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年越し迎春の味
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おせちをリメイク!チオベンレシピ#chioben

【連載企画】人気料理人ならではのアイデア満載!余りがちなおせちをおいしく変身させます。

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おせちの豆知識

おせちとは

おせちは、正月や節句のごちそうに用いる料理です。「おせち」とは本来、暦上の節句のことで、節句のときに食べる料理を「おせち料理」と呼びました。現在では、節句の中でも特におめでたい日とされる「正月」の料理を表しています。
おせち料理は、重箱に詰めるのが一般的です。これには、めでたいことを重ねるという願いが込められているとされます。基本は四段重ねで、上から順に、一の重、二の重、三の重、与の重と呼びます。四段目のお重については、「四の重」とは呼びません。「四」が「死」を連想させ縁起が悪いとされているからです。

おせちの起源

おせち料理は、五節句の料理の1つで、平安時代に宮中で行われた「お節供」の行事に由来します。お節供は、節日に神にお供えし、宴を開く宮中行事です。江戸時代後期に江戸の庶民がこの行事を生活に取り入れ、全国におせち料理が広まりました。節句の中でも一番目の正月にふるまうご馳走だけが「おせち料理」と呼ばれるようになりました。

おせちの時期と相場

おせち料理の予約は、9月ごろに開始します。お店によっては早い時期に予約が終了してしまうこともありますので、人気商品や数量限定商品の購入を考えているならば、できるだけ早い時期に予約されることをおすすめします。一般的なおせちの相場は、様々ですが1万円から3万円くらいまでが人気があるようです。

おせちに入っている料理の豆知識

おせち料理は、重箱に詰めることが一般的です。何番目のお重に何を詰めるか決まっています。家庭や地域により異なりますが、口取り(一の重)、焼物(二の重)、煮物(三の重)、酢物(与の重)の順で詰めることが多いようです。すべて揃えると20から30種類になります。料理それぞれにおめでたい意味やいわれがあります。その中でも代表的なものは「祝い肴三種」といい、この3品が揃うとおせちの形が整い、お正月を迎えられるといいます。関東では、黒豆、数の子、田づくり。関西では、黒豆、数の子、叩き牛蒡です。黒豆には、元気に働けますようにとの願いがこめられています。数の子には、子宝と子孫繁栄を祈っています。田作りは、五穀豊穣を願っています。叩き牛蒡は、家の基礎が堅固であることを祈り、おせち料理に使われます。

高島屋のおせち料理 2020 特集一覧

全国配送おせち※一部除外地域あり

全国へお届けできるおせち料理をご紹介(※一部除外地域がございます)。高島屋限定や有名料亭おせち、和洋中などバイヤーが厳選したおせちを豊富に取り揃えました。ご予算・人数別、ブランドからもお選びいただけます。

全国配送おせち人気ランキング

人気の全国配送おせちをランキング形式でご紹介。リアルタイムランキングや殿堂入りおせち、高島屋スタッフが選ぶ今年のおすすめなど、多くの方に支持された人気のアイテムが勢揃い。おせち選びの参考に。

関東地域お届けおせち

関東地域へお届けのおせち料理をご紹介。有名料亭や人気店のコラボおせち、高島屋限定おせちなどバイヤーが厳選した関東地域お届けおせちを豊富に取り揃えました。ご予算・人数別、ブランドからもお選びいただけます。

関西地域お届けおせち

関西地域へお届けのおせち料理をご紹介。高島屋限定や有名料亭、ホテルおせちなどバイヤーが厳選した関西地域お届けおせちを豊富に取り揃えました。ご予算・人数別、ブランドからもお選びいただけます。

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東海地域へお届けのおせち料理をご紹介。高島屋限定や有名料亭、ホテルおせちなどバイヤーが厳選した東海地域お届けおせちを豊富に取り揃えました。ご予算・人数別、ブランドからもお選びいただけます。

岡山地域お届けおせち

岡山地域へお届けのおせち料理をご紹介。高島屋限定や有名料亭、ホテルおせちなどバイヤーが厳選した岡山地域お届けおせちを豊富に取り揃えました。

鳥取・島根地域お届けおせち

鳥取・島根地域へお届けのおせち料理をご紹介。高島屋限定や有名料亭、ホテルおせちなどバイヤーが厳選した鳥取・島根地域お届けおせちを豊富に取り揃えました。

高島屋おすすめおせち

通販カタログ11年連続人気No.1おせちやロボットアニメとのコラボおせち、名店の味を一度に楽しめる有名シェフのコラボおせちなど、令和初のお正月におすすめしたいバイヤー太鼓判おせちあ勢揃い。

キャラクターおせち

大ヒットアニメや不滅の人気を誇るロボットアニメの世界をおせちに詰め合わせたワクワクのおせち。お子さまのいるご家庭にもおすすめです。

やわらかおせち

見た目にも味にもこだわったムース食のおせちをご用意しました。固いものが食べにくい方でも食べやすい柔らかな食感のおせちです。

令和初のお正月を祝すおせち

新元号”令和”で迎える初めてのお正月を記念したおせちを取り揃えました。雅やかな伝統的おせちから、肉尽くしおせちやお刺身おせちといった個性派おせちまでバラエティ豊富なラインナップ。

有名シェフ豪華コラボレーションおせち

人気の有名シェフがコラボレーションしたおせちをご紹介。三人の有名シェフの味を一度に味わえる贅沢な三段重のおせちをバラエティ豊富に取り揃えました。

ご当地のおせちをピックアップ

北海道や京都、東京などご当地のおせちをご紹介。ご当地食材を使用したおせちや、その地が誇る名店の味わいを詰め合わせたおせちなど、バイヤーがおすすめする厳選おせちをご用意しました。

タカシマヤオリジナルおせち料理「錦」

高島屋通販カタログで11年連続売上No.1の殿堂入りおせち。おせちバイヤーが自信をもっておすすめするこだわりの高島屋オリジナルおせち料理です。

少人数おせち

美味しいものを少しずつお楽しみいただける少人数おせちを取り揃えました。プラスワンにうれしい小さいサイズのおせちや、来客時にも便利な一人一客おせちなど、ライフスタイルやシーンに合わせたラインナップが大好評。

ゆく年くる年を祝うおせち・オードブル

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年明けお届けおせち

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1~2人用おせち

おせち料理を1~2人用のサイズでお探しの方に、1~2人用おせち料理をご紹介。少人数やご夫婦、来客時に便利な一人一客おせちなどライフスタイルやシーンに合わせてお選びいただけます。

2~3人用おせち

おせち料理を2~3人用のサイズでお探しの方に、2~3人用おせち料理をご紹介。高島屋限定、人気ブランドなど豊富に取り揃えました。

3~4人用おせち

おせち料理を3~4人用のサイズでお探しの方に、3~4人用おせち料理をご紹介。ご家族でお楽しみいただけるおせちです。

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おせち料理を4~5人用のサイズでお探しの方に、4~5人用おせち料理をご紹介。ご家族やご親戚、お友達などの集まりにもおすすめのたっぷりサイズのおせちです。