Malpighi(マルピーギ)
バルサモ・ビアンコ200ml
税込3,780円
原料は、モデナ産トレヴィアーノ種(白ぶどう)の搾汁100%の、5年熟成のホワイトバルサミコ。搾汁を加熱せず遠心分離にかけたあと、トネリコの木樽で5年間熟成させます。酸味と甘みのバランスがよく、甘酢や三杯酢の感覚で手軽に使えます。
Malpighi(マルピーギ)
税込3,780円
原料は、モデナ産トレヴィアーノ種(白ぶどう)の搾汁100%の、5年熟成のホワイトバルサミコ。搾汁を加熱せず遠心分離にかけたあと、トネリコの木樽で5年間熟成させます。酸味と甘みのバランスがよく、甘酢や三杯酢の感覚で手軽に使えます。
コンディメント・メディテラネオ
税込16,200円
イタリア・モデナの老舗バルサミコメーカー、ムッシーニの30年熟成バルサミコ(ゴールドボトル)です。30年の長き風雪に耐えて熟成したその豊かな風味をお楽しみください。
Malpighi(マルピーギ)
税込4,860円
6年熟成のバルサミコ。イタリア・モデナの伝統的なバルサミコ酢「バルサミコ・トラディツィオナーレ」と同じ、ぶどうを圧搾して加熱して煮詰めた「モスト」が原材料です。毎年木樽を替えながら6年間熟成させ、さらにスチール樽で半年寝かせ、最終の工程でごく微量のワインビネガー(モデナ産ぶどう100%製)が加えられます。ぶどうの芳醇な旨味とやわらかな酸味は、バルサミコ・トラディショナーレに匹敵するおいしさと好評です。
Malpighi(マルピーギ)
税込8,640円
<バルサモ・ディヴィーノ>ぶどうの搾汁のみを原材料に、1年ごとの樽を変えながら6年熟成させ、さらに6か月スチール樽で寝かせ、仕上げました。6年という期間ながら、12年以上熟成させた伝統的バルサミコに匹敵するおいしさを味わうことができます。<バルサモ・ビアンコ>白ワインのように透明なバルサミコ。白ぶどうを、熱を加えることなく遠心分離にかけた後、トネリコの木樽で5年間熟成させました。白身魚のカルパッチョや寿司など、色を付けたくない料理におすすめです。
税込3,056円
アチェートモデナはイタリア・モデナで100年以上自社ぶどう園を所有するヴェッキ家が経営するバルサミコ酢製造会社で、醸造所には150年以上経過している樽もあり、イタリア・モデナ産赤ぶどうのランブルスコ種、白ぶどうのトレッビアーノ種の栽培から醸造まで自社運営しています。ホワイトバルサミコ酢スペチアーレは白ぶどうに白ワインビネガーを加えて約1年間熟成させた爽やかな酸味と甘さのバランスが程良いバランスが特徴です。野菜、シーフードのマリネ、白身魚、オリーブオイルと合わせてドレッシングなどにおすすめです。
税込4,698円
アチェートモデナはイタリア・モデナで100年以上自社ぶどう園を所有するヴェッキ家が経営するバルサミコ酢製造会社で、醸造所には150年以上経過している樽もあり、イタリア・モデナ産赤ぶどうのランブルスコ種、白ぶどうのトレッビアーノ種の栽培から醸造まで自社運営しています。スプレーモはアチェートモデナの伝統的な製法により、イタリア・モデナ産の赤ぶどう、白ぶどうだけをさまざまな種類の樽に入れ替えながら6年熟成させたバルサミコ酢。濃厚で芳醇な香りとぶどうの甘さ、程良い酸味が特徴です。グリル料理、オリーブオイルと合わせてドレッシング、ヨーグルト・バニラアイス・チーズケーキなどのデザートソースにおすすめです。
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