干物・スモーク

脂ののった山陰沖産魚の干物です。塩（濃縮海水）にこだわって、一尾一尾手作業で仕立てました。

北海道産の秋鮭、ロシア産紅鮭、ノルウェー産フィヨルドサーモン、アトランティックサーモンの4種類を王子サーモン伝統の製法でスモークサーモンにしました。それぞれの素材がもつ味わいの違いが楽しめるスライスパックのセットです。

島根県沖に朝、出漁して夕方に水揚げされる「一日漁」。鮮度の良い魚を吟味して海洋深層水の天日塩だけで旨味を引き出した藻塩仕上げの一夜干し。白身のトロと呼ばれる脂のしたたるのどぐろと、活ジメで処理された鮮度抜群の穴子のセット商品です。

ノルウェー産のアトランティックサーモンを岩塩だけで味付けし、スモークしたスモークサーモンと、魚介類をスモークし、グレープシードオイルで漬け込んだオイル漬けのセットです。

脂ののった山陰沖産魚の干物です。塩（濃縮海水）にこだわって、一尾一尾手作業で仕立てました。

袋を開けたらそのまま召し上がっていただける、てんねん・てびらき・天日干し、片手で食べるプチ干物です。一口サイズになっていますので少しずついろいろな味をお楽しみいただけます。伊勢志摩の熊野灘、楓江湾で水揚げされた鮮度のいい魚を使って、気になる腹骨、中骨を一つ一つ丁寧に取り除いて作っています。今まで骨が気になってあまり魚を食べなかった方にも、お子様からご年配の方までお気軽に召し上がっていただけます。気軽なおつまみ、ご飯のお供に最適です。味付けは伊豆大島の天然の塩、海の精だけ。添加物などは一切使っていませんのでそれぞれ魚本来の味がしっかりします。大切な方へのお土産や贈りものにおすすめです。

ノルウェーの冷たい海で育ったトラウトサーモンと、紅鮭を原料に使用したスモークサーモン。食べ比べが出来るギフトセットです。

山陰沖産の原料、味も鮮度も自慢の逸品です。

氷下魚（こまい)は北海道では昔からご飯のおかずやお酒のお供に親しまれている魚です。塩味が付いていますので、焼いたらそのままでも美味しいですが、解凍して煮物や揚げ物にお使いいただくなどさまざまに美味しくお召し上がりいただけます。

脂ののったノルウェー産サーモン（サーモントラウト）を低温でじっくり時間をかけて燻製しました。人気の西京味噌に北海道産秋鮭をじっくり時間をかけて漬込んだ漬魚を詰め合わせました。

北海道だけにしか生息しない本ししゃもを詰め合わせております。プチプチとした食感がクセになる子持ちししゃもと脂がのっていて、濃厚な味わいのあるししゃもオスの食べ比べを楽しんでいただけます。それに加え、脂ののった縞ホッケとみりん干し2種の5点セットです。お酒を飲まれる方のおつまみにも、ご飯の一品にもおすすめの詰め合わせです。

白身のトロといわれる「のどぐろ」を旬の脂がのった新鮮なうちに一枚一枚ていねいに開き一夜干しにしました。そのまま焼いてお召しあがりください。

若鮎を手開きし、室戸海洋深層水塩を用いて低塩仕上げにした一夜干しと、炭火で焼いた鮎を丸一日かけて骨まで柔らかく煮込んだ四万十流の甘露煮と、鮎の内臓を塩辛である“うるか”のセット。お酒と一緒に味わっていただきたいセットです。お酒好きな方へのプレゼントにもお勧めです。

鮮度にこだわり、絶妙な塩加減で仕上げました。あっさりとした自然なふぐの味わいは素焼きはもちろん、てんぷら・唐揚げ、もちろんお酒のおつまみにも最適です。

京都うお旬が全国より選び抜きましたおすすめの干物をギフトにしました。高島屋オリジナル・オンライン限定セットです。

山口県下関産の、のどぐろと連子鯛を甘塩で干物にしました。食べきりサイズで焼くだけで食べられます。食べ終わった後のアラや骨はダシも出るのでお吸物にもおすすめです。

鮮度を大切に、素材の旨みを引き出すようにふんわり一夜干にしました。身はやわらかく、自然の旨みたっぷりです。

温風での熟成乾燥を行うことで、旨み成分が凝縮されています。製造作成後、すぐに真空包装し急速冷凍を行っているため、出来立てのような美味しさを味わっていただけます。

太陽の光と駿河湾の潮風によって旨味を凝縮しました。天日干しで風味豊かに仕上げた駿河湾産桜えびの素干しです。

淡白にして気品ある味わい。清流で育った新鮮な鮎を、やわらかい一夜干しに仕上げました。鮎独特の風味と香気をお楽しみください。

旬の時期に漁獲した魚の中から納得のいく原料のみを使用したひものと味噌漬けの詰め合わせ。ひものは一枚一枚丁寧に天日干しすることで旨みを凝縮。味噌漬けはこだわりの吟醸白味噌や酒粕、みりんを使用した味噌床に漬け、魚の旨みを引き出しました。

昭徳の玄人が目利きした旬の魚を使用し、シンプルに塩のみで仕上げました。そのまま焼いて召しあがれます。また料理の素材にご使用いただくなど様々な料理にご活用ください。

朝開きにこだわり、一枚一枚丁寧に処理したのち、あら塩のみで仕上げた京の夏の食卓を彩る「あまだい（ぐじ）」と「鮎」。約20時間低温管理し、引き出された深く熟成した旨味をお楽しみいただけます。人気の定番「紅鮭」と「あじ」もセットしたこの時期のおすすめギフトです。

山陰沖産の原料、魚の鮮度にこだわり、一枚一枚丁寧に干しあげました。

袋から開けてそのままお召し上がりいただける西京漬の燻製です。酒の肴に、お茶漬けに、さまざまなシーンでお楽しみください。

金目鯛の煮付は袋ごとお鍋で温めて、お皿にあけていただければすぐお召し上がりいただけます。他の商品は、中火で皮のほうから焼いてください。

四万十で育てた若鮎を丁寧に手開きし、室戸海洋深層水塩を用いて低塩にて一夜干しにしました。鮎の旨みが凝縮された一品です。

骨をとってありますのでお子様でも安心。塩味がついていますので、焼いてそのままお召し上がりいただけます。

天日干し干物は機械干しに比べ、中までふっくら干し上がり、旨味たっぷりです。その天日干し干物を職人が焼き上げ、焼きたての美味しさそのままに真空パックで閉じ込めました。

琵琶湖の固有種であるびわますは、その希少性と上質の脂が乗った味わいから琵琶湖の宝石と言われています。解凍してからご飯に盛りつけるだけでできる漬け丼と香り豊かなスモークを詰め合わせました。

創業慶応二年の熱海の老舗＜あをきのひもの＞では、厳選された近海ものの新鮮な魚のみを使用し、また保存料・酸化防止剤は一切使用しておりません。厳選された魚と赤穂産の天塩と富士の柿田川の水だけで作り上げ天日干しにて仕上げた、老舗ならではの逸品をご堪能ください。

素材の鮮度にこだわり、名店オリジナルの製法で一夜干しに。旨みをぎゅっと閉じこめました。

アトランティックサーモンをブナの木チップでじっくりとスモークしました。

白身の中トロと呼ばれる高級魚のどぐろ開きと丸干し、お祝いの席には欠かせない連子鯛丸干しの詰め合わせです。

袋を開けたらそのまま召し上がっていただける、てんねん・てびらき・天日干し、片手で食べるプチ干物です。一口サイズになっていますので少しずついろいろな味をお楽しみいただけます。伊勢志摩の熊野灘、楓江湾で水揚げされた鮮度のいい魚を使って、気になる腹骨、中骨を一つ一つ丁寧に取り除いて作っています。今まで骨が気になってあまり魚を食べなかった方にも、お子様からご年配の方までお気軽に召し上がっていただけます。気軽なおつまみ、ご飯のお供に最適です。味付けは伊豆大島の天然の塩、海の精だけ。添加物などは一切使っていませんのでそれぞれ魚本来の味がしっかりします。大切な方へのお土産や贈りものにおすすめです。

脂の乗ったロシア産紅鮭を原料に使用し、素材の旨味を引き出すために、鮮度・振り塩・低温燻製・チップのブレンドにこだわって丁寧に仕上げました。味付けにはミネラル分豊富な淡路の藻塩を使用。サラダ・お寿司の素材としても重宝いたします。

国内産天然原料のみ使用し、鮮度を大切にふんわり一夜干にしました。第44回全国水産加工たべもの展にて水産庁長官賞受賞。

味噌漬は、甘みのある西京味噌で漬けています。※お味噌は、米味噌を使用しています。

脂ののったノルウェー産サーモン（サーモントラウト）を低温でじっくり時間をかけて燻製しました。人気の西京味噌・越後酒粕に秋鮭を漬込んだ漬魚を詰合わせました。

白身のトロといわれる脂ののった旬ののどぐろを、ふんわり一夜干と化学調味料無添加の姿煮に仕上げました。一夜干はそのままグリルで焼いて、姿煮は湯せんするだけでお手軽にお召し上がりいただけます。

じっくり丁寧に乾燥させ、ふっくらとしたひものに仕上げました。旨味成分を凝縮させ、魚のにおいを最小限に迎えた「遠赤ひもの」です。

北海道産の新鮮な魚介を旨味を逃さぬ用、一夜干しにいたしました。素材の良さが引き立つ詰め合わせです。

素材の鮮度に徹底してこだわり、オリジナルの製法で一夜干しに。丁寧に干し上げて旨味をぎゅっと閉じ込めました。

ノルウェー産の脂ののったサーモントラウトを使用し、素材の旨みを引き出すために、鮮度・振り塩・低温燻製・チップのブレンドにこだわって丁寧に仕上げたスモークサーモンと、高温で直火焼き・こんがり新鮮な美味しさがそのままとじ込められたサーモンたたき、お刺身サーモンの詰め合わせです。

脂ののったノルウェー産サーモン（サーモントラウト）を低温でじっくり時間をかけて仕上げたスモークサーモンを、カナダ産の良質な数の子を薄口醤油ベースの独自の調味液に漬けた数の子醤油漬、紅鮭を丁寧に焼きほぐした紅鮭さけ茶漬と詰め合わせました。

料亭金城樓がお届けする一夜干しの詰め合わせです。

あなご一夜干しをはじめ、人気の一夜干しが楽しめるセットです。

島根県沖に朝、出漁して夕方に水揚げされる「一日漁」。鮮度の良い魚を吟味して海洋深層水の天日塩だけで旨味を引き出した藻塩仕上げの一夜干し。白身のトロと呼ばれる脂のしたたるのどぐろと、活ジメで処理された鮮度抜群の穴子のセット商品です。

＜佐渡のごっつお ＞佐渡の島民たちは、朱鷺を自然に返すため、朱鷺の餌となるミミズやドジョウが生息できるよう極力農薬を使いません。佐渡近海の海が、自然豊かで安心な理由です。日本海佐渡で水揚げされた天然の魚介類は、日本海の荒波にもまれ育っているので、旨みが違います。その天然の魚を、佐渡の天然の塩でじっくり熟成、ふっくらとした肉厚の干物にしました。鮮度の良さも当然ですが、うまみ調味料、保存料、発色剤など余計なものを一切使わず作り上げた逸品です。

ノルウェー産のアトランティックサーモンを岩塩だけで味付けし、スモークしたスモークサーモンと、ディルをまぶした２種類の詰合せです。口の中でとろける絶妙な食感です。

ノルウェー産のアトランティックサーモンを岩塩だけで味付けし、スモークしたスモークサーモンと、魚介類をスモークし、グレープシードオイルで漬け込んだオイル漬けのセットです。

慶応2年創業の老舗。鮮度の良い近海物の魚を使い、薄塩・天日干しで仕上げた旨み豊かな干物です。

佐渡で獲れた海の幸を、佐渡の天然塩でじっくり熟成。天日で干し、ふっくらとした肉厚の干物に。

脂ののりが抜群の白身魚、のどぐろを干物に。お酒の肴や、ご飯のおともにおすすめです。

北海道産の秋鮭、ロシア産紅鮭、ノルウェー産フィヨルドサーモン、アトランティックサーモンの4種類を王子サーモン伝統の製法でスモークサーモンにしました。それぞれの素材がもつ味わいの違いが楽しめるスライスパックのセットです。

愛媛県の宇和海で丹精込め育てられた「愛育フィッシュ」。獲れたその日に加工するため、鮮度も抜群。脂ののりはまさに霜降りです。

鮮度を守る氷温製法で、“大寒仕込み”のおいしさを再現。魚本来の旨みを引き出しています。

山陰沖で漁獲された原料を鳥取県発祥の氷温技術にて乾燥しています。魚本来の旨みを引出ています。焼き上げ後、冷めても美味しく召し上がれます。山陰を代表する魚の詰め合わせです。

こだわりの塩干を販売しているお店の店主が選りすぐった、進物にぴったりの詰め合わせです。

牡蠣のスモークオイル漬け：広島産の大粒牡蠣を燻製にしています。広島牡蠣は、殻は小さいけれど身は大きくプリッとしていて、濃厚な味わいが特徴です。ほたてのスモークオイル漬け：北海道の冷たい海水で育った「ほたて」を燻製にしています。燻製にすることで、ほたて本来の凝縮した旨味を味わっていただけます。それぞれの袋の中に入っているひまわりオイルには牡蠣やほたてのエキスと燻製の香りがたっぷりとしみ込んでいますので、パンにつけてもおいしくお召し上がりいただけます。

国内産帆立貝柱を丹念に干し上げました。酒の肴に、また、中華料理やうどんの出し汁に最適です。