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〈甚助〉四代目小笹康孝作小豆島手延素麺「夢現」
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税込 3,240 円
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小豆島手延素麺 有機小麦と国産小麦素麺・めんつゆセット
税込5,400円
栽培から製粉までをすべて北海道で行い、北海道産小麦を原料とした「国産小麦素麺」と南ドイツで製造された有機栽培の小麦粉を使用した「有機小麦素麺」。小麦だけでなく生地を練るときに使用する塩は瀬戸内海の海水塩、水は剣山の天然水を使用し、伝統の手延製法で丁寧に仕上げました。もっちりとした粘りと滑らかなのど越しが魅力の素麺です。めんつゆは、枕崎のかつお枯節、大分の乾しいたけ、瀬戸内のいりこ、利尻昆布からじっくり抽出した香りと風味豊かな出汁に、本みりんと小豆島産の丸大豆醤油を合わせたつゆです。
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高島屋限定
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〈甚助〉四代目小笹康孝作小豆島手延素麺「夢現」
SALE
税込3,240円
素麺の特産地として約400年の歴史をもつ小豆島で、「より、夏に旨し素麺」を求めて作られたのがこの〈夢現〉。職人、素材、製法にこだわり抜き、もっちりとコシのある島の美味が完成しました。■一人の職人が一貫して製造：小豆島町中山で製麺に携わる第一人者・小笹康孝氏が、小麦粉の配合からこだわり、季節も限定して製作しました。■素材はすべて香川県産：香川県産「中力粉“さぬきの夢2009”」に「強力粉“はるみずき”」を加えてコシの強さを出し、瀬戸内の海水塩と剣山の天然水のみで仕込みました。■綿密な温度・湿度管理：温度と湿度の管理を綿密に行いながら通常の倍近くの熟成時間をかけ、極寒期の1月に限定して天日干し。喉越しのよい、もっちりとした素麺に。 ※こちらはセール商品のため、ご自宅用のみの承りとなります。
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