2025 高島屋 冬の贈りもの・高島屋のお歳暮

山形

〈山形・本長〉発酵白菜豚鍋

漬物をおいしい野菜調味料として料理に使うという新発想で生まれた、発酵白菜豚鍋。乳酸発酵させた白菜漬けと国産の豚肉を鶏ガラベースのスープで煮込んだシャキシャキ食感の鍋は、粕漬のサーモンで味の変化も楽しんでいただけます。Tasty Points ■創業110余年の漬物店の挑戦：山形県鶴岡市で明治41年（1908）創業の〈本長〉。4代目社長の本間光太郎氏と高島屋で、漬物の新しい使い方・食べ方を提案するメニュー開発に取り組みました。■乳酸発酵させた白菜漬を鍋に：地元では以前から白菜漬けを煮物などに使っていたことから、鍋料理にトライ。にんにくや生姜を入れた鍋用の白菜漬けが、まろやかで自然な酸味に仕上げます。■粕漬サーモンの旨みで味変：白菜漬けの旨みが溶け込んだ鍋に、味変として〈本長〉の粕漬サーモンを投入。粕漬の旨みがスープにも行き渡り、ほんのり酒粕が香る鍋に変わります。

〈山形・日本の宿　古窯〉山形牛のビーフシチュー

古窯の味に磨きをかけ、山形牛のすね肉を野菜と一緒にじっくり煮込んだビーフシチュー。口の中で崩れる肉の旨みと濃厚なソースが調和した豊潤な味わいです。

〈平田牧場〉平田牧場金華豚の塩麹漬

生産頭数の少ない平田牧場金華豚に、生の塩麹をまぶして漬けました。肉質がよりふっくらとし、口溶けの良さや甘さを楽しめます。

〈生産者：遠藤　優一さん〉山形県産特別栽培米ゆうだい21・コシヒカリ

日本の米の未来を考えて、高島屋ファームでは次世代の米作りを担う若手生産者を応援。環境負荷を軽減し、持続可能な農業を貫く父親の農法を受け継ぐ遠藤優一氏の米をお届けします。宇都宮大学が開発した、大粒で存在感があり、粘り、甘みが強くおいしさが高く評価されている 「ゆうだい21」と、日本を代表する「コシヒカリ」をセットに。

〈山形養蜂場〉あかしや蜜・混花蜜詰合せ

まろやかで上品な甘さの「あかしや蜜」と、いろいろな花がブレンドされた濃厚な「混花蜜」のセット。

〈平田牧場〉平田牧場三元豚ロールステーキ

ロール状にした三元豚の甘みと、とびうおのだしの旨みの相乗効果をお楽しみください。

〈米沢牛黄木〉米沢牛入り濃旨（こくうま）デミハンバーグ

米沢牛と国産豚を使用したハンバーグ。濃厚でコクのあるデミグラスソースで仕上げました。

〈平田牧場〉3種のハンバーグセット

平田牧場三元豚を炭火焼きしたハンバーグ。デミグラス、和風、トマトの3種のソースを添えて。

〈辯天〉純米大吟醸原酒

山形県オリジナルの酒造好適米‘出羽燦々’を30％まで磨いて醸した、上品で芳醇な香りとやわらかな口当たり。

大山　大吟醸　午年別誂

蔵人が酒宴の際に本当に食事に合う大吟醸の味わいを求め、特別調合して仕上げていた大吟醸です。香りは控えめで料理の風味を邪魔することなく、おせち料理や年越しそば等あらゆる和食に合う程よい旨味を伴った切れ味のある辛口です。ラベルは高島屋限定の干支のラベル。節目を彩るお酒として、自家用にまた贈答用にもご利用いただけます。

山形県産　あんぽ柿「出羽の精」

山形県の日本海側鶴岡市は、庄内地方と呼ばれ、平野がひろがり周りを出羽三山に囲まれた自然豊かな地域です。そこで収穫された柿をゆっくり乾燥させて遠赤外線でふんわりとした食感に仕上げました。手間暇かけてじっくりと作る手法により、柿本来の鮮やかな朱色になります。

【最適な時期に収穫し、順次発送予定】山形県朝日町産　天狗印ふじりんご　3kg

ふじりんごは甘味が強く酸味のバランスが絶妙。甘味・酸味・歯ごたえの三拍子が揃った人気品種となっております。サンふじりんご栽培発祥の地、山形県の朝日町産のサンふじりんごをお届けいたします。

日本ワイナリーアワード7年連続5つ星獲得ワイナリー　高畠ワイナリー紅白ワインセット（化粧箱入り）

100年を超える葡萄栽培の歴史を誇り国内屈指の恵まれたテロワール、山形県高畠町。歴史に裏付けられた栽培技術と、昼夜の寒暖差が大きくゆっくりと成熟していく葡萄から造られるワインは「豊かなフルーツ感」「葡萄本来の旨味」が特徴です。白ワインのシャルドネは敢えて樽熟成せず、高畠町産葡萄の特徴である華やかなアロマと豊かなフルーツ感、瑞々しい果実味を活かした爽やかで心地よい飲み心地の辛口に。赤ワインは高熟度な葡萄を厳しく粒選り、丁寧に醸した後にフレンチオーク樽で24ヵ月熟成。渋みだけが主張せず、熟した葡萄による旨味と奥行き、樽熟成による複雑味が飲むたびに拡がるフルボディーに仕上がりました。

【最適な時期に収穫し、順次発送予定】山形県産はるか

見栄えは品の良い落ち着いた黄色で、香りは非常によく、とても甘みが強いです。※農作物のため、上記お日にちはお届け開始日の予定日となり、収穫状況に応じて、順次発送予定となります。産地周辺の天候等により生育に早熟、遅れが発生した場合、お届けが前後する場合がございますのであらかじめご了承ください。

【最適な時期に収穫し、順次発送予定】山形県産ラフランスサンふじセット

山形県を代表する秋冬の果物の詰め合わせセットです。※農作物のため、上記お日にちはお届け開始日の予定日となり、収穫状況に応じて、順次発送予定となります。産地周辺の天候等により生育に早熟、遅れが発生した場合、お届けが前後する場合がございますのであらかじめご了承ください。

金剛閣の米沢牛赤身すき焼鍋

黄木の米沢牛赤身肉を使用し、便利なすき焼個食鍋といたしました。黄木特製の味噌と醤油で仕立てたタレが米沢牛の味わいを更に引き立てます。ガスコンロやIHで温めるだけでお召し上がりいただけます。

【最適な時期に収穫し、順次発送予定】山形県産シャインマスカットと西洋梨（ラ・フランス）詰合せ

山形県が誇るフルーツ「シャインマスカット」と「ラ・フランス」のおいしい詰合せです。種なしで皮ごと食べられて、この時期に珍しい「シャインマスカット」、芳醇な香りとなめらかな舌ざわり、豊富な甘みがお口いっぱいに広がる「ラ・フランス」の食べ比べをお楽しみください。※農作物のため、上記お日にちはお届け開始日の予定日となり、収穫状況に応じて、順次発送予定となります。産地周辺の天候等により生育に早熟、遅れが発生した場合、お届けが前後する場合がございますのであらかじめご了承ください。

〈セゾンファクトリー〉謹製ジャム4個詰合せ

〈たかはた果樹園〉国産果実の低糖度ジャム

〈辯天〉純米大吟醸詰合せ

〈セゾンファクトリー〉冬のあったか鍋セット

〈セゾンファクトリー〉セゾンセレクション30WRI

〈セゾンファクトリー〉ザ・セゾンファクトリー40NI

〈セゾンファクトリー〉リッチな朝食セット50WI

〈セゾンファクトリー〉ドレッシング5本詰合せ