干物・スモーク

北海道産の新鮮な魚介を旨味を逃さぬ用、一夜干しにいたしました。素材の良さが引き立つ詰め合わせです。

旬の時期に漁獲した魚の中から納得のいく原料のみを使用したひものと味噌漬けの詰め合わせ。ひものは一枚一枚丁寧に天日干しすることで旨みを凝縮。味噌漬けはこだわりの吟醸白味噌や酒粕、みりんを使用した味噌床に漬け、魚の旨みを引き出しました。

昭徳の玄人が目利きした旬の魚を使用し、シンプルに塩のみで仕上げました。そのまま焼いて召しあがれます。また料理の素材にご使用いただくなど様々な料理にご活用ください。

長崎県で水揚げし、五島列島で加工された、開きです。

長崎県で水揚げし、五島列島で加工された開きです。

琵琶湖の固有種、ビワマスを香りよくスモーク。浅紅色の身はほんのり脂がのって、上品な味わいです。

丸赤では、お刺身でも食べられる鮮度を持った厳選された魚を独自製法と絶妙の塩加減で干物に仕上げています。保存料・酸化防止剤は一切使用していない丸赤自家製の逸品をご賞味ください。

島根県大田市「和田珍味」が国内産のサバフグを使用し、ふぐの状態にあわせて塩の扱い方を変えるなど熟練の職人がふぐ本来の旨味をしっかりと引き出した「ふぐの一夜干」です。

京都うお旬が全国より選び抜きましたおすすめの干物をギフトにしました。高島屋オリジナル・オンライン限定セットです。

脂ののった山陰沖産魚の干物です。塩（濃縮海水）にこだわって、一尾一尾手作業で仕立てました。

口の中が黒いことから「のどぐろ」と呼ばれ、脂ののりが良く「白身のトロ」と言われるほど大変美味しい高級魚と言われています。1年のうちでも最も脂ののったのどぐろだけを使用し、ふんわりと一夜干しにしました。

口の中が黒いことから「のどぐろ」と呼ばれ、脂ののりが良く「白身のトロ」と言われるほど大変美味しい高級魚と言われています。1年のうちでも最も脂ののったのどぐろだけを使用し、ふんわりと一夜干しにしました。

珍味・おつまみギフト専門店Hotaru no Hikari（ホタルノヒカリ）。ほたるいかのいしり干し・塩銀杏など本格的な珍味・おつまみでお酒にもお茶請けにもピッタリ。数字とネーミングが可愛らしく贈る側も贈られる側も笑顔になれるギフトです。

ノルウェーの冷たい海で育ったトラウトサーモンと、紅鮭を原料に使用したスモークサーモン。食べ比べが出来るギフトセットです。

脂の乗ったロシア産紅鮭を原料に使用し、素材の旨味を引き出すために、鮮度・振り塩・低温燻製・チップのブレンドにこだわって丁寧に仕上げました。味付けにはミネラル分豊富な淡路の藻塩を使用。サラダ・お寿司の素材としても重宝いたします。

国内産天然原料のみ使用し、鮮度を大切にふんわり一夜干にしました。第44回全国水産加工たべもの展にて水産庁長官賞受賞。

素材の持ち味を充分に生かすため、燻製用チップには広葉樹を選び低温でじっくり時間をかけて仕上げます。じっくり燻すことで余分な水分が除かれ、豊かな風味となめらかな食感が生まれます。

素材の持ち味を充分に生かすため、燻製用チップには広葉樹を選び低温でじっくり時間をかけて仕上げます。じっくり燻すことで余分な水分が除かれ、豊かな風味となめらかな食感が生まれます。

脂ののったノルウェー産サーモン（サーモントラウト）を低温でじっくり時間をかけて燻製しました。人気の銀だら・キンメ・秋鮭の漬魚を詰合わせました。

脂ののったノルウェー産サーモン（サーモントラウト）を低温でじっくり時間をかけて燻製しました。人気の西京味噌・越後酒粕に秋鮭を漬込んだ漬魚を詰合わせました。

脂ののったノルウェー産サーモン（サーモントラウト）を低温でじっくり時間をかけて燻製しました。人気の西京味噌・越後酒粕に秋鮭を漬込んだ漬魚を詰合わせました。

脂ののったノルウェー産サーモン（サーモントラウト）を低温でじっくり時間をかけて燻製しました。人気の西京味噌・越後酒粕に秋鮭を漬込んだ漬魚を詰合わせました。

白身のトロといわれる脂ののった旬ののどぐろを、ふんわり一夜干と化学調味料無添加の姿煮に仕上げました。一夜干はそのままグリルで焼いて、姿煮は湯せんするだけでお手軽にお召し上がりいただけます。

脂ののったノルウェー産サーモン（サーモントラウト）を低温でじっくり時間をかけて燻製したスモークサーモンと人気の西京味噌・越後酒粕に北海道産秋鮭をじっくり時間をかけて漬込んだ漬魚を詰合わせました。

山陰どれの魚を地元のベテランの職人が加工いたしました。ノドグロをはじめとする山陰の5種の魚（ノドグロ・カレイ・アジ・カマス・連子鯛）の詰め合わせです。

「海のルビー」とも言われた、のどぐろを鮮度にこわだり一枚一枚丁寧に一夜干しにしました。ぜひご賞味ください。

阿波徳島の海で獲れた魚を一夜干しに、深みのある味わいをお楽しみください。

冬が旬のししゃも、寒サバ、ほっけの干物と、人気のあじ干物に銀だら西京漬。贈りものにおすすめです。

湯浅のきれいな湧き水を使用し、保存料等を一切使わず、一枚一枚丁寧に加工した干物の詰合せ。

カナダジョンストン海峡で水揚げされた脂ののった紅鮭をじっくり燻製したスモークサーモン。スペインでも最高の生ハムとして知られる「ハーモン・デ・ハブーゴ」を専門家が厳選した30ヶ月熟成ハム。世界三大珍味のひとつで「黒いダイヤモンド」とも呼ばれる黒トリュフをつかったチーズ。三種を贅沢に詰め合わせました。お気に入りのワインやシャンパンとあわせてお召し上がりください。

北海道産の時鮭や秋鮭、ロシア産紅鮭、ノルウェー産フィヨルドサーモンの4種類を王子サーモン伝統の製法でスモークサーモンにしました。それぞれの素材がもつ味わいの違いが楽しめるスライスパックのセットです。

愛媛県の宇和海で丹精込め育てられた「愛育フィッシュ」。獲れたその日に加工するため、鮮度も抜群。脂ののりはまさに霜降りです。

鮮度を守る氷温製法で、‘大寒仕込み’のおいしさを再現。魚本来の旨みを引き出しています。

のどぐろを市の魚に制定し、干物作りが盛んな島根県浜田市。晩秋から冬にかけて旬を迎えるのどぐろの干物をお届けします。ジューシーな脂のりとフワッと柔らかな身を堪能してください。

アトランティックサーモンを使用したスモークサーモン。プレーンとディルの2種類の味の詰合せです。

アトランティックサーモンを使用したスモークサーモンと、タコ、パーナ貝、カキの燻製オイル漬けの詰め合わせ。

紅鮭を独自の技術で燻製したスモークサーモンと、秋鮭・紅鮭の西京味噌漬を詰め合わせました。

紅鮭を独自の技術で燻製したスモークサーモンと、秋鮭・紅鮭の西京味噌漬を詰め合わせました。

スモークサーモン「富士の介」は、ニジマスとキングサーモンの掛け合わせに日本で初めて成功し、“天に選ばれし、名水の地”と言われる山梨県で育てられました。きめ細かな身をもち雑味がなく脂のノリも上品。さらに、燻製香のやわらかなクルミのチップで丁寧に燻すことで、やさしい旨みが凝縮されています。

佐渡や日本近海で獲れた天然魚を、塩と香辛料で熟成。低塩でライトスモークした魚の生ハムです。

胡椒、ディルなどのスパイスやハーブで味付けした、風味豊かなスモークサーモンマリネの詰め合わせ。

フランスの塩だけでシンプルに味付け。桜の木でスモークしたアトランティックサーモンです。

アトランティックサーモンとサバを高温で仕上げたホットスモーク。そのままでもパスタにもおすすめ。

天日でじっくりと乾燥させた、昔ながらの自然なおいしさ。人気の干物を詰め合わせたギフトです。

慶応2年創業の老舗。鮮度の良い近海物の魚を使い、薄塩・天日干しで仕上げた旨み豊かな干物です。

鮮度の良い魚を絶妙な塩加減で干物に仕上げ、素材の旨みを最大限に引き出しました。

脂ののったししゃも。産卵直前の子持ちのメスとコクのあるオスの、食べ比べも楽しめるセットです。

宇和海の前浜で獲れたしらすを、新鮮なうちに薄塩で茹であげ、しらす干しに仕上げました。

柔らかな食感でとろけるような旨味が楽しめる、希少な北海道産の本ししゃも。卵を抱いたメスと、脂がのって身がおいしいオスの両方が味わえます。

海水を日光と潮風で2年間かけて結晶化させた天日塩を使用。保存料・化学調味料を一切使用せずに伝統的な製法で仕上げました。

【クリスマス届け専用】【冷凍便でお届けします。解凍まで時間がかかりますのでご注意ください。】王子の職人が、魚種に合わせた製法で調味し、じっくり燻製いたしました。各種スモークサーモンのオードブル、カナッペがテーブルを彩ります。

全国区で一番人気のノドグロ。山陰で一番人気のエテガレイの詰め合わせです。この道30年のベテラン職人が昔ながらの手仕事で一枚一枚丁寧に仕上げた自慢の一夜干しです。

素材の鮮度にこだわり、名店オリジナルの製法で一夜干しに。旨みをぎゅっと閉じこめました。

京都うお旬が日本全国より選び抜いた贅沢な干物をご用意いたしました。高島屋オリジナル・オンライン限定セットです。

金目鯛の煮付は袋ごとお鍋で温めて、お皿にあけていただければすぐお召し上がりいただけます。他の商品は、中火で皮のほうから焼いてください。

山陰どれの魚を地元のベテランの職人が加工いたしました。ノドグロをはじめとする山陰の4種の魚（ノドグロ・カレイ・アジ・鯛）の詰め合わせです。

山陰どれの魚を地元のベテランの職人が加工いたしました。ノドグロをはじめとする山陰の5種の魚（ノドグロ・カレイ・はたはた・白いか・カマス）の詰め合わせです。

新鮮な鮮魚から職人が特製の調味料で味付けし、数日間熟成させ味を内部まで十分に浸み込ませてから桜のチップでスモークし芳醇な風味としっとりした食感に仕上げた技ありの美味しさです。解凍後そのままお召し上がりください。

紅鮭・秋鮭2種の鮭を使用し、昔ながらの製法にこだわりました。食塩と砂糖だけで味付けしたスモークサーモンです。

脂ののったノルウェー産サーモン（サーモントラウト）を低温でじっくり時間をかけて燻製したスモークサーモンと、良質ないくらを本来の味がしっかりするよう醤油、酒、みりんのみで仕上げたいくら醤油漬、人気の銀だら・キンメ・秋鮭をじっくり時間をかけて漬込んだ漬魚を贅沢に詰合わせました。

ノルウェーのフィヨルドで育ったトラウトサーモンを原料に使用、鮮度・振り塩・低温燻製・チップのブレンドにこだわって丁寧に仕上げたスモークサーモン・高温で直火焼き・こんがり、新鮮な美味しさがそのまま閉じ込められたサーモンたたき、三陸のいくら醤油漬とお刺身サーモンのセットです。

山陰沖産の原料、魚の鮮度にこだわり、一枚一枚丁寧に干しあげました。

山陰沖産の原料、味も鮮度も自慢の逸品です。

山陰の原料を使い、厳選した自慢の3種を丁寧に干しあげました。

鮮度を大切に、素材の旨みを引き出すようにふんわり一夜干にしました。身はやわらかく、自然の旨みたっぷりです。

鮮度を大切に、素材の旨みを引き出すようにふんわり一夜干にしました。身はやわらかく、自然の旨みたっぷりです。

定番のあじの干物、脂のりのよい高級魚ののどぐろ、珍しい連子鯛の丸干しは焼いても酒蒸しもおすすめ。脂ののったさんま、あっさりしたかます。いろいろな種類が楽しめる干物詰め合わせです。玉川高島屋オリジナルの詰め合わせです。

白身の中トロと呼ばれる高級魚のどぐろ開きと丸干し、お祝いの席には欠かせない連子鯛丸干しの詰め合わせです。

袋を開けたらそのまま召し上がっていただける、てんねん・てびらき・天日干し、片手で食べるプチ干物です。一口サイズになっていますので少しずついろいろな味をお楽しみいただけます。伊勢志摩の熊野灘、楓江湾で水揚げされた鮮度のいい魚を使って、気になる腹骨、中骨を一つ一つ丁寧に取り除いて作っています。今まで骨が気になってあまり魚を食べなかった方にも、お子様からご年配の方までお気軽に召し上がっていただけます。気軽なおつまみ、ご飯のお供に最適です。味付けは伊豆大島の天然の塩、海の精だけ。添加物などは一切使っていませんのでそれぞれ魚本来の味がしっかりします。大切な方へのお土産や贈りものにおすすめです。

袋を開けたらそのまま召し上がっていただける、てんねん・てびらき・天日干し、片手で食べるプチ干物です。一口サイズになっていますので少しずついろいろな味をお楽しみいただけます。伊勢志摩の熊野灘、楓江湾で水揚げされた鮮度のいい魚を使って、気になる腹骨、中骨を一つ一つ丁寧に取り除いて作っています。今まで骨が気になってあまり魚を食べなかった方にも、お子様からご年配の方までお気軽に召し上がっていただけます。気軽なおつまみ、ご飯のお供に最適です。味付けは伊豆大島の天然の塩、海の精だけ。添加物などは一切使っていませんのでそれぞれ魚本来の味がしっかりします。大切な方へのお土産や贈りものにおすすめです。

日本の食文化でもある珍味をスタイリッシュにデザインし、新しい珍味のスタイルを世界へお届けする、おしゃれでPOPなHotaru no Hikari(ホタルノヒカリ)の珍味・おつまみギフトセットです。

山陰沖で漁獲された原料を鳥取県発祥の氷温技術にて乾燥しています。魚本来の旨みを引出ています。焼き上げ後、冷めても美味しく召し上がれます。山陰を代表する魚の詰め合わせです。

ノルウェー産の脂ののった鮭を原料に使用。素材の旨みをひきだすために中村屋独自製法で低温燻製した、口当たりまろやかなスモークサーモンに、ロシア産の紅鮭をフライやムニエルに使っていただける切り身と、チリ産銀鮭の西京漬けをセットにしました。

味噌漬は、甘みのある西京味噌で漬けています。※お味噌は、米味噌を使用しています。

北海道で獲れる帆立貝柱を丹念に干し上げました。酒の肴に、または中華料理やうどんの出し汁に最適です。

アトランティックサーモンをブナの木チップでじっくりとスモークしました。

伊勢志摩で干物つくりを始めて約50年、山藤の色々な干物を詰め合わせました。山から流れ込む栄養分が交じり合う豊かな漁場、伊勢志摩の熊野灘で水揚げされた旬の魚を使い干物つくりを行います。魚の美味しさには絶対の自信があるので塩味の干物は塩だけ、醤油味の干物は醤油と砂糖だけで作っています。添加物などは一切使っていませんので魚本来の美味しさを味わう事ができます。一つ一つ丁寧に手開きした干物は海風の当たる浜で太陽の光を浴びて天日干しにして、しっとりとした状態で仕上げています。いろいろな魚の美味しさを味わう事ができるセット内容になっていますので、大切な方への贈りものにおすすめです。

伊勢志摩で干物つくりを始めて約50年、山藤のいろいろな干物を詰め合わせました。山から流れ込む栄養分が交じり合う豊かな漁場、伊勢志摩の熊野灘で水揚げされた旬の魚を使い干物つくりを行います。魚の美味しさには絶対の自信があるので塩味の干物は塩だけ、醤油味の干物は醤油と砂糖だけで作っています。添加物などは一切使っていませんので魚本来の美味しさを味わう事ができます。一つ一つ丁寧に手開きした干物は海風の当たる浜で太陽の光を浴びて天日干しにして、しっとりとした状態で仕上げています。色々な魚の美味しさを味わう事ができるセット内容になっていますので、大切な方への贈りものにおすすめです。

通常鮎の2倍以上、約80gの特大鮎を室戸海洋深層水塩を用いた塩水に漬け込み一夜干しにしました。程良い塩味が香り高い鮎の味わいを深めています。希少な特大鮎をご賞味いただけます。

通常鮎の2倍以上、約80gの希少な特大鮎を室戸海洋深層水塩を用いた塩水に漬け込み一夜干しにしました。程良い塩味が香り高い鮎の味わいを深めています。セットの焼き鮎醤油、ポン酢は鮎を焼き上げることで一層の味わいを深めています。四万十川流域の鮎づくしのセットです。

国内産天然原料のみ使用し、鮮度を大切にふんわり一夜干にしました。第44回全国水産加工たべもの展にて水産庁長官賞受賞。

太陽の下1枚1枚丁寧に天日干しされた九州の干物とうなぎ串焼の詰め合わせです。

山口県下関産の、のどぐろと連子鯛を甘塩で干物にしました。食べきりサイズで焼くだけで食べられます。食べ終わった後のアラや骨はダシも出るのでお吸物にもおすすめです。

どちらも食べ応えのある大きいサイズの国産ののどぐろと金目鯛を開き干しにしました。金目鯛・のどぐろともに甘塩で焼くだけでお召し上がりいただけます。特別な方への贈りものやお祝い事、ご自宅用にもおすすめです。

袋から開けてそのままお召し上がりいただける西京漬の燻製です。酒の肴に、お茶漬けに、さまざまなシーンでお楽しみください。