘みと酸味のバランスの良いエチオピアのコーヒーとの組み合わせが新たな和菓子の可能性を感じさせます。【月あかり】干菓子とマシュマロを合わせたような、新食感の半生菓子。卵黄を加えることで味に深みを出し、柚子を練り込み爽やかに。酸味のあるコーヒーがお菓子のコクと柚子の香りとマッチ。【老松】シンプルだからこそ素材を厳選。新鮮な卵黄と上質の小麦粉のみ使い、油を一切使わずに焼きあげた純和風クッキーです。コクと苦味の中に程良く酸味の立つコーヒーが、素材の良さを引き立てます。
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表参道 HYENE（イェン）
〈東京・表参道 HYENE（イェン）〉フラン風茶わん蒸し3種
税込6,912円
口当たりよく蒸しあげた卵の上に野菜ペーストと海鮮、だしのジュレを流して仕上げた木本陽子シェフの独創的な洋風茶わん蒸し。3種の美しさと素材の組み合わせを堪能。
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万平ホテル
〈軽井沢・万平ホテル〉長野県産黒毛和牛グリルドビーフ
税込10,800円
1894年創業、多くの人に愛され続ける軽井沢・万平ホテル。長野県産黒毛和牛のモモ肉の旨みを引き出すため、表面をグリル、中は真空調理でロゼ色に。特製ソースをかけてどうぞ。
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横浜山手 エリア耀
〈横浜・山手 耀（YAO）〉水晶燒賣（SHAO MAI）
税込5,238円
彩りの美しい具が透けて見える燒賣（SHAO MAI）。人気店の中国点心厨師が試行錯誤して仕立てた皮は、冷めてももっちりとして美味。4種セットでお届けします。
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LA BETTOLA da Ochiai（ラ・ベットラ・ダ・オチアイ）×新宿 割烹 中嶋
〈ラ・ベットラ・ダ・オチアイ×新宿 割烹 中嶋〉海の恵みのグラタン＆ロブスターのドリア
税込12,420円
イタリアンの落合務シェフは鮑とウニのホワイトソース、海老のトマトソースのグラタン2種を。割烹料理の中嶋貞治店主は白だしと白味噌を使ったロブスタードリア。こだわりの美食の饗宴をお届けします。
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〈六本木・石頭楼〉石頭火鍋（ごま油鍋）セット
税込7,560円
看板を出さない店〈石頭楼《スートウロウ》〉で味わえるのは、台湾で親しまれた鍋料理を40余年かけて日本人好みにアレンジした「石頭火鍋《スートウホーコ》」。多彩な食材を胡麻油風味のスープで味わう、やみつきになるおいしさです。
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Smolt（スモルト）×海童工房 魚寅
〈Smolt×海童工房 魚寅〉本桜鱒の冷燻製（スモークサーモン）
税込7,560円
宮崎大学の大学院生 上野賢氏らが、本桜鱒を天然環境を再現する循環型養殖技術で育成。海童工房 魚寅の杉田公司氏が薫香と旨みのある冷燻製にしました。
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〈山形・日本の宿 古窯〉山形牛のビーフシチュー
税込5,400円
古窯の味に磨きをかけ、山形牛のすね肉を野菜と一緒にじっくり煮込んだビーフシチュー。口の中で崩れる肉の旨みと濃厚なソースが調和した豊潤な味わいです。
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分とく山
〈分とく山〉老舗味噌蔵の味噌を使った贅沢味噌汁
税込6,156円
高島屋のバイヤーが選んだ老舗味噌蔵3店の味噌を用い、具材とだしの相性に創意工夫を凝らした贅沢な味噌汁。分とく山監修による記憶に残る一杯です。
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すきやばし次郎
〈すきやばし次郎〉ばら寿司
税込11,880円
丁寧に炒った海老おぼろと口溶けの良い黄身おぼろ。それぞれの上には国産車海老、下にはカットした鯵酢をはじめ穴子、椎茸、干瓢など多彩なネタが。酸味を利かせたシャリとのバランスが絶妙です。
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京つけもの西利
〈京つけもの西利〉ピクルドゥオードブル by NISHIRI
税込5,400円
旬の京漬物で人気の名店。姫りんごのハニーマーマレードやはっさくと人参のラペなど、8種の新感覚のお漬物。オードブルやデザートのようにも楽しめます。
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よね田
〈富山・よね田〉かぶら寿し 重右衛門
税込7,776円
伝統料理のかぶら寿しを磨きあげた「重右衛門」。刺身用の鰤トロを厚く用い、蕪は中心部を使用。素材の味を米糀がふっくらと引き合わせました。発酵の知恵が織りなす濃厚な旨みをご堪能ください。
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天たつ/味百選
〈福井・天たつ〉若狭牛ローストビーフ 雲丹あわせ
税込10,800円
赤身が多い肉質の若狭牛に雲丹塩をすり込み、じっくりと焼きあげました。ソースは雲丹の卵巣と塩、福井の地酒の粕を合わせた’粕雲丹たれ‘。ワインにも日本酒にも合う贅沢な美味です。
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〈山口県〉プレミアム高森和牛焼きすき用
税込10,800円
山口県の希少なブランド和牛。世界で活躍する岩国の肉職人が情熱をかけて飼料を改良。脂の融点が低く口溶けの良さが抜群で、ほのかな甘みや香りも楽しめます。焼きすきでご堪能ください。
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PIERRE HERME PARIS（ピエール・エルメ・パリ）
〈ピエール・エルメ・パリ〉レ ゴーフレット ド ピエール エルメ
税込6,480円
フランス北部の都市リールの伝統菓子「ゴーフル・リロワーズ」をベースに創作。エルメ氏の代名詞「イスパハン」の香りや、エクアドル産チョコレートの風味が広がります。
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赤坂柿山
〈赤坂柿山〉ままやき
税込6,480円
あるがままに、との思いを込めたおかきを高島屋限定で復刻。富山県産新大正もち米の生地を手で薄く平らにのばし、ゆっくり乾燥させることで生まれる、サクサクの食感が特徴です。
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ル･ショコラ･アラン･デュカス
〈ル・ショコラ・アラン・デュカス〉ケーク詰合せ
税込5,400円
フランス料理の巨匠、アラン・デュカスのショコラ専門店。ヘーゼルナッツのケークはショコラノワール、オレンジコンフィのケークはショコラ・オ・レでコーティング。アーモンドクラッシュが食感のアクセントに。
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〈長野・南信州〉市田柿
税込5,940円
長野県高森町は市田柿発祥の地。丹精込めて作られる市田柿は、あめ色の果肉、ねっとりとした口当たり、上品な甘さが特徴。‘福をかき（柿）集める’につながる縁起物としても喜ばれています。
teuscher（トイスチャー）
〈トイスチャー〉シャンパントリュフ・ダーク詰合せ
税込3,456円
スイスの老舗・トイスチャーの代名詞「シャンパントリュフ」。高級シャンパンクリームをチョコレートで包む作業は、チューリッヒの工房で一粒一粒丁寧に行われています。
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TOKYO KAIKAN（東京會舘）
〈東京會舘〉トラディショナルフルーツケーキ
税込7,020円
東京會舘のウエディングケーキと同じレシピのフルーツケーキ。スパイスとリキュールに漬け込んだフルーツを生地に合わせて焼きあげ、熟成。ホワイトチョコレートでコーティングしました。
FAUCHON（フォション）
〈フォション〉フランス産果物と野菜のジャム詰合せ
税込5,940円
良質な素材を求めてフランス全土を巡り、カシスやイチジク、ミラベルプラム、ルバーブを調達。素材それぞれの風味や食感をいかし、濃密に仕上げたジャム4種です。
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RED RICE COMPANY（レッドライスカンパニー）
〈岡山・レッドライスカンパニー〉プレミアム甘酒セット
税込3,780円
白米甘酒は希少な‘雄町米’を使用して、とろりと甘く。赤米甘酒は、神事に用いる‘総社赤米’の遺伝子を継ぐ、‘あかおにもち’を玄米ごと仕込んだやさしい味わいです。
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メゾンミクニ
〈メゾンミクニ〉白老牛のステーキアッシェ
税込11,880円
つなぎを使わないステーキアッシェ。白老牛の粗挽き肉を肉本来の旨みを堪能できるように仕立てました。特製レフォールソースは、赤ワインやマデラ酒などを使った‘赤’と、クリームタイプの‘白’の2種。野菜のガルニチュールとともにどうぞ。
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Hotel Okura（ホテル オークラ）×桃花林
〈ホテルオークラ・桃花林〉手包み点心セット
税込5,400円
熟練の点心厨師が作る餃子の皮はパリッ、モチッ。国産豚肉の旨み、野菜の甘みを凝縮した餡はジューシー。水餃子や海老焼売も楽しめるこだわりの詰め合わせ。
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乃し梅本舗 佐藤屋
〈山形県・乃し梅本舗 佐藤屋〉佐藤屋八代クリスマス銘菓撰
税込4,536円
‘和菓子をもっと自由に’と語る佐藤屋が提案。ベルギービールの羊羹「くるるかと」など、伝統の技と現代的な感性を合わせたセット。
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スギモト
〈スギモト〉黒毛和牛の焼きカレー＆ドリアと国産豚のドリア
税込5,400円
黒毛和牛をトッピングした焼きカレーとミートソースのドリア、国産豚をトッピングしたナポリタンソースのドリアで、テーブルを華やかに。
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1,914件 (1/32ページ）
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