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「地鶏の王様」名古屋コーチンを自社工場にて熟練の職人が手捌きし、独自の衛生管理の元、専用熟成冷蔵庫にて温度、湿度を調整し約10日間熟成させました。通常の名古屋コーチンと比べ旨味成分が凝縮され肉質の柔らかさとコクの深い味わいが特徴です。