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茅乃舎（かやのや）

定番の茅乃舎だしに、島原手延べ素麺、素麺つゆ、冷やしつけだれを合わせました。

喜多村

手延素麺「揖保乃糸」は播州地方の恵まれた気候と古くから受け継がれてきた手延べの技、自然に寄り添い育まれてきた麺へのこだわりや思いを込めていくつもの工程を重ねて生まれます。「揖保乃糸」特級品は上質の小麦粉を使用し、兵庫県手延素麺協同組合が選抜指定した熟練製造者により１２月から翌年２月の厳寒期に限定してつくられる素麺です。麺の太さは１本0.65～0.70㎜と細く美しいながらもコシが強く歯切れの良い食感は格別です。かつおの旨味がきいた濃厚なだし感のある麺つゆを詰合せました。

播州手延素麺

池利

今も昔ながらの製法で、熟練の素麺師が一筋一筋丁寧に手延べした素麺を、専用の熟成庫でじっくり寝かせています。寝かせることで歯ごたえとコシが生まれ、茹で上がり後も太らず、つやのある手延べ素麺ならではの旨味が際立つ一品です。手間ひまをかけて生み出した味わいを、素麺発祥の地「三輪の里」からお届けしています。

播州手延素麺

播州手延素麺

池利

専用にブレンドした小麦粉を、伝統の手延べの技で製麺した素麺と、焼津の鰹節（荒節）の風味の効いた麺つゆとの詰合せです。

播州手延素麺

喜多村

手延べ素麺「揖保乃糸」は、播州地方の恵まれた気候と、古くから受け継がれてきた手延べの技によって生まれます。自然に寄り添いながら育まれてきた麺づくりへのこだわりと想いを込め、いくつもの工程を重ねて丁寧に仕上げられています。「揖保乃糸」特級品は、上質な小麦粉を使用し、兵庫県手延素麺協同組合が選抜・指定した熟練の製造者のみが、12月から翌年2月までの厳寒期に限定して製造する素麺です。麺の太さは1本約0.65～0.70mmと細く、美しい見た目ながら、コシが強く歯切れの良い食感が特長です。ひとくちで違いを感じていただける、格別の味わいです。

播州手延素麺

池利

専用にブレンドした小麦粉を、伝統の手延べの技で製麺した素麺と、焼津の鰹節（荒節）の風味の効いた麺つゆとの詰合せです。

池利

冬至から２月までの最寒期に作られる一品です。自然の力が生んだ豊かな小麦の香りと、熟練の職人技による強いコシ、滑らかな喉ごしをお楽しみいただけます。池利オリジナルブレンド小麦粉を使用した三輪素麺です。

池利

暑い夏にぴったりな、麺三種の詰合せです。三輪素麺は、伝統の手延べ製法で仕上げた、コシの強いなめらかなのどごし。信州そばは歯切れがよく、蕎麦本来の香りをお楽しみいただけます。讃岐うどんは細めに仕上げているため、冷やしてさっとお召し上がりいただけます。麺つゆもセットになっています。

播州手延素麺

池利

奈良県産小麦と北海道産小麦を厳選し、手延べ素麺に適したオリジナルブレンドで仕上げました。代々受け継がれる『池利』の手延べ製法と国産原料の特徴が融合し、なめらかで弾力のある、モチモチとした上品な食感をお楽しみいただけます。原料から製法までこだわり抜いた三輪素麺です。

喜多村

北海道産小麦を使い、職人の熟練の技によりをかけて造られた「揖保乃糸」縒つむぎ。そうめんの細さを作ることは困難とされていた国内産小麦粉を、熟成を重ねる揖保乃糸の伝統製法が絹のような輝きと、しなやかな食感をもつ手延そうめんの逸品として生み出しました。コシがありもちもちとした歯ごたえと小麦本来の風味が、瞬く間に広がります。大切な方と縁を一層つむぎ、心が通い合う香り豊かな深い味わいをお楽しみください。

池利

冬至から２月までの最寒期に作られる一品です。自然の力が生んだ豊かな小麦の香りと、熟練の職人技による強いコシ、滑らかな喉ごしをお楽しみいただけます。池利オリジナルブレンド小麦粉を使用した三輪素麺です。

池利

伝統の手延べ三輪素麺に「梅・しそ・かぼす・紫芋」を練り込み、夏の食卓に華やかな色彩と香りを添えました。１食分ずつ丸く仕上げているため、見た目も美しく、小さなお鍋でも茹で易いのが特徴です。

池利

今も昔ながらの製法で、熟練の素麺師が一筋一筋丁寧に手延べした素麺を、専用の熟成庫でじっくり寝かせています。寝かせることで歯ごたえとコシが生まれ、茹で上がり後も太らず、つやのある手延べ素麺ならではの旨味が際立つ一品です。手間ひまをかけて生み出した味わいを、素麺発祥の地「三輪の里」からお届けしています。

池利

手延べ三輪素麺に５種の食べ方をご提案。麺も丸く曲げて調理しやすくしました。一膳で召し上がっていただく素麺とツユ・具材の詰合せです。

池利

冬至から２月までの最寒期に作られる一品です。自然の力が生んだ豊かな小麦の香りと、熟練の職人技による強いコシ、滑らかな喉ごしをお楽しみいただけます。池利オリジナルブレンド小麦粉を使用した三輪素麺です。

喜多村

池利

手延べ三輪素麺に５種の食べ方をご提案。麺も丸く曲げて調理しやすくしました。一膳で召し上がっていただく素麺とツユ・具材の詰合せです。

甚助

10月～翌年3月までの寒製に、昔ながらの製法で作られた季節限定の特級品。その弾力と滑らかな舌触りは熟成時間を十分にかけた手延ならでは。麺そのものの味わいをお楽しみください。

喜多村

手延素麺「揖保乃糸」は播州地方の恵まれた気候と古くから受け継がれてきた手延べの技、自然に寄り添い育まれてきた麺へのこだわりや思いを込めていくつもの工程を重ねて生まれます。「揖保乃糸」特級品は上質の小麦粉を使用し、兵庫県手延素麺協同組合が選抜指定した熟練製造者により１２月から翌年２月の厳寒期に限定してつくられる素麺です。麺の太さは１本0.65～0.70㎜と細く美しいながらもコシが強く歯切れの良い食感は格別です。かつおの旨味がきいた濃厚なだし感のある麺つゆを詰合せました。

播州手延素麺

喜多村

池利

寒期に作られた蒼龍（そうりゅう）の糸は、涼味際立つ細素麺です。熟練の素麺師が二昼夜かけ、厳選した小麦粉を用いて仕上げました。細いながらも、ひね物ならではの歯ごたえのあるコシを備え、キメが細かく、のどごしのよい素麺に仕上がっています。

池利

夏野菜3品を練り込んだ三輪素麺と、定番の白素麺の詰め合わせです。素麺発祥の地「三輪の里」で、今も昔ながらの伝統の技を守り、熟練の素麺師が一筋一筋丁寧に手延べしました。手延べ素麺独特のコシとのどごしはそのままに、トマト・かぼちゃ・オクラの夏野菜で季節感と彩りを添えた三輪素麺です。華やかさと豊かな風味をお楽しみいただける詰め合わせです。

島善

島善

甚助

10月～翌年3月までの寒製に、昔ながらの製法で作られた季節限定の特級品。その弾力と滑らかな舌触りは熟成時間を十分にかけた手延ならでは。麺そのものの味わいをお楽しみください。

喜多村

熟練の技によりをかけ、北海道産小麦を使用した「揖保乃糸」縒つむぎ。そうめんの細さを作ることは困難とされていた国内産小麦粉を、熟成を重ねる揖保乃糸の伝統製法が絹のような輝きと、しなやかな食感をもつ手延そうめんの逸品として生み出しました。コシがありもちもちとした歯ごたえと小麦本来の風味が、瞬く間に広がります。大切な方と縁を一層つむぎ、心が通い合う香り豊かな深い味わいをお楽しみください。

池利

暑い夏にぴったりな、麺三種の詰合せです。三輪素麺は、伝統の手延べ製法で仕上げた、コシの強いなめらかなのどごし。信州そばは歯切れがよく、蕎麦本来の香りをお楽しみいただけます。讃岐うどんは細めに仕上げているため、冷やしてさっとお召し上がりいただけます。麺つゆもセットになっています。

池利

寒期に作られた蒼龍（そうりゅう）の糸は、涼味際立つ細素麺です。熟練の素麺師が二昼夜かけ、厳選した小麦粉を用いて仕上げました。細いながらも、ひね物ならではの歯ごたえのあるコシを備え、キメが細かく、のどごしのよい素麺に仕上がっています。

池利

今も昔ながらの製法で、熟練の素麺師が一筋一筋丁寧に手延べした素麺を、専用の熟成庫でじっくり寝かせています。寝かせることで歯ごたえとコシが生まれ、茹で上がり後も太らず、つやのある手延べ素麺ならではの旨味が際立つ一品です。手間ひまをかけて生み出した味わいを、素麺発祥の地「三輪の里」からお届けしています。

島善

池利

喜多村

熟練の技によりをかけ、北海道産小麦を使用した「揖保乃糸」縒つむぎ。そうめんの細さを作ることは困難とされていた国内産小麦粉を、熟成を重ねる揖保乃糸の伝統製法が絹のような輝きと、しなやかな食感をもつ手延そうめんの逸品として生み出しました。コシがありもちもちとした歯ごたえと小麦本来の風味が、瞬く間に広がります。

甚助

10月～翌年3月までの寒製に、昔ながらの製法で作られた季節限定の特級品。その弾力と滑らかな舌触りは熟成時間を十分にかけた手延ならでは。麺そのものの味わいをお楽しみください。

島善

播州手延素麺

池利

冬至から２月までの最寒期に作られる一品です。自然の力が生んだ豊かな小麦の香りと、熟練の職人技による強いコシ、滑らかな喉ごしをお楽しみいただけます。池利オリジナルブレンド小麦粉を使用した三輪素麺です。

池利

専用にブレンドした小麦粉を、伝統の手延べの技で製麺した素麺と、焼津の鰹節（荒節）の風味の効いた麺つゆとの詰合せです。

喜多村

手延素麺「揖保乃糸」は播州地方の恵まれた気候と古くから受け継がれてきた手延べの技、自然に寄り添い育まれてきた麺へのこだわりや思いを込めていくつもの工程を重ねて生まれます。「揖保乃糸」特級品は上質の小麦粉を使用し、兵庫県手延素麺協同組合が選抜指定した熟練製造者により１２月から翌年２月の厳寒期に限定してつくられる素麺です。麺の太さは１本0.65～0.70㎜と細く美しいながらもコシが強く歯切れの良い食感は格別です。

甚助

「黄金蔵糸」は、その年ごとの小麦の出来を見極め、最良の数種を厳選してブレンドしています。香り・弾力・舌触りの絶妙なバランスを追求し、素材選びから一切の妥協なく仕上げました。さらに、極寒の時期に伝統の技を磨いた熟練の職人が、一筋一筋丁寧に手延べしています。繊細でありながら力強さを併せ持つ一本に仕立てた、素材と技が響き合う格別の味わいをお楽しみください。

池利

三輪素麺を代表する素麺３種の詰合せ。髙島屋のローズギフトで人気の三輪素麺３種の詰合せでもあります。小麦の香りが楽しめる「本年物」、熟成させることによりコシと歯ごたえが、より一層増した「二年物」。熟練の素麺士のみ造ることができ、滑らかな舌触りとのど越しが楽しめる「細物」。３種の食べ比べがお楽しみいただけます。

甚助

小麦の中心部から得られる良質なたんぱく質とでんぷんを使用した小麦粉で仕上げた素麺。雑味のない澄んだ味わいで、小麦本来の旨みが際立ちます。つるりとなめらかな舌触りと、粘りのあるもちもちとした食感も魅力です。さらに、ごまの風味豊かな胡麻つゆと、爽やかな香りの柚子つゆをセットにしました。異なる味わいで、食べ比べもお楽しみいただけます。

播州手延素麺

菊乃井/味百選

人気の高いにゅうめんのお詰め合わせです。お湯をご用意いただくだけで老舗の味が楽しめます。特殊な製法により、生麺の様な食感をご堪能いただけます。

レビュー6件

甚助

「黄金蔵糸」は、その年ごとの小麦の出来を見極め、最良の数種を厳選してブレンドしています。香り・弾力・舌触りの絶妙なバランスを追求し、素材選びから一切の妥協なく仕上げました。さらに、極寒の時期に伝統の技を磨いた熟練の職人が、一筋一筋丁寧に手延べしています。繊細でありながら力強さを併せ持つ一本に仕立てた、素材と技が響き合う格別の味わいをお楽しみください。

池利

三輪素麺を代表する素麺３種の詰合せ。髙島屋のローズギフトで人気の三輪素麺３種の詰合せでもあります。小麦の香りが楽しめる「本年物」、熟成させることによりコシと歯ごたえが、より一層増した「二年物」。熟練の素麺士のみ造ることができ、滑らかな舌触りとのど越しが楽しめる「細物」。３種の食べ比べがお楽しみいただけます。

池利

奈良県産小麦と北海道産小麦を厳選し、手延べ素麺に適したオリジナルブレンドで仕上げました。代々受け継がれる『池利』の手延べ製法と国産原料の特徴が融合し、なめらかで弾力のある、モチモチとした上品な食感をお楽しみいただけます。原料から製法までこだわり抜いた三輪素麺です。

池利

三輪素麺の中でも、限られた熟練の職人のみが手掛ける最高等級品「神杉」。丹念に延ばし、時をかけて熟成された麺は、細く美しい麺線と絹のような口当たりが特長です。上品なコシと格別の喉ごしをご堪能いただけます。

島善

喜多村

手延べ素麺「揖保乃糸」は、播州地方の恵まれた気候と、古くから受け継がれてきた手延べの技によって生まれます。自然に寄り添いながら育まれてきた麺づくりへのこだわりと想いを込め、いくつもの工程を重ねて丁寧に仕上げられています。「揖保乃糸」特級品は、上質な小麦粉を使用し、兵庫県手延素麺協同組合が選抜・指定した熟練の製造者のみが、12月から翌年2月までの厳寒期に限定して製造する素麺です。麺の太さは1本約0.65～0.70mmと細く、美しい見た目ながら、コシが強く歯切れの良い食感が特長です。ひとくちで違いを感じていただける、格別の味わいです。

池利

夏野菜3品を練り込んだ三輪素麺と、定番の白素麺の詰め合わせです。素麺発祥の地「三輪の里」で、今も昔ながらの伝統の技を守り、熟練の素麺師が一筋一筋丁寧に手延べしました。手延べ素麺独特のコシとのどごしはそのままに、トマト・かぼちゃ・オクラの夏野菜で季節感と彩りを添えた三輪素麺です。華やかさと豊かな風味をお楽しみいただける詰め合わせです。

銀四郎麺業

小麦の中心部分を贅沢に使用しその素材の旨味を活かすため、塩かどのないまろやかな伯方の塩と良質のごまを生のまま搾油した純白ごま油で丁寧に創り上げたプレミアムな麺が「銀四郎めん」です。絹のようにキメが細かくなめらかな麺肌と、歯ごたえはもっちりとした弾力に富み、旨味を麺に凝縮させた今までにない味の素麺と、その素麺の生地に、小豆島のメーカー、東洋オリーブの農園で収穫された小豆島産100％のオリーブ果実をふんだんに練り込み、表面にはオリーブ油を塗り、伝統の「手延べ技法」で延ばしあげた、オリーブの風味豊かな匠こだわりのオリーブ素麺を詰め合わせました。

甚助

小豆島町中山で製麺に携わる第一人者・小笹康孝氏が、小麦粉の配合からこだわり、一人で一貫して製造。もっちりとコシのある、喉越しのよい素麺です。

池利

今も昔ながらの製法で、熟練の素麺師が一筋一筋丁寧に手延べした素麺を、専用の熟成庫でじっくり寝かせています。寝かせることで歯ごたえとコシが生まれ、茹で上がり後も太らず、つやのある手延べ素麺ならではの旨味が際立つ一品です。手間ひまをかけて生み出した味わいを、素麺発祥の地「三輪の里」からお届けしています。

喜多村

手延べ素麺「揖保乃糸」は、播州地方の恵まれた気候と、古くから受け継がれてきた手延べの技によって生まれます。自然に寄り添いながら育まれてきた麺づくりへのこだわりと想いを込め、いくつもの工程を重ねて丁寧に仕上げられています。「揖保乃糸」特級品は、上質な小麦粉を使用し、兵庫県手延素麺協同組合が選抜・指定した熟練の製造者のみが、12月から翌年2月までの厳寒期に限定して製造する素麺です。麺の太さは1本約0.65～0.70mmと細く、美しい見た目ながら、コシが強く歯切れの良い食感が特長です。ひとくちで違いを感じていただける、格別の味わいです。

柿里

富山県砺波市に江戸時代から続く伝統製法を受け継いだ手延べ麺です。何度もよりをかけて丁寧に延べるため、コシが強くなめらかな喉越しです。

おだしのうね乃

添加物・エキス不使用のストレートタイプのおだしと乾麺のセット。鰹・昆布・干し椎茸のバランスが絶妙な夏季限定商品「そうめんつゆ」、薩摩産本枯節の濃厚な鰹だしと特製のかえしの「そばつゆ」。そして、国産小麦100％の「そうめん」は、今では珍しくなった昔ながらの職人による「手延べ式」で手間暇惜しまず作り上げた、力強い麺が特徴です。卯月製麺謹製「ほっそり細そば」は国産ソバの実の、殻から中心部までを丸ごと使った「挽きぐるみ」といわれるそば粉で作られております。夏の食卓を彩る詰合せです。

喜多村

島善

島善

島善

祇園かまぼこ いづ萬

昔ながらの製法を守り、新鮮な魚をさばいてから練り、すり身にして仕上げます。蒲鉾や練り天に、「ハモそうめん」をセット。

島善

甚助

熟成に一年。梅雨を越した素麺は「古(ひね）物」と呼ばれ、強いコシを持つ麺へと変化し、小麦の香りと味わいがいっそう豊かになります。

銀四郎麺業

国産小麦粉を原料に、熟成を繰り返しながら2日がかりで作られた素麺。強いコシと小麦本来の甘みが特長です。

池利

甚助

甚助

甚助

菊乃井/味百選

麺と具材を器に入れてお湯を注ぐだけでお召し上がりいただける自慢のにゅうめんを3種、やわらかく爽やかな涼味の青梅、あっさりと練り上げたくず餅を詰め合わせました。

柿里

富山県砺波市に江戸時代から続く伝統製法を受け継いだ手延べ麺です。何度もよりをかけて丁寧に延べるため、コシが強くなめらかな喉越しです。

銀四郎麺業

原材料にこだわった銀四郎めんに、小豆島産100％のオリーブ果肉をふんだんに練り込んだオリーブ素麺。

東京吉兆/味百選

北海道産小麦‘ハルユタカ’を使用した小豆島手延べそうめんを、本節カツオの香り高いだしとセットに。

銀四郎麺業

小麦の中心部分を贅沢に使用しその素材の旨味を活かすため、塩かどのないまろやかな伯方の塩と良質のごまを生のまま搾油した純白ごま油で丁寧に創り上げたプレミアムな麺が「銀四郎めん」です。絹のようにキメが細かくなめらかな麺肌と、歯ごたえはもっちりとした弾力に富み、旨味を麺に凝縮させた今までにない味の素麺と、その素麺の生地に、小豆島のメーカー、東洋オリーブの農園で収穫された小豆島産100％のオリーブ果実をふんだんに練り込み、表面にはオリーブ油を塗り、伝統の「手延べ技法」で延ばしあげた、オリーブの風味豊かな匠こだわりのオリーブ素麺を詰め合わせました。

喜多村

柿里

およそ180年の歴史のある大門素麺。日本髪の丸まげ状の麺が、生産者の名前入りの和紙に包まれています。雪国の厳しい寒さの中、ほとんどが手作業で作られる寒造りで、何度もよりをかけじっくり熟成させる技は、コシが強くなめらかな喉越しが特徴です。伸びにくいので、冷たくしても温かいにゅう麺にしても美味しくお召し上がりいただけます。最盛期には60人以上いた生産者が、現在は一桁となり、今や希少な手延べ麺になりました。

雲月/味百選

お湯を注いでいただくだけの簡単調理で、簡単に料亭のお味をお楽しみいただけます。京都ならではの「にしん」と、「筍」「きのこ」の3種類をお詰合せいたしました。

花外楼

熟練の素麺師が、三輪に伝わる製法で丁寧に手延べ。焼津産の鰹節でとった料亭のつゆを合わせて。

甚助

北海道産小麦粉や、南ドイツで製造された有機栽培の小麦粉を使用し手延製法で丁寧に仕上げました。もっちりとした粘りと滑らかなのど越しが魅力の素麺です。

柿里

およそ180年の歴史のある大門素麺。日本髪の丸まげ状の麺が、生産者の名前入りの和紙に包まれています。雪国の厳しい寒さの中、ほとんどが手作業で作られる寒造りで、何度もよりをかけじっくり熟成させる技は、コシが強くなめらかな喉越しが特徴です。伸びにくいので、冷たくしても温かいにゅう麺にしても美味しくお召し上がりいただけます。最盛期には60人以上いた生産者が、現在は一桁となり、今や希少な手延べ麺になりました。

池利