【高島屋の限定品】

京都・菊乃井が手掛ける「無碍山房《むげさんぼう》 サロン・ド・ムゲ」は、スウィーツの概念を超えた独創的な甘味が午後のメニューで楽しめることでも話題。今回ご用意した高島屋限定の一品も、無碍山房らしいオリジナリティーが光る。ピューレ状にした国産マンゴー、スイカ、抹茶のほか、くず寄せ風黒蜜仕立てを加えた4種のジュレ。その上に国産のスイカ、パイン、メロン、苺、文旦をあふれんばかりに盛り付けたスウィーツ。ジュレの甘みにフルーツの酸味がからみ、後味には爽やかな香りが残る。素材をいかす技と美意識で完成させた本物の味わいをぜひどうぞ。

サーロイン肉を2週間以上熟成。旨みを引き出した後に焼き、10ミリ程の厚みでカット。とろけるような脂の甘みと牛肉の旨みが重なる至極贅沢なローストビーフです。

東京・日本橋人形町に本店を構える京粕漬魚久。「旬を生かし、味を守る」を銘に、味、形、包丁の入れ方にまでこだわり、漬け魚の味を継承。培ってきた漬ける技術を、‘食品のミシュランガイド’ともいわれるiTQiの三ツ星を2015年より4年連続で受賞したやまと豚にいかしました。酒粕と赤味噌をブレンドした粕床と、甘みのあるやまと豚の絶妙なおいしさをご堪能ください。

江戸時代末期の創業。麻布野田岩が吟味・監修した冷凍蒲焼。老舗の味をいつでも手軽に楽しめます。

海外からも高い評価を受ける神戸・福寿の酒粕で、ぎんだら、キングサーモンなどを漬け込みました。酒粕を福寿のみにしたことで、よりまろやかな味わいに。

北海道でのびのびと育つ牛の生乳を使用。4つの工房のチーズ職人による個性豊かな味をセットに。