パパッと作れてしっかりおいしい！冷凍品でおいしいレシピ

2022年1月19日

料理研究家であり、冷凍食品のコンサルタントの間野実花さんに、冷凍品を使ってご家庭で調理していただけるおいしいメニューを提案していただきました。メイン料理から、もう一品欲しいときのひと皿、お酒のおつまみにもなる一品まで。いずれも食卓を彩り豊かにするメニューばかり。どうぞ一度お試しください。

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PROFILE プロフィール

間野実花さん

マノ料理学園園長、料理研究家、栄養士、（一社）冷凍食品協会調理コンサルタント、NPO日本食育インストラクター。ＴＶ・新聞・雑誌など各メディアでも活躍。「ハートのお菓子」「食の方程式」（共著）「応用調味料事典」（共著）著書多数。

#01 やわらかなお肉とお野菜を焼くだけ。「熟成漬け込み牛の焼き肉ピーマン添え」

〈材料〉 ※1人分
冷凍熟成牛肉漬け込み・・・・・1/2袋
冷凍ピーマン・・・・・・・・・50ｇ
サラダ油・・・・・・・・・・・適量
炒り白ごま・・・・・・・・・・少量
〈作り方〉
①漬け込み牛肉は使う前日に冷蔵庫に入れ、解凍する。
②フライパンにサラダ油をしき、凍ったままのピーマンを入れて炒め、軽く塩、こしょうし、皿に広げておく。
③フライパンにサラダ油をしき、①の肉を焼き、ピーマンの上に盛る。炒り白ごまを散らす。

#02 お酒のおつまみにもぴったり。「鮭のルイベのフルーツ和え」

〈材料〉 ※1人分
冷凍鮭ルイベ漬・・・・・・・・・・・・40ｇ
冷凍パイナップル・・・・・・・・・・・25ｇ
クリームチーズ（1～2cm 角）・・・・・25ｇ
ディル・・・・・・・・・・・・・・・・1枝
〈作り方〉
①冷蔵解凍した鮭のルイベに、7～8割冷蔵解凍したパイナップルとクリームチーズを食べる直前に加え、和える。
②ディルを添える。

#03 りんごで爽やか！「りんご入り簡単ビーフシチュー」

〈材料〉 ※1人分
冷凍ビーフシチュー・・・・・1袋
冷凍りんご・・・・・・・・・3個
バター・・・・・・・・・・・少量
〈作り方〉
①ビーフシチューは袋の表示通りに加熱する。（沸騰した湯に入れ、再沸騰後約10分茹でる）
②フライパンで凍ったままのりんごをバターで炒め、①のシチューに加える。

#04 このひと皿でメインのごちそう。「ローストビーフとマッシュポテト」

〈材料〉 ※1人分
冷凍ローストビーフ（サーロイン）（薄切り）・・・・・4枚
添付のソース
パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少量
冷凍じゃがいも・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ｇ
牛乳（温める）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10ｇ
塩、こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少量
〈作り方〉
①ローストビーフは冷蔵庫で解凍する。
②じゃがいもは凍ったまま沸騰した湯に入れ、やわらかくなるまで約20分茹で、つぶす。バターを加え、温めた牛乳でのばしてマッシュポテトを作る。軽く塩、こしょうする。
③皿にマッシュポテトをおき、上にスライスしたローストビーフをのせ、パセリを飾る。
④添付のソースを添える。

#05 ちょっとした集まりにおしゃれな一品。「びわますスモークとほうれんそうソテークリームソースがけ」

〈材料〉 ※２皿分
冷凍びわますスモーク・・・・・約10枚(1袋)
冷凍ほうれんそう・・・・・・・80ｇ
バター・・・・・・・・・・・・5ｇ
生クリーム・・・・・・・・・・100mL
卵黄・・・・・・・・・・・・・1/2個分
冷凍レモン（くし形）・・・・・2個
〈作り方〉
①びわますスモークは冷蔵解凍する。
②ほうれんそうは凍ったままバターでさっと炒める。
③小鍋に生クリームを入れて温め、少し煮詰めてから火を止め、卵黄と冷凍レモンの汁を搾って加える。
④皿にびわますスモークとほうれんそうのソテーを並べ、③のソースをかける。

#06 鮎の旨味たっぷり。「鮎の炊き込みご飯」

〈材料〉 ※1人分
冷凍あゆのたきこみご飯・・・・・1パック
冷凍レンコン・・・・・・・・・・1/2枚
すし酢・・・・・・・・・・・・・大さじ1
卵（錦糸卵）・・・・・・・・・・1/2個分
すだち（薄い輪切り）・・・・・・2枚
木の芽・・・・・・・・・・・・・少量
〈作り方〉
①あゆのたきこみご飯は電子レンジで袋の表示通りに解凍する。
②レンコンは凍ったまま沸騰した湯でさっと茹で、すし酢に漬ける。
③器に①のご飯と錦糸卵、すだち、酢レンコン、木の芽をきれいに盛る。

#07 見て美しい、食べて美味！「彩りとんかつ」

〈材料〉 ※1人分
冷凍ロースかつ・・・・・・・・・1枚
揚げ油・・・・・・・・・・・・・適量
マスタード・・・・・・・・・・・適量
マヨネーズ・・・・・・・・・・・適量
冷凍かぼちゃ・・・・・・・・・・1～2枚
バター・・・・・・・・・・・・・少量
塩、こしょう・・・・・・・・・・少量
トマト（輪切り）・・・・・・・・1枚
黒オリーブ（粗みじん）・・・・・1粒
溶けるチーズ・・・・・・・・・・15ｇ
キャベツ（せん切り）・・・・・・適量
万能ねぎ（葉先）・・・・・・・・適量
〈作り方〉
①ロースかつは凍ったまま袋の表示通りに油で揚げる。
②ロースかつにマスタード、マヨネーズをぬる。
③かぼちゃは凍ったままバターでソテーし、軽く塩、こしょうして、②の上にのせる。
④③にトマトの輪切りをおき、黒オリーブ、溶けるチーズをのせ、200℃のオーブントースターで5分、チーズが溶けるまで焼く。
⑤万能ねぎの葉先をのせる。

#08 ブランチに、お招きのスイーツに。「フレンチトーストのミックスフルーツソース」

〈材料〉 ※2人分
冷凍厚切り食パン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・カップ1
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10ｇ
冷凍フルーツ（りんご、柿、パイナップル、ブルーベリーなど）・・・・・200ｇ
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5ｇ
メープルシロップ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
〈作り方〉
①半解凍しスライスした食パンを半分に切る。
②牛乳と卵を合わせた液に①をつける。
③フライパンにバターを入れ、②の両面を焼く。
④冷凍フルーツは半解凍後、バターでソテーする。
⑤皿にフレンチトーストとフルーツをのせ、最後にブルーベリーをのせる。
⑥メープルシロップをかける。

#09 まとめ

簡単で便利な冷凍グルメは、いまや定番。中でもブランド牛のハンバーグやレストランで出てくるような洋風惣菜など、こだわりの食材を贅沢に使った冷凍グルメが人気です。高島屋オンラインストアでは、特別な日やギフト用などにもピッタリな商品も豊富に取り揃えました。毎日のお食事づくりに、彩り豊かな食卓にぜひともお役立てください。