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コーヒーの木が森の中や庭先に自生しているエチオピアには1000年以上に渡るコーヒーの歴史があり、日本の茶道にも似た様なコーヒーセレモニーは生活に密着した文化となっています。オロミアコーヒー生産者組合連合（OCFCU）、イルガチェフ生産者組合連合（YCFCU）はイルガチェフを代表する2大農協で、現在コーヒー農家21-30万家族・150-200の生産者組合が参加しています。 近年スペシャルティコーヒーとして、世界的な注目を集めるイルガチェフは豊かな火山灰性土壌、高い標高がもたらす昼夜の激しい寒暖の差が、コーヒー栽培に適しています。この素晴らしい環境を維持継続させるため、フェアトレードに取組んでいます。