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Malpighi(マルピーギ)

バルサミコ(200ml)2点セット

税込8,640

<バルサモ・ディヴィーノ>ぶどうの搾汁のみを原材料に、1年ごとの樽を変えながら6年熟成させ、さらに6か月スチール樽で寝かせ、仕上げました。6年という期間ながら、12年以上熟成させた伝統的バルサミコに匹敵するおいしさを味わうことができます。<バルサモ・ビアンコ>白ワインのように透明なバルサミコ。白ぶどうを、熱を加えることなく遠心分離にかけた後、トネリコの木樽で5年間熟成させました。白身魚のカルパッチョや寿司など、色を付けたくない料理におすすめです。

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Malpighi(マルピーギ)

バルサモ・ディヴィーノ200ml

税込4,860

6年熟成のバルサミコ。イタリア・モデナの伝統的なバルサミコ酢「バルサミコ・トラディツィオナーレ」と同じ、ぶどうを圧搾して加熱して煮詰めた「モスト」が原材料です。毎年木樽を替えながら6年間熟成させ、さらにスチール樽で半年寝かせ、最終の工程でごく微量のワインビネガー(モデナ産ぶどう100%製)が加えられます。ぶどうの芳醇な旨味とやわらかな酸味は、バルサミコ・トラディショナーレに匹敵するおいしさと好評です。

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Malpighi(マルピーギ)

バルサモ・ビアンコ200ml

税込3,780

原料は、モデナ産トレヴィアーノ種(白ぶどう)の搾汁100%の、5年熟成のホワイトバルサミコ。搾汁を加熱せず遠心分離にかけたあと、トネリコの木樽で5年間熟成させます。酸味と甘みのバランスがよく、甘酢や三杯酢の感覚で手軽に使えます。

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OIL & VINEGAR(オイルアンドビネガー)

ホワイトバルサミコとオイル3本セット

税込5,000

有機栽培の白ブドウから4年以上熟成させて作られるホワイトバルサミコはフルーティーで甘く、有機栽培のレモンとオリーブを一緒に圧搾したレモンオリーブオイルとも相性抜群です。そして、このイタリア産エキストラヴァージンオリーブオイルと合わせてシンプルなドレッシングもお楽しみいただけるセットです。

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コンディメント・メディテラネオ

白トリュフバルサミコ・オリーブオイルギフトセット

税込7,560

2020年6月発売のイタリア・モデナ産の白トリュフバルサミコと、国際的なオリーブオイルのコンテストOLIVE JAPAN2022において、11年連続金賞受賞となったエキストラヴァージンオリーブオイル・クラディウンのセットです。

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