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UMIKARA(ウミカラ)

ぶりしゃぶと若狭の地魚干物セット

商品番号:0002521975-001-658596-1-01

税込 6,559 円 (税率:軽減8%)

送料:税込990円(クール便)

【UMIKARAの位置する「福井県高浜町」と「高島屋オンラインストア」は水産庁「さかなの日」賛同メンバーです】
若狭では「連子鯛(レンコダイ)」と呼ばれる「キダイ(和名)」は、若狭地域の名産品「小鯛のささ漬」の原材料となります。「小鯛のささ漬」は小さいサイズの連子鯛が規格となり、大きく育った連子鯛の市場価値は低下することから、あまり流通しておりませんでした。しかし味は抜群なことから、UMIKARAでは「干物」として商品開発を行いました。日光に当てず、一晩かけてゆっくりと熟成させた一夜干は、柔らかな食感が楽しめます。

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「京橋おばんざい醸」監修ぶりしゃぶと、若狭の地魚を使った干物セット

「京橋おばんざい 醸」監修の極上のぶりしゃぶをお届けいたします。東京京橋にある「京橋おばんざい 醸」は、旬の素材を厳選し、職人の技が光る麹料理を提供しております。新鮮な国産ぶりを急速冷凍し、鮮度を保ったままお届けします。寒い時期に獲れる「寒ブリ」は、身が締まり、脂がのって絶品です。特製のあごだしスープがぶりしゃぶを一層引き立てます。旨味が凝縮されたスープでいただくぶりのしゃぶしゃぶは、まさに至福のひとときです。お好みで3種の塩(アンデス岩塩、藻塩、赤穂の塩)をお楽しみいただけます。さらに、福井県高浜町内浦地区の「うちうらレモン」を添えて、さっぱりとした味わいをプラスできます。ご自宅で贅沢な味わいを楽しめる「おばんざい醸」のぶりしゃぶをぜひお試しください。若狭の連子鯛の一夜干し、宗八かれいの一夜干しは、日光に当てず、一晩かけてゆっくりと熟成させた干物。水揚げされても鮮魚として市場に出回りにくい、知名度が低い、サイズが揃わないといった理由だけで価値が見過ごされてきた魚たちの命を無駄にせず、水産資源の循環とフードロス削減を目指して職人の手で一枚一枚丁寧に仕上げました。普段なかなか出会えない魚ならではの、個性豊かな味わいや食べ比べをお楽しみいただけます。※画像は調理・盛り付けの一例となります。レモン以外の野菜、ぽん酢は商品に含まれておりません。

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商品番号

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商品の詳細

数・内容

ぶりしゃぶ(国産):90g×2、出し汁:900ml、うちうらレモン輪切り:2枚 アンデス岩塩、焼藻塩(対馬の海水)、 播州赤穂のお塩各1付 干物:宗八かれい(一夜干し)×1、連子鯛(一夜干し)×1

賞味期限

製造日より冷凍で6カ月間
保存方法:冷凍(-18℃以下)で保存

特定原材料8品目

卵

乳

小麦

そば

落花生

えび

かに

くるみ

仕様

箱のサイズ(約):縦24×横27×高さ5cm
農産物・水産物につきましては、原料が自然のものですので、実際の大きさや数が写真と異なる場合がございますが、量目については変わりはございません。

UMIKARA(ウミカラ)について

UMIKARA(ウミカラ)
「海と共に生きる町・福井県高浜町」。若狭湾に面して、年間を通して多様な漁獲があり、美しいビーチが人気の観光地です。近年の環境変化による漁獲量や担い手の減少が課題となる中で、「もう一度、魚のおいしさを、その価値を多くの人に知ってもらいたい」という思いを込めて海の6次産業施設「UMIKARA」が2021年に開業しました。施設は漁港に隣接していて、水揚げされた「朝どれ鮮魚」が運び込まれ、お刺身にして隣接レストランでお召しあがり頂くこともできます。漁獲量が少なく、市場になかなか出回らないお魚も、一夜干しや漬け丼、つみれなどに加工されてお土産としても販売されるこだわりのシーフードマーケットです。
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