麺類

寒期の12月～2月に、限られた熟練生産者が製造。二年蔵で熟成した特級の「大ひねもの」。

万延元年の創業来、歴代の養助に受け継がれてきた伝統の技が生みだす、なめらかなのどごしと強いコシ、美しい麺線。茹で上げると透き通るような乳白色に。

寒期の12月～2月に、限られた熟練生産者が製造。二年蔵で熟成した特級の「大ひねもの」。

300余年の歴史を持つ「三輪山本」。細く長く美しくと代々磨き極めた技により造り上げ、更に旨みを増すために、じっくり熟成させました。美味しさにこだわった手延べそうめんです。

糸のように細く美しい姿が特徴。手延べそうめんならではの、寝かしと引き延ばしから生まれる食感も魅力です。

万延元年の創業来、歴代の養助に受け継がれてきた伝統の技が生みだす、なめらかなのどごしと強いコシ、美しい麺線。茹で上げると透き通るような乳白色に。

寒期の12月～2月に、限られた熟練生産者が製造。一年蔵で熟成した特級の「ひねもの」。

三大産地といわれる三輪・小豆島・播州の新物そうめんのセット。旨みや食感の違いを食べ比べられる夏のギフト。

高度な技と厳選された原料による細く美しい麺。選ばれた熟練者だけが製造を許される希少なそうめんです。

寒期の12月～2月に、限られた熟練生産者が製造。一年蔵で熟成した特級の「ひねもの」。

寒期の12月～2月に、限られた熟練生産者が製造した特級品と色麺の詰合せ。

300余年の歴史を持つ「三輪山本」。細く長く美しくと代々磨き極めた技により造り上げ、更に旨みを増すために、じっくり熟成させました。美味しさにこだわった手延べそうめんです。

寒期の12月～2月に、限られた熟練生産者が製造。一年蔵で熟成した特級の「ひねもの」。

万延元年の創業以来、歴代養助に受け継がれてきた伝統の技が生む、なめらかなのどごしと強いコシ、美しい麺線。

糸のように細く美しい姿が特徴。手延べそうめんならではの、寝かしと引き延ばしから生まれる食感も魅力です。

瀬戸内海の海水塩を使い、熟成に2日間かけて極寒期に製造。長さ約25センチに仕上げた麺の弾力と風味が自慢。

強いコシと風味のある三輪素麺（奈良県）、喉ごし滑らかな稲庭うどん（秋田県）。そばの香りと歯切れの良い戸隠そば（長野県）の詰合せです。

紀州産南高梅の酸味が爽やかな「南高梅うどん」と、香り高い「胡麻だれうどん」。夏に食欲をそそる味わいです。

糸のように細く美しい姿が特徴。寒気の12月～2月に、限られた熟練生産者が二昼夜手延製法で作りだしています。

石臼挽きで、丹念に挽き香りを大切にした風味豊かなそばと、国産山芋粉を麺に練り込みそばの風味にコシと喉ごしの良さを付与したこだわりの石臼挽きそば2種の詰め合わせです。そばと相性の良いつゆでどうぞ。

糸のように細く美しい姿が特徴。寒気の12月～2月に、限られた熟練生産者が二昼夜手延製法で作りだしています。

石臼挽きで、丹念に挽き香りを大切にした風味豊かなそばと、国産山芋粉を麺に練り込みそばの風味にコシと喉ごしの良さを付与したこだわりの石臼挽きそば2種に、そば処信州の伝統の風味と味覚を頑なに守り作りあげた戸隠そばとつなぎを一切使用せず、そば粉100％のみで作ったそばそのものの十割そばの贅沢な詰め合わせです。

強いコシと風味のある三輪素麺（奈良県）、喉ごし滑らかな稲庭うどん（秋田県）。そばの香りと歯切れの良い戸隠そば（長野県）の詰合せです。

お湯をかけるだけでお召し上がりいただけるにゅうめんより、鯛、松茸など人気の5種と鶏塩スープ麺を詰め合わせました。特殊乾燥によってできた生麺に近い風味と、料亭ならではの上品なお出汁のやさしいお味をお楽しみいただけます。※鶏塩スープ麺には具が入っておりませんので、お好みの具材を入れてお召し上がりください。

全国の料亭でお使い頂いているお品です。打粉を最大限に振り滑らかに、選別を幾度も繰り返し、均等な麺線に整えて茹でムラなくより美味しさを追求。

全国の料亭でお使い頂いているお品です。打粉を最大限に振り滑らかに、選別を幾度も繰り返し、均等な麺線に整えて茹でムラなくより美味しさを追求。

絹のようにキメが細かくなめらかな麺肌と、歯ごたえはもっちりとした弾力に富み、旨味を麺に凝縮させた今までにない味の素麺と、その素麺の生地に、小豆島の老舗、〈東洋オリーブ〉の農園で収穫された小豆島産100％の果実をふんだんに練り込み、表面にはオリーブ油を塗り、伝統の「手延べ技法」で延ばしあげた、オリーブの風味豊かな匠こだわりのオリーブ素麺を詰め合わせました。

強いコシと風味のある三輪素麺（奈良県）、喉ごし滑らかな稲庭うどん（秋田県）。そばの香りと歯切れの良い戸隠そば（長野県）の詰合せです。

熟練の生産者のみが上質の原料小麦を使用し、厳寒期に一層手間ひまかけてより細く仕上げたそうめんです。

そうめん製造に最も適した時期に作られた麺を、じっくり寝かせ熟成させました。コシのある風味豊かなそうめんです。

そうめん製造に最も適した時期に作られた麺を、じっくり寝かせ熟成させました。コシのある風味豊かなそうめんです。

和風・洋風・中華の3種の食べ方で楽しめる三輪素麺の詰め合わせ。便利な一人前の個包装です。

そば粉100％の驚くほどの香気と風味豊かなしっかりとした喉越しの十割そばです。信州名物八幡屋礒五郎の七味唐辛子とそばと相性の良いそばつゆをセットしました。香り、粘度、旨さを兼ね備えた濃厚なそば湯もお楽しみ頂けます。

熟練の生産者のみが上質の原料小麦を使用し、厳寒期に一層手間ひまかけてより細く仕上げたそうめんです。

国産小麦と国産米油を使い、熟練の素麺師が製造。独特の風味とコシをもつ手延べ細物三輪そうめん。≪1500セット限り≫

平成の名水100選「大出口泉水」と自社製粉のそば粉、山芋や布海苔を用いた喉ごし良いそばの詰合せです。

兵庫県産の粘りの強い小麦「ふくほのか」と弾力がある小麦「ゆめちから」をブレンドした手延素麺。もちもちとした食感が特徴。

白の素麺と抹茶を練り込んだ茶素麺、柚子を練り込んだ柚子素麺、梅を練り込んだ梅素麺、紫芋を練り込んだ紫芋素麺。五色の麺が夏の食卓を華やかに演出します。

三大産地といわれる三輪・小豆島・播州の新物そうめんのセット。旨みや食感の違いを食べ比べられる夏のギフト。

三大産地といわれる三輪・小豆島・播州の新物そうめんのセット。旨みや食感の違いを食べ比べられる夏のギフト。

そうめん製造に最も適した時期に作られた麺を、じっくり寝かせ熟成させました。コシのある風味豊かなそうめんです。

兵庫県産の粘りの強い小麦「ふくほのか」と弾力がある小麦「ゆめちから」をブレンドした手延素麺。もちもちとした食感が特徴。

北海道産小麦に国産海水塩と国産米油を合わせ、熟練の素麺師が丁寧に仕上げた手延べ麺3種セット。

稲庭に在る直営飲食店『養助本店』の味、本場の味を愉しんで頂ける様に、『稲庭のつゆ』をセットにしました。

清流吉野川の畔で、つくる半田素麺は、太めで、こしの強い手延素麺です。風味と歯ごたえをお楽しみください。

群馬の郷土麺ひも川うどんと幅広の鬼ひも川うどん。だしが香る和風カレーつゆで楽しむ老舗の味です。

寒期の12月～2月に、限られた熟練生産者が製造した特級品と色麺の詰合せ。

国産の中でもおいしさ際立つ‘桑名産’のはまぐり。冷たいつゆでお召しあがりいただく夏の麺です。

国産の中でもおいしさ際立つ‘桑名産’のはまぐり。冷たいつゆでお召しあがりいただく夏の麺です。

糸のように細く美しい姿が特徴。寒気の12月～2月に、限られた熟練生産者が二昼夜手延製法で作りだしています。

厳選された小麦粉を使用し、寒期に製造。400年の伝統を受け継いだ、甚助こだわりの手延べそうめんです。

300余年の歴史を持つ「三輪山本」。細く長く美しくと代々磨き極めた技により造り上げ、更に旨みを増すために、じっくり熟成させました。美味しさにこだわった手延べそうめんを、相性抜群のつゆと共にお楽しみください。

麺と具材を器に入れてお湯を注ぐだけでお召し上がりいただける自慢のにゅうめんを3種、やわらかく爽やかな涼味の青梅、あっさりと練り上げたくず餅を詰め合わせました。

300余年の歴史を持つ「三輪山本」。細く長く美しくと代々磨き極めた技により造り上げ、更に旨みを増すために、じっくり熟成させました。美味しさにこだわった手延べそうめんを、相性抜群のつゆと共にお楽しみください。

三食の素麺を「鰻・野菜のジュレ」「鰻・海老のジュレ」とご一緒にお召しあがりください。

そうめん製造に最も適した時期に作られた麺を、じっくり寝かせ熟成させました。コシのある風味豊かなそうめんです。

人気の高いにゅうめんのお詰め合わせです。お湯をご用意いただくだけで老舗の味が楽しめます。特殊な製法により、生麺の様な食感をご堪能いただけます。

糸のように細く美しい姿が特徴。寒期の12月～2月に、限られた熟練生産者が二昼夜手延製法で作り出しています。

つるっとした口当たりにもっちりとした歯応えのある韓国冷麺風の特製麺。いわし節とサバ節を使用した出汁がベースの浜作特製の冷麺スープに、しっかりした味のスモークチキンがアクセントとなり、食べ応え充分。瀬戸内レモンのスッキリとした酸っぱさと香りで夏にぴったり。料亭ならではの創作冷麺をおたのしみください。

紀州産南高梅の酸味が爽やかな「南高梅うどん」と、香り高い「胡麻だれうどん」。夏に食欲をそそる味わいです。

山田家専用の小麦を使ったモチモチ食感の生うどんと、北海道の昆布や枕崎の鰹節などの天然素材を使った出汁と、14種のスパイスを調合した本格カレー出汁をセットしました。伝統のぶっかけやスパイシーなカレーうどんがお楽しみいただけます。

そば粉は新潟・魚沼産のみを自家製粉。伝承製法‘フノリ（海藻）つなぎ’で打ちあげた自慢のそばです。

1年熟成し、梅雨時を越した‘古（ひね）物’と呼ばれるそうめん。強いコシ、豊かな小麦の香りと味わいが特徴。

熟成にじっくりと時間をかけ、丁寧に引き延ばすことでしっかりとしたコシが生まれるよう製造を10月～翌年3月に限定した「寒仕込み」でつくり上げた素麺と、かつお節、さば節、昆布などの出汁の旨味たっぷりのストレートタイプの麺つゆを詰合せました。

添加物・エキス不使用のストレートタイプのおだしと乾麺のセット。鰹・昆布・干し椎茸のバランスが絶妙な夏季限定商品「そうめんつゆ」、薩摩産本枯節の濃厚な鰹だしと特製のかえしの「そばつゆ」。そして、国産小麦100％の「そうめん」は、今では珍しくなった昔ながらの職人による「手延べ式」で手間暇惜しまず作り上げた、力強い麺が特徴です。卯月製麺謹製「ほっそり細そば」は国産ソバの実の、殻から中心部までを丸ごと使った「挽きぐるみ」といわれるそば粉で作られております。夏の食卓を彩る詰め合わせです。

捏ね、延ばし、小巻、手綯、平押しと、全ての作業を“人の手”で行い、つややかで強いコシとなめらかな喉ごしに仕上げたうどんとそうめんの詰合せです。

もちもちとした食感が自慢の半生めんは、さっぱりとしたごまだれつけ汁付「ごまだれきしめん」、かつお・昆布のだしの効いためんつゆ付「ざるうどん」。乾麺の「そうめん」、かつお・昆布のだしの効いた「めんつゆ」の詰め合わせです。

北海道南幌町産の小麦3種をブレンドし、塩は鳴門のあらじお、油は太白ごま油を使用。寒仕込みでコシを出し、手延べ製法でのどごしの良い極細麺に仕上げました。≪900セット限り≫

うどん作りに最適な小麦粉と、天然塩を溶かした水沢山の良質な湧き水を、伝統の技で練りこみました。十分に熟成させた生地を、代々受け継がれた手法で丹念に作りあげました。

三大産地といわれる三輪・小豆島・播州の新物そうめんのセット。旨みや食感の違いを食べ比べられる夏のギフト。

ごまだれで食べるきしめん、うどん、そうめんの詰め合わせです。冷水で締めてお召し上がりください。

そばの三たて（挽きたて・打ちたて・茹でたて）のおいしさをそのままお届けします。包丁切りにより1本1本カドが立つ本格生そばと長野の特産品のセット。本場信州の手打ちそば屋さながらの味を、ご家庭でお楽しみいただけます。そば湯の味も格別です。

北海道の広大な大地で育った小麦粉を100％使用し、熟成にじっくりと時間をかけ、丁寧に引き延ばす小豆島伝統の手延製法で仕上げました。北海道産小麦ならではのなめらかな食感、のど越しをお楽しみいただけます。保存に便利な個包装。

高度な技と厳選された原料による細く美しい麺。選ばれた熟練者だけが製造を許される希少なそうめんです。

厳選した素材を使ってじっくり熟成し、細いながらにももっちりとした独特のコシと喉ごしの良い「五島手延うどん」は多彩なアレンジで永く愛され続けるうどんです。だしは素材の旨みを凝縮した4倍希釈です。

和風・洋風・中華の3種の食べ方で楽しめる三輪素麺の詰め合わせ。便利な一人前の個包装です。

1年熟成し、梅雨時を越した‘古（ひね）物’と呼ばれるそうめん。強いコシ、豊かな小麦の香りと味わいが特徴。

熟成にじっくりと時間をかけ、丁寧に引き延ばすことでしっかりとしたコシが生まれるよう製造を10月～翌年3月に限定した「寒仕込み」でつくり上げた素麺と、かつお節、さば節、昆布などの出汁の旨味たっぷりのストレートタイプの麺つゆを詰合せました。

三種三様の風味・のどごし・味を、お楽しみいただけます。

10月～翌年3月までの寒製に、昔ながらの製法でつくられた素麺です。弾力と滑らかな舌触りは熟成時間を十分にかけた手延べならではの特徴です。

吟味した国産素材を伝統の技で仕立てた、こだわりの手延べ麺。北海道産小麦に、国産の海水塩と国産米油を合わせ、熟練の素麺師が丁寧に仕上げた手延べ麺3種詰め合わせ。麺つゆも国産原料のみを使用した上品な味わいです。

瀬戸内海の海水塩を使い、熟成に2日間かけて極寒期に製造。長さ約25センチに仕上げた麺の弾力と風味が自慢。

北海道南幌町産の3種の小麦をブレンドした小麦粉を100％使用し、小豆島伝統の手延製法で仕上げました。北海道産小麦ならではのなめらかな食感、のど越しをお楽しみいただけます。保存に便利な個包装。

創業160年の老舗が守り続ける伝統の技で作る稲庭干温飩。美しく揃った伝統の36cmの麺線、滑らかな喉越しがより一層際立ちます。

山椒を練り込んだ麺と、つるつるとのどごしが良い冷麺に、ゴマと粗挽き肉味噌をからめて。

うどん作りに最適な小麦粉と、天然塩を溶かした水沢山の良質な湧き水を、伝統の技で練りこみました。十分に熟成させた生地を、代々受け継がれた手法で丹念に作りあげました。

糸のように細く美しい姿が特徴。寒気の12月～2月に、限られた熟練生産者が二昼夜手延製法で作りだしています。

伝統製法により4日間かけて作り上げました。細麺ながらもとりわけ強いコシがあり、ツルツルとしたのど越しが特徴です。

厳選そば粉の芯白部分（一番粉）をブレンド。海藻（ふのり）でつなぐことで、のど越しの滑らかさ、コシの強さが特長の上品な乾麺に仕上げました。

ジュレ：食欲の落ちる暑い時期にも食卓に「涼やかさ」を演出してくれる一品。醤油ベースでコクのある味わいの「ほぐし帆立のジュレ」と、梅干しの酸味が爽やかな「南高梅の爽やかジュレ」、お好みのジュレを素麺と絡めてお召上がりください。つゆ：鰹枯節や昆布など5種類の素材から抽出しただしに、旨味成分の高い「超特選しょうゆ」を合わせたつゆです。素麺に合わせる際は、お好みで薄めてご使用ください。

新潟・魚沼地方の織物文化から伝わる当店伝承製法「フノリ（海藻）」つなぎによって打ち上げた、なめらかなのど越しと歯ごたえが特徴の「そば」と「そうめん」の詰合せ。