【精肉・ハム・ソーセージ】

割下にからめた肉を鉄板で焼き、さっと卵黄にくぐらせる。 ひと口食べれば、驚くほどきめ細やかな脂がタレと肉汁と一緒にじゅわりと広がる。 上質な肉は、とにかく脂がすっきりとおいしい。15歳で肉職人の道を志した沼本氏の想いは地元岩国が誇る「高森和牛」を世界レベルに育てること。 そこで、生産者である岩国ファームと協力し飼料を改良。4年もの歳月をかけ地元の銘酒「獺祭」の酒粕をブレンドしたオリジナル飼料の開発に成功した。他の黒毛和牛に比べ、脂の融点が低い高森和牛は口どけの良さがたまらない。飼料を変えたことで、そこにほのかな甘みと抜群の香りが加わった。今回は、肩ロースとももをさっぱりと味わえる焼きすき用のカッティングでご用意。希少な絶品肉を存分にご堪能あれ。

岩手県一関市の藤沢牧場で産まれた子牛を、東北の農場で肥育。畜産農家が愛情いっぱいに育てました。生産から食肉加工までJAグループの一貫したシステムで管理。安全・安心で健康的な牛づくりを目指して育てた、程良い霜降りが特徴の牛肉です。

黒毛和牛のメス牛にこだわる人形町今半。目利きが選んだ品質重視の枝肉を、約2週間熟成させて出荷します。

2018年ドイツ農業協会主催品質競技会で金賞受賞商品のみを詰め合わせました。12年連続受賞のペッパーシンケンをはじめ、本場ドイツで選ばれた6種類のバラエティセットです。

バイエルン伝統の味を伝えるダルマイヤーから、多彩な香辛料を利かせて旨みを引き出したハム・ソーセージを。

バスク豚の第一人者ピエール・オテイザ氏による、フランス・バスク地方の上質な生ハムとサラミです。

黒毛和牛のもも肉を麹に漬け、旨みを引き出してから焼きました。‘とろみそ’を使った特製ソースを添えて。＜Kouji＆Ko＞は伝統的な発酵文化をさらに進化させた新たなスタイル“ヌーベルハッコー”をコンセプトにした発酵デリカテッセン。発酵学の第一人者、小泉武夫博士の監修による発酵食品が生みだすおいしさをお届けします。

国産黒毛和牛もも肉を使用し、こだわりの醤油をベースに、和風味に仕上げたローストビーフです。

牛もも肉の旨みを逃さぬよう表面を焼き、真空調理法でやわらかな食感に仕上げました。食べきりサイズです。