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CALATIR(カラティール)

ボンボンショコラセレクション6個入

税込2,916

自社で焙炒から行うこだわりのbean to bar chocolatを使用した各産地のショコラを活かし素材とのマリアージュを楽しむガナッシュ、香り豊かな自家製プラリネを使用したボンボンショコラのこだわりのアソートボックスです。

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〈セバスチャン・ブイエ〉フラン・グルマン
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Sebastien BOUILLET(セバスチャン・ブイエ)

〈セバスチャン・ブイエ〉フラン・グルマン

税込4,320

セバスチャン・ブイエ氏が手がけるフランスの国民的お菓子「フラン」。さくっとした生地に、なめらかなカスタードクリームを流し焼きあげました。

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〈ブールミッシュ〉山形県産白桃フロマージュ
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BOUL'MICH(ブールミッシュ)

〈ブールミッシュ〉山形県産白桃フロマージュ

税込5,076

ピーチメルバをイメージしたケーキ。なめらかなレアチーズの中にフランボワーズジャムを忍ばせ、山形県産の桃を使用したジュレを飾りました。

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〈あけはまシーサイドサンパーク〉愛媛の飲む明浜みかん寒天ジュレセット
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あけはまシーサイドサンパーク

〈あけはまシーサイドサンパーク〉愛媛の飲む明浜みかん寒天ジュレセット

税込5,400

愛媛県宇和海産の天草と、愛媛県産の柑橘の果汁を使用。濃厚な味わいと、とろとろの食感に仕上げました。

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〈クルックフィールズ〉ブラウンスイスのミルクアイス
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KURKKU FIELDS(クルックフィールズ)

〈クルックフィールズ〉ブラウンスイスのミルクアイス

税込5,400

自社牧場で飼育しているブラウンスイス牛の牛乳を使用した、ミルキーな3種のアイス。

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〈京都・SHUKA/種菓〉種のジェラート
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SHUKA/種菓

〈京都・SHUKA/種菓〉種のジェラート

税込6,600

砂糖漬けの豆やナッツ類を提供する〈SHUKA/種菓〉。スーパーグリーンピスタチオ・黒胡麻・信濃くるみを使用した、素材の風味をいかした滋味深いジェラートを作りました。

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〈一夜城ヨロイヅカファーム〉湘南ゴールドフロマージュ
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一夜城ヨロイヅカ・ファーム

〈一夜城ヨロイヅカファーム〉湘南ゴールドフロマージュ

税込5,940

柑橘’湘南ゴールド‘のジュレをたっぷり敷き詰め、果実の断面をデザイン。中は爽やかな柑橘のクリーム、ベイクドチーズ、スポンジの3層。マスカルポーネのムースで包みました。

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〈菊乃井 無碍山房〉フルーツ入甘味4種のジュレ
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菊乃井 無碍山房 Salon de Muge

〈菊乃井 無碍山房〉フルーツ入甘味4種のジュレ

税込6,264

ピューレ状にしたマンゴー、すいか、抹茶など4種のジュレに、国産のすいかやいちごのほかに、シャインマスカットなどを盛り付けました。甘み、酸味、爽やかな香りを楽しめます。

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〈チーズケーキラボシード〉レイヤーチーズケーキ-ryou-
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cheesecake lab seed(チーズケーキラボシード)

〈チーズケーキラボシード〉レイヤーチーズケーキ-ryou-

税込5,979

涼感あるゼリーとチーズクリームのバランスが楽しめる、瓶入りチーズケーキ。「生産者が愛情を込めて育てたフルーツを使い切りたい」「食品ロス削減にも取り組みたい」という南美春氏の思いから、アップサイクルの取り組みを行っています。市場に出回らない規格外のサイズや、傷の入ったフルーツを生産者から直接仕入れて丸ごとコンフィチュールにするなど、素材を大切に使用。山梨シャインマスカット×ラズベリーチーズは、山梨県「大雅園」のシャインマスカットのゼリーを、ラズベリーの酸味とチーズクリームのまろやかさで味わっていただけます。和歌山みかん×アールグレイチーズは、和歌山県「八つ葉農園」のみかんの自然な甘みと爽やかな香りに、上品なアールグレイの風味とクリームチーズを重ね、柑橘の甘酸っぱさと紅茶の芳醇な香りが調和した、上品な味わいのデザートに仕上げました。

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〈ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション〉ケーク アグリューム
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LA BOUTIQUE de Joel Robuchon(ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション)

〈ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション〉ケーク アグリューム

税込5,800

生地にオレンジ、柚子、レモンなどの柑橘類を使用。発酵バターでコク深く上品に仕上げた夏のケーク。

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〈ピュイサンス〉Helios(エリオス)
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PUISSANCE(ピュイサンス)

〈ピュイサンス〉Helios(エリオス)

税込5,940

井上佳哉シェフの感性が光る、爽やかな夏のケーキ。パッションフルーツとオレンジにホワイトチョコレートを合わせたクリームの中には、ココナッツムース。パッションフルーツとライムでマリネしたライチとマンゴーのコンポートを挟み、土台にはココナッツ風味のダックワーズ生地を敷き詰めました。

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〈レタンプリュス〉夏のヴェリーヌセレクション
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Les Temps Plus(レ タン プリュス)

〈レタンプリュス〉夏のヴェリーヌセレクション

税込6,048

オレンジのコンフィ、ムースやジュレを美しく飾り、ココナッツクリームやココナッツとパッションフルーツのムースを重ねて華やかなグラスデザートに仕立てた、熊谷治久氏の技に心奪われます。フランボワーズなど赤い果実の甘酸っぱさ、カフェヴィエノワのビターな味わいも魅力的です。

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〈ピエール・エルメ・パリ〉アンフィニマン パッション クール メ レ
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PIERRE HERME PARIS(ピエール・エルメ・パリ)

〈ピエール・エルメ・パリ〉アンフィニマン パッション クール メ レ

税込5,400

ピエール・エルメ氏が提案する、夏の陽光を思わせるアントルメ。パッションフルーツを贅沢に使ったとろりとしたクリームに、豊かな味わいのビスキュイ、爽快感あふれるジュレが酸味のアクセントを加えています。芳醇な香りと甘酸っぱい風味が織りなすとっておきのひとときを。

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ル・ビスキュイ・アラン・デュカス

〈ル・ビスキュイ・アラン・デュカス〉ビスキュイ・エグザ 詰め合わせ 10枚入

税込4,536

小麦粉、とうもろこし粉、そば粉、米粉など穀物の特徴をいかしたおいしさと食感が楽しめます。

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1,938件 (29/33ページ)

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