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かに物語では、日本で“幻の蟹”と言われる蟹「まるずわいがに」を、約40年も前からアフリカ ナミビアの深海で漁獲しています。この蟹は水揚後、船上でボイル、急速凍結後、一度も解凍しない状態でむき身加工をしています。この蟹の殻を丁寧に煎って、旨みを引き出し、野菜と白ワインを加え、極上の一滴の結晶とも言える贅沢な出汁をベースに、ほぐした蟹の身をたっぷりと加えたスープセットです。[ビスク]うまみたっぷりの野菜スープをトマトベースで仕上げました。[チャウダー]ホクホクした食感のひよこ豆や野菜と一緒に煮込み、ミルクでまろやかに仕上げました。[黄金スープ]至極の蟹出汁をシンプルに日本酒、天然塩で調味しました。