濃淳・どっしり 総ハゼ麹
開催期間：2026年9月4日（金）午前10時まで
大阪高島屋で人気の催事「日本酒祭」がオンラインでも開催！長年愛される蔵元の看板商品などをご紹介いたします。
※画像はイメージです。
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NEW ARRIVALS新着アイテム
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Going Nuts！（ゴーイングナッツ）
【よりどり】YASUKE NUTS！
税込 1,980 円
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Going Nuts！（ゴーイングナッツ）
【よりどり】WAGURUMI TO MIKAN
税込 2,980 円
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Going Nuts！（ゴーイングナッツ）
【よりどり】SATOYAMA HONEY NUTS BUTTER
税込 1,980 円
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楢下宿 丹野こんにゃく／味百選
【よりどり】玉こんにゃく煮
税込 500 円
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五木屋本舗
【よりどり】スモーク豆腐チーズ
税込 540 円
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燻や
【よりどり】牡蠣のスモークオイル漬け
税込 1,512 円
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燻や
【よりどり】熟成パンチェッタ
税込 756 円
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燻や
【よりどり】レバーペースト
税込 756 円
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博多の味 やまや
【よりどり】明太鮭ほぐし
税込 756 円
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ホクチン
【よりどり】ひとくちいか足のスモーク
税込 756 円
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世界に挑み進化し続ける「獺祭」
伝統に固執せず、人の手と最新技術を融合して美味しさを追求する純米大吟醸「獺祭」。挑戦を続け、人生に楽しみと彩りを与える酒蔵であることを目指しています。
>>詳しくはこちら
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LAGOON BREWERY（ラグーン ブリュワリー）
翔空 HOP SAKE ほっぺ
税込2,420円
日本酒の製法をベースにビールに欠かせないホップをモロミの中で醸すことで、骨格は日本酒ながら柑橘類を想起させる香りと瑞々しさを楽しめる味わいです。柑橘感やジューシーさをもたらすため、黄麹に加え白麹もハイブリッドで用いクエン酸による酸味を加えています。
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平和酒造
紀土 白麹仕込み 純米酒
税込2,200円
爽やかな酸を産出するのが特徴の白麹を用い、黄麹と50％ずつブレンドして醸した特別な純米酒です。白麹が醸すクエン酸由来の鮮やかな酸味と山田錦の芳醇な味わいが、マッチした一本。アルコール度数も13％と穏やかなため、食中酒としてはもちろん食後酒でも楽しめます。
五木屋本舗
【よりどり】山うにとうふ オリジナル
税込540円
九州産大豆と五木村の清冽な天然水を使用した五木屋独自の堅豆腐をこだわりの味噌に漬込みました。半年間じっくりと熟成された豆腐の味わいは、深くまったりとしてとろけるような舌触りです。日本酒と共にどうぞ。
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Going Nuts！（ゴーイングナッツ）
【よりどり】WAGURUMI TO MIKAN
税込2,980円
近江里山の和ぐるみと三ヶ日みかんの芳醇な風味を生かした、希少な日本古来のプレミアムナッツです。雑味や渋味がなく、優しい香りと甘みを堪能ください。
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Going Nuts！（ゴーイングナッツ）
【よりどり】SATOYAMA HONEY NUTS BUTTER
税込1,980円
滋賀県湖南市の百花蜜をまとわせた、有機ナッツだけのなめらかなプレミアムナッツペーストです。ナッツの芳醇な風味とクセのない百花蜜をお楽しみください。
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秋のひやおろしAセット
税込5,588円
米の旨味がしっかりとあり、酸味も程良く、食中酒として抜群の「純米吟醸 秋鹿 ひやおろし」、強力（ごうりき）米の旨味と吟醸のやさしい香りが調和した、しっかりとコクがあるのに、なめらかで飲みやすい「純米吟醸 いなたひめ強力 ひやおろし」、爽やかな吟醸香と、ひと夏熟成させた軽快な旨味、絶妙なキレをそなえた「加賀鳶 純米吟醸 勢 冷やおろし」。
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秋のひやおろしBセット
税込5,170円
チェリーを想わせる香り、口に広がる爽やかな旨味、そして心地よい酸味が特徴の「『一本義』秋之純米酒ヒヤオロシ円熟生詰酒」、山廃仕込み由来のしっかりとした酸とコクがある「美冨久 山廃純米 ひやおろし」、酒米 五百万石を58％まで精米し、丁寧に仕込んだ「李白 特別純米 ひやおろし」。
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バイヤーおすすめ総ハゼ麹セット
税込6,105円
こだわりは生もとつくりであり、特徴であるお米のうま味と酸味の味わいを現した「春心 生もとつくり」、酒米：穀良都のうま味とキレを最大限活かし、山猿の山廃らしく「味の情報量」がギッシリと詰まった「山廃仕込 純米原酒 山猿実り」。
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バイヤーおすすめ突きハゼ麹セット
税込6,215円
低温熟成でじっくり引きだされた酒の旨味、上品な吟醸香を備えた「越乃寒梅 Lagoon 純米吟醸」,いちじくを感じる、まろやかな味わい。日本酒最古の技法「水もと仕込み」で醸した、「基峰鶴 とうとうと」、すっきり辛口（日本酒度+11）に仕上げた「桂月 超辛口 特別純米酒60 秋あがり」
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一本義久保本店
「一本義」事無笑酒 大吟醸
税込3,850円
その酒搾りは、伝統的手法の「槽搾り（ふなしぼり）」。モロミを入れた「酒袋」を、熟練の技で搾り槽に積み重ね、寄り添う袋同士と、上部からの緩やかな圧で酒を搾ります。槽搾り手法では、自動圧搾機のように圧力をかけられないため、採取量は限られますが、その分、クリアで透明感に優れた香味だけが採取でき、またゆっくり時間をかけて搾ることにより、やわらかにまとまる極上のまろみが付与されるのです。
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柴波酒造店
廣喜 特別純米秋あがり 秋刀魚ラベル
税込1,595円
岩手県産米で醸した特別純米の秋限定酒。ひと夏を越した酒ならではの程よい熟成感と口に含むと円熟味を帯びて柔らかく豊かな味わいと、お米の旨味が爽やかな酸味と調和して秋の食中酒にピッタリな味わいに仕上がりました。
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酒六酒造
京ひな 五億年 純米大吟醸
税込4,180円
さらりとした飲み口、香りはひかえめで、穏やかに旨味がひろがり、すっきりキレていきます。 兵庫県産山田錦を40％ に磨き上げられた味わいは絶品です。ゆったりした時の流れにまかせ、ゆっくり味わってみてはいかがでしょうか。
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楯の川酒造
楯野川 純米大吟醸たてにゃん 杜氏への道～しぼりの極意～
税込3,850円
「洗米」、「蒸米」、「製麹」、「酒母」、「醪」、と腕を磨きいよいよ今回が最後です。最後はできたお酒を上槽する「しぼり」です。ここまで大事に育ててきた醪を圧搾機にかけてゆっくり絞ります。圧力のかけ方で日本酒の味わいが変わってしまうため、たてにゃんも気を抜くことができません。ようやくできた絞りたての日本酒を早速一口味わってみたたてにゃん。「頑張ってきて良かったにゃん」あまりの美味しさに、そしてこれまで取り組んできた色々な工程を思い出して、思わずウルっと目に涙がうかんできたのでした。このおいしさをたくさんの方にお届けできる喜びをかみしめたたてにゃんでした。
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曙酒造
天明 純米吟醸本生 月白の天明
税込2,530円
天明が生みだす「酸」とは。ふくしま会津坂下の冬空に見た月あかり。月の周囲に拡がる虹色の月光冠。雲の動きとともに現れた、月暈。不思議な感覚と冬にしか見られない貴重な光景に涙が溢れました。会津の美しさ、その冬に収穫される会津産林檎を彷彿とさせるキュートな酸味と甘みを持ち合わせた生酒を目指しております。57％精米の会津産山田錦を100％使用し、リンゴ酸多生産酵母と協会1001号酵母を使用しており、様々なお料理に寄り添えるようにバランスが取れればと考えております。天明の最良最美は食とともにあり。食べるという生きる活動に優しく華を添えられるような1本をご提案できればと考えております。
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上代
辛口 上代
税込4,950円
鳥取の美しい水と大地が育んだ酒米「五百万石」を50％まで精米。定番の「源流どぶろく上代」の技術をベースに、さらにじっくりと時間をかける「長期発酵」を取り入れた、年に1回だけの限定仕込み酒です。確かな「溶け感」と、研ぎ澄まされた「辛口」長期発酵によって丁寧にお米の旨味を溶かし込みながらも、甘みを抑えてすっきりとしたより辛口の味わいへと仕上げました。どぶろくの概念を覆すような、上品で洗練された口当たりが特徴です。昨年は販売開始直後に完売となった、大変人気の高い限定商品です。特別な日の晩酌に。今しか味わえない上質なひとときをお届けします。
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酔鯨酒造
酔鯨 純米大吟醸 万
税込11,550円
土佐のお酒は「お料理に合わせて」が基本となります。酔鯨ではこれを更に追求することで「食中酒」としての魅力を磨くべく醸造技術を発展させてきました。あくまでお料理が主役となり、「旨みが有りながらもキレが良く」、「香り豊かでおだやかな」お酒が目標です。本品では、その酔鯨の醸造技術のすべてを注ぎ込み、豊かでおだやかな香り、あと味のキレ、そしてほど良い酸味を高い次元で融合しました。
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千代むすび酒造
純米大吟醸 強力50（箱入）
税込2,420円
千代むすび酒造のレギュラー酒と言ったらこちら「強力50」は、ふくよかな味わいで食卓のお料理を引き立たせます。蟹、マグロなど旨味成分であるアミノ酸が豊富な食材や、素材の味を活かしたお料理に最適です。
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浅舞酒造
天の戸 天黒 黒麹仕込 純米原酒
税込1,815円
鹿児島の焼酎蔵「大海酒造株式会社」とのコラボ日本酒。日本酒製造では黄色の麹を用いることが一般的ですが、焼酎・泡盛製造で用いられる黒色の麹を用いた一本。黒麹が生み出すクエン酸の酸味により、軽快・シャープかつ、米の旨味感じる味わいを両立させました。2026 Kura Master（パリ）純米酒部門プラチナ賞＆優秀賞、2023 IWC（ロンドン）秋田トロフィーを獲得するなど、国際的にも高く評価いただいている一本です。
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大七酒造
THE GATE EDITION ONE
税込8,800円
THE GATEは、美食家のための究極の酒を目指し、複数のヴィンテージの様々な純米酒を融合。2022年フランス最優秀ソムリエのグザヴィエ・チュイザ氏と、大七酒造10代目当主・太田英晴とのコラボレーションで誕生しました。日本酒と料理とのペアリングに関する二人の深い専門知識と、「生もと造り」の「現代の名工」に輝く佐藤孝信杜氏の匠の技で、こだわり抜いた限定生産品です。若々しいきらめきと熟成による重厚さが同居し、大七の生もと造りならではの上品な旨味と奥深い味わいが絶妙なバランスで調和する、クラスを超えた極上の美酒。様々な形状のワイングラスで、冷やして、常温で、ぬる燗で、まるで異なるお酒のように変化する風味を、和食だけでなく、フレンチやイタリアン、中華など幅広い料理と合わせてお楽しみください。
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田中酒造場（兵庫）
生もと 純米酒 白鷺の城 庭酒
税込1,320円
お国主大神の乾飯を「ぬくゐ」の水で戻した時、飯にカビが生え酒成分が生じて酒の発見となった事が「播磨国風土記」の文献に見られます。その文献を出来るだけ誠実に再現、「庭田神社」にて黄麹菌を見つけ、タイムスリップしたお酒を誕生させました。
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土佐酒造
桂月 超辛口特別純米酒60秋上がり
税込1,595円
契約農家にて栽培されたこだわりの酒米を100％使用し、すっきり辛口（日本酒度＋11）に仕上げた特別純米酒です。夏を超え、やわらかさとまろやかさが増した「秋上がり」を秋の味覚に合わせてお楽しみください。
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福光屋
福正宗 純米辛口生詰
税込2,167円
日本酒では画期的な黒麹仕込みの純米酒です。完熟醗酵によるみずみずしい香りとクエン酸の爽やかな酸味、芳醇な旨味とドライな後味は、和食はもちろん、イタリアンやフレンチなど、ジャンルを問わず様々な料理と相性が良く、幅広い温度帯で美味しくお召し上がりいただけます。
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米鶴酒造
純米大吟醸雪女神 直汲み生
税込2,530円
山形県の大吟醸用酒米「雪女神」を100％使用した純米大吟醸です。華やかでふくよかな香味に、直汲み生酒ならではの爽快なフレッシュ感が加わり、満足度の高い味わいに仕上がっています。
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本田商店
龍力大吟醸米のささやきYK-35荒走り「金賞受賞酒」袋搾り斗瓶取り生
税込8,800円
お酒の上槽（しぼり）をおこなう時しぼり機を使わずに、その醪を少しずつ木綿の酒袋に汲み、紐で縛りその袋を棒で吊るし自然落下した雫酒だけを取り集めた極上の大吟釀生原酒です。香り高くふくよかで、とろけるような優しい口当たり。そして、喉越しはさらりと爽かな、心なごむお酒に仕上がっております。
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弥栄酒造
弥栄の酒 寿
税込11,000円
創業161年の弥栄酒造（旧 渡辺酒造）が、「祝いの席にふさわしい日本酒」をテーマに醸した純米大吟醸です。仕込みには、地下150mから汲み上げた清冽な天然水と、厳選した国産米・米こうじのみを使用。余分なものに頼らず、米本来の美しさを引き出しました。「寿」は、酒米だけでなく食べるお米でも純米大吟醸を醸す「食米大吟醸」という新たな挑戦にも取り組み、日本の農業と食文化を未来へつなぐことを目指しています。令和8年度の生産はわずか10,000本限定。一本一本にシリアルナンバー入り王冠を採用し、その王冠は毎年開催する特別なパーティーへの招待状にもなります。現在、ミシュラン掲載店や一流ホテルなどでもご採用いただき、料理に寄り添う上品な味わいは、多くの料理人から高い評価をいただいています。ブランド名「寿」には、日本人が祝いの席で交わす喜びを未来へつなぎたいという願いを込めました。「祝いの席は、寿で乾杯。」その一杯が、日本の祝い文化と食文化を未来へつなぐ乾杯になります。
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李白酒造
李白 月下獨酌 純米大吟醸
税込4,950円
山田錦を38％まで丁寧に磨きこんで仕込んだ純米大吟醸。穏やかで上品な香りが広がり、綺麗でなめらかな味わいが楽しめます。通常、地元小売店2店舗と自社HPのみの取扱いのお酒を限定販売いたします。
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関谷醸造
蓬莱泉 大吟醸「朋」
税込2,970円
原料米は全量が但馬強力、酒粕を蒸留した自社製の醸造アルコールを添加しました。 すっきりとした口当たりと、熟成を重ねたまろやかな深みが調和した大吟醸です。 酒銘は、論語の「有朋自遠方来、不亦楽乎」に由来し、友を迎える喜びを表しています。※こちらの商品は「日本酒祭」チラシ掲載商品とは異なります。ご了承ください。
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瑞鷹
瑞鷹 大吟醸YK35 雫取り
税込6,600円
全量 「特A地区 山田錦 （Y）」・熊本が誇る「熊本酵母 （K）」・「精米歩合 35％ （35） 」の「YK35」を清冽な熊本の地下水で仕込みを行い、もろみに圧を掛けずに自然滴下による「雫取り」して造り上げた大吟醸酒です。圧力をかけずに搾るため雑味のない繊細で上品な味わいです。
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千代酒造
篠峯 雄町 純米吟醸 秋色生酒
税込1,980円
赤磐地区の雄町米を60％精米して醸した純米吟醸無濾過生原酒。山廃仕込にすることで複雑味もあり、キレの良い辛口生原酒に仕上げています。氷温で一夏熟成させたことで、味に深みもでております。
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足立農醸
MIYOI（美酔） -ライチ-
税込2,420円
＜おすすめアテ＞生ハム、ソーセージ、その他塩味の効いたお食事。※開栓注意：生酒で噴き出す可能性がありますので、冷蔵にて保管いただき、一度で開け切らず、ゆっくり開け閉めを3～4回繰り返してください。
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大阪どぶろく醸造所
うつつよのどぶろく 生
税込2,750円
＜限定品＞原材料の米・米麹は全て大阪府産の自然栽培米を使用した大阪どぶろく。健全な土から生まれるピュアで素朴な米の旨みとみずみずしい酸とガス感のある爽やかな呑み心地。 驚くほどに飲みやすいどぶろくは、和食のみならずどんなジャンルのお料理にも優しく寄り添います。冷酒・燗酒どんな温度帯でも楽しめる多様性・ソーダ割や様々なペーストで割って楽しめるのも特徴です。
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日本泉酒造
大吟醸無濾過生原酒 出品酒 限定おりがらみ
税込5,500円
最高の原料米といわれる山田錦を35％まで精白し、時間をかけて仕込んだ大吟醸の原酒を無濾過・無火入れでしぼったままビンに詰めた、大変贅沢なお酒です。低温で丁寧に醸した大吟醸を、無濾過・生原酒のまま瓶詰めしました。搾りたてならではの華やかな吟醸香と、透明感のある上品な甘み、凛としたキレが調和した一本です。さらに、澱（おり）を絡ませることで、繊細な旨みとやわらかな口当たりを加えました。無濾過生原酒ならではの豊かな味わいと、おりがらみ特有の奥行きある風味をお楽しみいただけます。
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秋鹿酒造
生もと 奥鹿 無濾過原酒
税込3,190円
自営田産の山田錦（農薬・化学肥料無施肥栽培で酒粕・米糠・もみ殻等を肥料とする）を60％精米。生もとの総ハゼの麹造りで極力米を溶かし、完全発酵で粕歩合を最小限に抑えて仕込んだ純米吟醸酒。これを3年熟成してから蔵出し。常温がお薦め。お燗にすることでよりまろやかな味わいに。米の旨味と酸味がうまく調和していて、熟成酒がお好きな方には是非。
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