2026 高島屋 冬の贈りもの・高島屋のお歳暮

鍋

〈滋賀県 徳山鮓〉近江牛の発酵出汁しゃぶ

日本の誇る発酵食文化を、滋賀県から世界に発信する〈徳山鮓〉の徳山浩明氏。繊細な口溶けの近江牛を発酵出汁でいただく唯一無二の「出汁しゃぶ」。発酵出汁は、近江牛の味わいをより引き立たせるため地元の鮎で作った魚醤に、発酵玉ねぎ・味噌・生姜などを合わせたもの。近江米のわらで大切に育てた雌牛は、脂の融点が低く出汁をくぐらせると甘い香りに。発酵食材を使った酸味と旨みのバランスが取れた出汁で味わうと、霜降り肉の甘さをさっぱりと召しあがっていただけます。新たな味覚との出会いをお楽しみください。

〈山形・本長〉発酵白菜豚鍋

乳酸発酵させた白菜漬けと国産の豚肉を鶏ガラベースのスープで煮込んだ新発想鍋。白菜のシャキシャキ食感とほどよい酸味と旨みが溶け合う、くせになる味わいです。サーモンの粕漬で味の変化も。

〈千葉・本家留蔵〉九十九里産 極はまぐりといわしのつみれ鍋

独自の手法で旨みを引き出したはまぐりと、丁寧に三枚おろししたいわしのつみれを、利尻昆布のだしで。

〈京料理・美濃吉〉うどんのすき

京料理の老舗による鍋料理。美濃吉特製の太うどんと具材、自慢のだしを1食ずつパックにしました。

〈大阪・美々卯〉うどんすき

大阪名物「うどんすき」。充実した具材、うどん、だしに、榛原千代紙を使用した、やまつ辻田の七味を添えました。

〈人形町今半〉すき焼小鍋

老舗の味をご家庭で味わえる1人前用のすき焼小鍋。電子レンジ調理で手軽に。

〈道頓堀 今井〉うどん寄せ鍋

大阪で長年愛されるうどんの名店。だしは、北海道産の天然真昆布や九州産のさば節・うるめ節を使用した、旨みとコクがありながらも上品な薄味仕立て。鶏肉や魚介、野菜、もちもちとした大阪うどんなど多彩な具材と一緒にお楽しみください。

〈道頓堀 今井〉うどん寄せ鍋（3人前）

大阪で長年愛されるうどんの名店。だしは、北海道産の天然真昆布や九州産のさば節・うるめ節を使用した、旨みとコクがありながらも上品な薄味仕立て。鶏肉や魚介、野菜、もちもちとした大阪うどんなど多彩な具材と一緒にお楽しみください。

〈京都・権太呂〉京風うどんすき権太呂なべ

権太呂の看板料理の風味をそのままに。だし、具材、麺、薬味までをセットにし盛り付けてお届けします。

〈秋田・寛文五年堂〉いなにわうどん・比内地鶏鍋

のどごしが良い「いなにわうどん」と、程良い脂と歯応えが魅力の比内地鶏の鍋を楽しめるセット。

〈薬師庵〉京の鴨鍋

国産の鴨肉を使用した、さっぱりとしたおいしさ。京風だし、豆腐、水菜、うどんなどを添えて。

〈日本橋神茂〉おでん種詰合せ

1688年創業の老舗によるおでん種の詰め合わせ。鰹・昆布の濃縮だしで煮込むと、おいしい関東風おでんに。

〈鎌倉・井上蒲鉾店〉おでん詰合せ 鎌倉便

鎌倉の名店のおでん詰め合わせ。人気の小判揚やつみれなど6種の具材を楽しめます。おでん汁付き。

〈南禅寺順正〉ゆどうふ鍋セット

南禅寺名物の豆腐と野菜、京生麩をセットにしました。順正のたれで京の湯豆腐を楽しめます。

〈春帆楼〉ふくちり鍋

ふく料理公許第1号の老舗割烹旅館。冬の味覚・とらふくちり鍋を、橙の酸味がきいた特製ぽん酢で。

〈冨美家〉京野菜と丹波鶏のゆず鍋

丹波鶏や京野菜、豆腐、生麩など京都の具材に、柚子の酸味がきいただしが良く合う鍋セットです。

〈京料理・美濃吉〉合鴨つくね鍋

合鴨のロース肉とつくね、野菜などを、老舗料理屋が仕立てた自慢のだしで食べる鍋。

〈秋田〉比内地鶏きりたんぽ鍋

冬の秋田を代表する郷土料理、きりたんぽ鍋。日本三大地鶏のひとつ、比内地鶏の旨みをご堪能いただけます。

〈なだ万〉とり鍋セット

ひと手間加えた名古屋コーチン・三河赤鶏に、なだ万伝承のだしとバター味噌。料亭の鍋料理をご家庭で。

〈愛知・鶏三和〉三和の純鶏名古屋コーチン味噌鍋

弾力がある肉質、濃厚な旨みが魅力の名古屋コーチン。赤みそベースのスープが味を引き立てます。

〈はかた地どり 福栄組合〉はかた地どりブツ切り水炊きセット

歯切りが良く噛むほどに旨みが増すはかた地どりを、鶏ガラからじっくりと煮出したスープと水炊きに。

〈博多若杉〉あごだし醤油牛もつ鍋セット

昭和56年創業、本場福岡の味。焼きあご香るあっさり醤油仕立てのもつ鍋をご自宅でどうぞ。

〈三重・おわせ久喜〉活〆真鯛しゃぶしゃぶ

活き〆にした真鯛をしゃぶしゃぶで。だし汁にくぐらせて、ポン酢で味わう格別な一品です。

〈福島・海幸〉あんこうと金目鯛のあん肝入り濃厚味噌鍋

福島県沿岸部のあんこう鍋は、あん肝入りの濃厚な味噌スープが特徴。あんこうと金目鯛とともに。

北海道郷土鍋 「貝だし」海鮮鍋

北海道の浜に伝わる貝だし鍋。塩ベースのスープに、ほたて・つぶ貝・あさりの旨みが広がります。

石狩鍋セット

鮭・紅ずわいがに・帆立・海老といった、海の幸を詰め合わせて。みそだれで味わう石狩鍋です。

うにだし海鮮しゃぶしゃぶ

北海道産のムラサキウニをスープに使用。北海道産帆立、繊細な旨みのずわいがにをしゃぶしゃぶで。

たらばかに出汁と海鮮水炊き鍋（味噌ラーメン付き）

中札内田舎どり・ほたて・海老などの具材を、たらばがにと昆布のだしでいただく水炊きセット。

かに鍋セット

繊細で上品な味わいのずわいがにを食べやすくカット。多彩な具とともにみそ仕立ての鍋で楽しめます。

海鮮キムチ鍋

多彩な海鮮と、本場韓国のピリ辛キムチがマッチ。鍋の〆は、旨みいっぱいスープでラーメンを。

〈Kouji＆ko〉麹仕立て2種の個食鍋セット

Kouji＆koオリジナルの塩麹と醤油麹を使用した冬のあったか鍋。電子レンジで温めてどうぞ。

〈京・料亭 わらびの里〉料亭の彩り個鍋

彩り豊かな個食タイプの鍋を3種の味で。電子レンジで温めるだけで簡単に料亭の味を楽しめます。

〈人形町・浜の院〉海鮮ちゃんこ鍋

魚介と野菜がたっぷり入った栄養バランスの良い一人前のちゃんこ鍋。電子レンジで簡単調理。

〈なかお〉とらふく料理セット2人前

本場下関で調理した、国産のとらふくの刺身やちり鍋用アラのセット。調味料と薬味付きです。

〈京都・中村楼〉京の白味噌 真鯛しゃぶしゃぶ鍋

京都では正月の雑煮や西京漬など、料理に白味噌をよく使います。まろやかな甘みと、とろりとした口当たり。長年愛される白味噌のはんなりとした上品な風味をいかし、鯛のしゃぶしゃぶに仕立てました。京都の白味噌に利尻昆布とかつおの一番だしを合わせ、香りとコクが際立つ白味噌仕立てに。活真鯛の切り身や、大黒本しめじ、丹波しめじ、京野菜の金時人参、生湯葉やよもぎ麩など、京都らしい食材をくぐらせてお召しあがりください。餅や〆のうどんもお付けしました。また、〈中村楼〉では結婚式などおめでたい席で、白味噌とトマトを合わせて「曙仕立て」としてお出しすることがあります。お好みでトマトの旨みを添えた味の変化や、チーズを加えて雑炊にするのもおすすめです。

〈銀座ろくさん亭〉みちばの個鍋セット

〈京料理・美濃吉〉冬の料理屋小鍋詰合せ

〈京料理・美濃吉〉冬の料理屋小鍋詰合せ

〈東京・西麻布ときわ〉贅沢小鍋

4種の彩り小分け鍋

〈金沢・浅田屋〉加賀おでん詰合せ

〈下関　宝関〉下関直送 国産ふぐてっちり鍋