精肉・ハム・ソーセージ

日本各地の国産の雌牛のみを取り扱っています。「はり重」のすき焼きをお手頃な価格でボリュームたっぷりにお召しあがりください。

ローストビーフは穀物肥育牛を原料に、焦がし醤油風味に仕上げ、隠し味に熟成黒みりんを使用し、深みのある上質な甘味を加えました。ハム・焼豚・ウインナーなどバラエティ豊かに。

岩塩と特製スパイスで味付けしたこだわりのローストビーフ。しっとりとやわらかい肉質で、ソースをかければ、ガーリックの香ばしい味がローストビーフの味を引き立てます。

豚ロース肉を約二週間漬け込みゆっくりと旨味を引き出し、桜のチップで燻したロースハムとハム用ドレッシングのセット。

やわらかいもも肉のローストビーフと、黒胡椒でアクセントをつけたボンレスハムなど、人気の3点詰め合わせ。

＜2019年度お歳暮高島屋オンラインストア精肉・ハム・ソーセージ部門人気No.1ブランド＞時間と手間を惜しまず作り上げた、世界が認めるハム・ソーセージをお楽しみいただけます。

受け継がれる製法で丹念に仕上げたハム・ソーセージ。手軽に召しあがれるスライスタイプ入りの詰め合わせ。

国内の自社農場で育てた豚肉のみを使用した国産プレミアムな商品です。豊かな水と緑に恵まれた国内の自社農場で健康な豚を育むことからはじめています。切れているため開けたらすぐお召しあがりいただけます。量も食べきりサイズなのでお一人暮らしや美味しいものを少量ずつ食べたい方におすすめです。

国産黒毛和牛の肩ロースをすき焼き用にスライスしました。深い味わいとジューシーな肉質をご堪能ください。

ニッポンハムグループの農場で健康な豚を肥育。手間ひまをかけて旨みを引き出しました。

1928年（昭和3年）創業の伊藤ハムが肥育から加工まで徹底追求し、4等級以上に格付けされた黒毛和牛の中でも、熟練の目利きたちが認めた「いとう和牛」。適度な脂ときめこまかな肉質が特徴の5等級「いとう和牛」をご堪能ください。

北海道産の牛肉のモモ肉を使用したローストビーフです。独自の製法で甘味を引き出しました。特製のたれとの相性は抜群です。

国産黒毛和牛のもも肉を使用し、真空調理製法で旨みを引き出したローストビーフ。ゆず風味のソースが味を引き立てます。

1883年創業以来、ミラノの美食を支えてきたペックの食材。食べ頃に熟成された生ハムやサラミは深い味わいです。

JAS特級規格のスモークの薫り豊かなロースハムと特製の醤油だれで焼き上げた直火焼やきぶたなどの3本詰めです。鎌倉の地で受け継がれる「こだわりの美味しさ」をお届けします。

牛もも肉の中でもやわらかな希少部位‘トモサンカク’を使用。真空調理製法によりしっとりジューシーに仕上げました。

先様に黒毛和牛の、すき焼用、焼肉用など、ご利用の用途によりカッティングをお選びいただき、ご指定日にお届けいたします。

赤身肉本来の旨味に優れた部位を厳選し、オリジナルのレシピで柔らかく仕上げたローストビーフを2個セットでお届けいたします。冷凍でお届けするので、お好きなタイミングで解凍して程よい厚さにスライスしお楽しみいただけます。

鹿児島県産黒豚を、焼いておいしいロールステーキとハンバーグに。肉の旨みを楽しめる2種セット。

創業昭和3年の伊藤ハムから、幅広い年代の方に喜ばれる伝承の響シリーズのハムギフトを。ハムで一番人気のやわらかいロースハムとあっさりとした食感が味わえるももハムを詰め合わせました。

深いコクと香りが自慢の黒ビールと、フルーティーで苦みを抑えた白ビール。ハムやソーセージと相性抜群です。

知床の大地で大切に育まれた豚肉を使用。布巻製法で仕上げた、旨み豊かなロースハムです。そのままでも料理にも。

脂肪分が少なく、お肉本来のうまみと香りが特徴です。草原大地を歩き回り栄養価の高い牧草を食べることで、丈夫に育つ体の基礎がつくられ、健康に育てられました。コクと旨みが特徴の肩肉と、適度な脂があるバラ肉を、すき焼き用でスライスしました。

すき焼き用でもしゃぶしゃぶ用でも美味しくいただいていただける厚みにスライスいたしました。

霜降牛肉で上質な脂肪の香りとコクの深さが特徴の牛肉です。

国産豚肉を使用し、長年培ったハム作りの技で丹精込めて仕上げたももハムなどの詰め合わせ。

塩こうじ漬と赤味噌漬の人気の組み合わせです。

国産豚ロース肉をドイツ岩塩を使い、じっくりと漬け込んだロースハムと国産牛ロース肉を焙煎胡椒とドイツ岩塩で味付けし、香ばしく焼き上げたローストビーフの詰め合わせです。2020年のDLG受賞のセットです。

ローストビーフは穀物肥育牛を原料に、焦がし醤油風味に仕上げ、隠し味に熟成黒みりんを使用し、深みのある上質な甘味を加えました。ハムはホワイトタイプで、あっさりとさわやかな味わいに仕上げました。

国内の自社農場で育てた豚肉のみを使用した国産プレミアムな商品です。豊かな水と緑に恵まれた国内の自社農場で健康な豚を育むことからはじめています。お好みの厚さにスライスしてお召し上がりいただける塊のハムなどを詰め合わせています。特製のレシピをお付けしてお送りいたします。

明治33年の創業以来、変わらぬ製法で作られる布巻きロースハムは、鎌倉ハム富岡商会の看板商品です。熟練の職人が1本づつ手巻きして作られる、しっとりとした食感をお楽しみください。今もなお鎌倉の地で受け継がれる伝統の製法と技を守りながら、こだわりの美味しさをお届けいたします。

笠原将弘氏が監修したローストビーフセットです。焙煎黒胡椒をほど良く使用し、お肉の旨味を一層引き立てました。ローストビーフは、真空調理製法でしっとりジューシーに仕上げました。「ゆず風味ソース」と「わさび醤油ソース」の2種類のソースでお召し上がりください。

牛もも肉の旨みを逃さぬよう表面を焼き、真空調理法でやわらかな食感に仕上げました。食べきりサイズです。

熊本県菊池市の‘やまあい村’で放牧飼育。走って食べて元気に育った豚は身が締まって味が濃く、何より脂の甘み、旨み、口溶けが違います。その豚を地元の農家が農薬や肥料を使わずに育てた野菜で作った独自のソミュール液に漬け込み、添加物不使用でベーコン、ハム、ソーセージに。新登場の昆布巻ロースハムは高島屋限定。昆布の旨みがしみ出す味わいです。

明治33年創業、お肉の専門店「スギモト」。旨みとコクが凝縮された国産黒毛和牛のバラ肉を焼肉でお楽しみください。

直火で焼き上げたローストビーフと、甘みのある醤油ベースで味付けをした焼豚、薫り豊かなスモークハムを3本詰めにしました。創業明治33年。今もなお鎌倉の地で受け継がれる伝統の製法と技を守りながら、こだわりの美味しさをお届けいたします。

岐阜県内で育てられた和牛のブランド「飛騨牛」。山紫水明とうたわれる岐阜県の豊かな自然で育てられ、肉質はきめ細やかでやわらかく、美しい霜降りと口のなかでとろける芳醇な香り・味わいが特徴です。「肉の匠いとう」が目利きし、店内厨房で製造した良質な和牛「飛騨牛」のモモ肉をすき焼き用でお届けします。

味に定評がある黒豚肉を手巻きした、やわらかなロールステーキ。必要な分だけ使える便利な個包装。

国産の合鴨肉をだしと合わせて仕上げた、一湖房の合鴨ロース煮をお楽しみください。

牛たんの稀少な部位だけを6mmにカットし、手ぶり塩で味付けし、熟成させたしお味と、仙台味噌と白味噌をブレンドした喜助オリジナルブレンドのみそ味の詰め合わせです。解凍し、油をひかずにフライパンで牛たんを両面焼くだけでお召し上がりいただける手軽さも人気のポイントです。

肉質は柔らかく、味わい豊かな松阪牛肉をスライス。すき焼き、炒め物など、利用用途は多彩です。

濃厚な味わいと鮮やかな霜降りが特徴のバラ肉を、焼肉用にカットしました。

2020年ドイツ農業協会（DLG）主催の国際品質競技会で金賞を受賞した商品を詰め合わせました。

赤城山麓の自社牧場と契約農家で手塩にかけて育てられた黒毛和牛です。和牛本来の持つ脂の甘み・旨みの食べ比べ、濃厚な赤身の旨み・食感の食べ比べをご堪能いただけます。ランプ・イチボとも人気ある稀少部位でステーキで食するのがおすすめです。サーロインやロースに比べ、カロリーが低いのも人気要素です。

塩・胡椒で味付けした牛肉の表面を香ばしく焼き、真空調理でじっくり加熱したジューシーな味わい。

化学的合成添加物を一切使用せず、また表示義務などの増量剤も一切使わずに作ってほしいという消費者の強い希望で開発されました。首都圏の学校給食にも使われる純粋明快なナチュラルさです。

ロースハムや焼豚、ウィンナーなどを詰め合わせた王道のセットです。5つ入って見栄えも良く、ギフトにぴったりなセットです。

長い期間をかけ、丹念にゆっくりと肥育することで上質な肉質に仕上がっています。

山口県の人里離れた深山で飼育される、選りすぐりの品種をかけ合わせた四元豚「長州謹成豚（R）」。美しい桜色でやわらかくジューシー、脂もほんのり甘いのが特徴です。このおいしさをダイレクトに味わっていただくため、あえて塩のみで楽しむ厚切りステーキを提案。ボリュームがありながら口当たりが軽く、最後の一口まで幸せが感じられます。

手作業で角切りにした松阪牛をふんだんに使った、ステーキのような食感が楽しめるハンバーグです。

本格派吟匠は百貨店専用商品。JAS上級規格のロースハムとオーストラリア産の牛肉を使用したローストビーフ、直火焼焦がし肩ロース焼豚を詰め合わせたセットです。

バラエティー感、ボリューム感、見栄えの良さを兼ね備えたセットです。

群馬県産の上州牛のモモ肉を使用しています。ドイツのエージェントから授かったドイツ語のレシピを元に、牛肉ひとつひとつに丹精込めて、ドイツで古くから行われてきた手で香辛料を擦り込む乾塩法により製造しています。ドイツでは、塩と黒胡椒だけで作るローストビーフが主流です。弊社のローストビーフも基本的には塩と黒胡椒で味付けし、肉本来のうまみを引き出した商品作りを心がけています。

赤身肉が特徴のモモ肉またはコクと旨みが特徴の肩肉を、すき焼き用にスライスしました。

豪快に味わいたい、スモークした骨付きすね肉、骨付きバラ肉と、人気のソーセージの詰め合わせ。

岐阜県名物の明宝ハムは、良質な国産豚モモ肉だけを使用し、添加物の使用を極力抑え、素材肉の細かな筋などを取り除き、ほとんどの工程を手作業で一つ一つ丁寧に作っています。肉本来の素材を活かしたシンプルな味付けは、どこか懐かしさを感じさせます。おなじみの明宝ハムをはじめ、青しそとガーリックで味付けしたプレスハム「瑞峰」と、3種類のソーセージを詰め合わせたバラエティーなセットです。

黒豚の肉質は弾性に富み、くすみない真っ白な脂肪とあいまって、噛みしめるほどに柔らかい肉汁が、じゅわっとお口の中に広がります。肩ロース、肩、バラ肉のしゃぶしゃぶ用です。（冷凍便でお届けします。）

バスク豚の第一人者ピエール・オテイザ氏による、フランス・バスク地方の上質な生ハムとサラミです。

低温熟成で美味しさを引き出したロースハムや、パリッとジューシーに仕上げたソーセージなどを贅沢に。

「黒の匠」は、飼育期間約240日とじっくり丹念に育てあげ「豊かな旨味ときめ細かい肉質」が特長。匠の技ともいえる鹿児島黒豚の自信作です。今回はしゃぶしゃぶ用でご用意いたしました。大切な方への贈りものにぜひお使いください。

素材・味・製法のすべてに妥協を許さない熟練の職人達が、一品一品かまどの火を調整し、出来上がりを見極めた美味しさでお届けします。

合鴨ムネ肉をやわらかくローストしました。合鴨によく合うソースでお召しあがりください。

良質な黒毛和牛のモモ肉を、基礎調味料でシンプルに焼き上げました。しっとりとした食感と、旨みが特徴の、本格的なローストビーフです。

和豚もちぶたは理想的な種豚づくりからはじまり、育種・生育環境・飼料・流通にいたるまですべてにこだわってつくりあげたおいしい豚肉です。素材の味・コク・風味がしっかり味わえる正統派のロースハムやジューシーでやわらかい脂身のベーコン、ガーリックの効いた豊かな風味のボイルドサラミなどの詰め合わせです。

人気の「明宝ハム」と、国産豚肉のロース部位のみで作った「吉寶」2種類のハムと、ほんのり「ピリッ」とした食感の「ポークソーセージ」を詰め合わせました。

スペインの高級食材である＜イベリコ豚＞を使用したローストポークです。ドイツで3年に一度行われる国際ハムコンテスト2016で最高金賞受賞。イベリコ豚の旨味をしっかりと味わってもらえるように、真空調理という方法で作り上げました。低温でじっくりと調理しているので、お肉は柔らかく味はしっかりとでるように作りあげておりますのでぜひお楽しみください。

豚ロース肉を熟成させ、一本一本丁寧に糸で巻き、スモークした熟成糸巻ロースハム。料理素材として重宝する熟成乾塩ベーコンに香ばしい焼豚を詰め合わせました。

良質な国産豚肉のみを使用し、こだわりの製法で作り上げた明宝ハムは肉の旨みと歯ごたえを閉じ込めた懐かしい味が人気です。プレーンタイプのハムとソーセージに加え青じそ入りのハムとパセリ入りのソーセージの入ったバラエティーセットです。

国産の豚肉を使用したハム・ソーセージとトマトケチャップの詰め合わせです。

自然豊かな鳥取県内で肥育された銘柄牛「鳥取牛」と、銘柄豚「大山豚」を極薄にスライスし、1枚ずつ丁寧に並べ、まきすで綺麗なロール状に仕上げました。お箸ですっとほぐれる柔らかさです。牛・豚それぞれのロールステーキをお楽しみください。

黒毛和牛と鹿児島黒豚をローストし、旨みを引き出した柿安本店自慢の一品。わさびソースを添えて。

オレイン酸豊富なオリーブの搾油後の果実を飼料に加え、肉質を高めたオリーブ豚をしゃぶしゃぶで。

霜降り豚肉Tokyo-Xのハムと漢方にも使われる滋養豊かな烏骨鶏を、大島の深層海塩と山桜の燻煙で美味しく仕上げたハム。（ともに東京都の地域特産認証商品）焼いても美味しく召し上がれます。

旧国鉄時代に建設後、一度も使われることのなかった未使用線のトンネルをハム・ソーセージの熟成庫として再活用（唐津市・九州大学と共同研究）。化学合成の添加物を使用しないこだわりの製法で作りました。本場ドイツが主催する世界最高峰のDLGコンテストで金・銀・銅賞を獲得し高い評価を得た品を中心に、おすすめ商品を詰合せました。※DLCコンテスト受賞商品：燻しベーコンステーキ、パストラミローススライス、乾塩仕込み生ハムコッパ、パプリカリヨナー、ビアウインナー、粉雪サラミ、ドイツ屋台の白い焼きソーセージ

九州産豚肉を使用し、五島灘の塩を使用して作られたハム・ソーセージの詰合せです。食べきりサイズのスライスパックになっており、お一人暮らしやこだわりの品を色々召し上がりたい方におすすめです。

バラエティー感、ボリューム感、見栄えの良さを兼ね備えたセットです。

大阪のハム工房から。じっくりと熟成させたロースハムやベーコンステーキなどをセットにしました。

リーズナブルなハムの詰合せです。

宮崎牛の定義は、宮崎県内で生産肥育された黒毛和牛のうち選ばれた種雄牛を父に持ち、日本食肉格付協会が定める格付基準の4等級以上のものとされています。コクのある肩肉をすき焼き用にスライスしました。

近江の恵まれた風土、豊かな環境で育った近江牛は「口の中でとろけるまろやかさが特徴です。近江牛のすき焼をお楽しみください。