精肉

黒毛和牛の中で、すき焼きに最適な部分とされるのが肩ロースです。適度に入った霜降りの旨みと赤身肉の絶妙のバランスをご賞味ください。

黒毛和牛の中でも最高品質の「A-5」だけを使用しています。すき焼、しゃぶしゃぶ、焼しゃぶ等に最適です。ぜひご賞味ください。

国産黒毛和牛のロース肉を焼肉用として折り詰めいたしました。網焼きや鉄板焼などお好みの焼き方でお召し上がりください。

国産黒毛和牛のロース肉をステーキ用として折り詰めいたしました。お好みの焼き加減で、お肉の旨味と脂の甘みをお楽しみください。

いろいろな料理に使いやすい松阪牛切り落としをご堪能いただけます。

すき焼き用でもしゃぶしゃぶ用でも美味しくいただいていただける厚みにスライスいたしました。

【冷凍便でお届けします。解凍まで時間がかかりますのでご注意ください。】赤城山麓の自社牧場と契約農家で手塩にかけて育てられた黒毛和牛です。「ヒレ」は1頭から約3％しか取れない希少部位です。牛肉の部位の中で最も柔らかく、脂も少なく、上品な味が特徴です。

世界に誇る2大ブランド牛「松阪牛」「神戸牛」の食べ比べ、旨みの詰まった肩ロースをすき焼き用にカットしてお届けします。

明治27年創業の「京都 肉の大橋亭」が選り抜いた黒毛和牛のサーロインを食べ切りサイズのハーフカットにしました。

標茶の多和という、広大な土地、きれいに澄んだ空気のもとで、のんびりと大切に育てられた牛達。それが、「標茶黒牛」です。「標茶黒牛」は、上質な肉質で知られる黒毛和種と、体が大きく育つホルスタイン種のハーフ。それぞれの品種が持つ優良な遺伝形質を備えた1代交配種（F1）の牛です。ジューシーで程よい歯ごたえの赤身、豊かなコクと旨味あふれる脂身。噛みしめるたびに美味しさが口いっぱいに広がる、奥ゆきのある味わいです。

標茶の多和という、広大な土地、きれいに澄んだ空気のもとで、のんびりと大切に育てられた牛達。それが、「標茶黒牛」です。「標茶黒牛」は、上質な肉質で知られる黒毛和種と、体が大きく育つホルスタイン種のハーフ。それぞれの品種が持つ優良な遺伝形質を備えた1代交配種（F1）の牛です。ジューシーで程よい歯ごたえの赤身、豊かなコクと旨味あふれる脂身。噛みしめるたびに美味しさが口いっぱいに広がる、奥ゆきのある味わいです。

本場鹿児島県の黒豚の旨みが豊かなロース肉・バラ肉をしゃぶしゃぶ用にスライスしました。添付のかぼすぽん酢と合わせて召し上がるなど、さっぱりとした味わいをお楽しみください。

宮崎牛は宮崎県内で生産肥育された黒毛和牛で肉質等級4等級以上のもののみに許された銘柄です。芳醇でジューシーな肉質が特徴で、さっぱりとしてしつこくない豊かな風味があります。

小田牛とは鹿児島黒牛の中でも生産者の名前を持つブランドで数々の賞を受賞。お米、大麦で育てた黒毛和牛は赤身とサシのバランスの良い旨味のある仕上がりです。また、精肉はすべて自社工場でカットし、-40℃の急速冷凍でドリップを最少減に抑え、小田牛の本来の味を損なうことなくお届けすることが可能です。

小田牛とは鹿児島黒牛の中でも生産者の名前を持つブランドで数々の賞を受賞。お米、大麦で育てた黒毛和牛は赤身とサシのバランスの良い旨味のある仕上がりです。また、精肉はすべて自社工場でカットし、-40℃の急速冷凍でドリップを最少減に抑え、小田牛の本来の味を損なうことなくお届けすることが可能です。

黒毛和牛日本一に輝いた鹿児島県。自然豊かな土地で、生産から肥育までの一貫体制に取組み、皆様に「美味しいお肉」をご提供しております。肉質が繊維でやわらかく、光沢のある美味しいお肉をお召し上がりください。

近江の恵まれた風土、豊かな環境で育った近江牛は「口の中でとろけるまろやかさが特徴です。すき焼、しゃぶしゃぶ、どちらでもお使いいただけます。

近江の恵まれた風土、豊かな環境で育った近江牛は「口の中でとろけるまろやかさが特徴です。近江牛のすき焼をお楽しみください。

近江牛の2つの味をお楽しみいただける、焼肉500gと近江牛すきやきしゃぶしゃぶ用500gのセットです。

近江の恵まれた風土、豊かな環境で育った近江牛は「口の中でとろけるまろやかさが特徴です。近江牛のステーキをお楽しみください。

日本各地の国産黒毛和牛の雌牛のみを取り扱っています。とろけるような味わいのお肉をぜひすき焼きでお召しあがりください。

たん元の稀少な霜降り部位だけを使用し、当店飲食店で召し上がる牛たんと同じ製法で生産、真空冷凍にいたしました。解凍してから網やフライパンを使用し、強火で焼くだけでお店で召し上がる味をお楽しみいただけます。

黒毛和牛の一大産地、九州から自慢のおいしさをお届けします。

黒毛和牛の一大産地、九州から自慢のおいしさをお届けします。

肉・脂肪の色、霜降り具合、きめ細かさで評価される厳しい基準をクリアした和牛種「仙台牛」。上質な味わいと、見事な肉質をお試しください。

肉・脂肪の色、霜降り具合、きめ細かさで評価される厳しい基準をクリアした和牛種「仙台牛」。すき焼きで食べる上質な味わいと、見事な肉質をお試しください。

良質な黒毛和牛のサーロイン肉をステーキ用にカットしました。コクのある旨味、柔らかな肉質が特徴です。

自然豊かな熊本の大地で肥育されたあか牛のサーロインステーキ。程良く霜降りが入り、肉本来の旨味をお楽しみいただけます。

国産牛のサーロインステーキ。肉本来の旨味をお楽しみいただけます。

松阪牛モモ肉とサーロイン肉のローストビーフ食べ比べ。赤身が特徴のモモ肉と、霜降りのサーロイン肉それぞれの味わいをお楽しみください。

氷温とは、摂氏0℃以下でも凍らずに細胞が生き続ける温度域のこと。スギモトでは、氷温を維持しながら熟成する「氷感庫」システムを導入し、鮮度を保ちながら旨みを最大限に引き出す氷温熟成でお肉を熟成させます。ドライエイジングとは、分割した牛肉を乾燥熟成させる方法。湿度は80％前後に保ち、30-35日間、じっくりと熟成させます。この過程を経たお肉は旨味が凝縮されており、筋組織がゆっくりと分解されて柔らかくマイルドな食感になり、ナッツのような独特の濃厚なフレーバー（熟成香）を感じられます。2つの熟成法を組み合わせたスギモトこだわりの熟成肉をステーキでぜひお楽しみください。

黒毛和牛の中で、すき焼きに最適な部分とされるのが肩ロースです。適度に入った霜降りの旨みと赤身肉の絶妙のバランスをご賞味ください。

国内産黒毛和牛のモモ肉をステーキにしました。脂肪分が少なめなモモ肉のステーキは、肉本来の味わいをお楽しみいただけます。

黒毛和牛は「肉質・味・風味・色合い」ともに良質で、肉には弾力があり、柔らかく、キメも細やかなのが特徴です。鮮やかな霜降りと、コクのある旨味が特徴のバラ肉を焼肉用にカットしました。

赤身肉が特徴の熊本県産あか牛。程よい霜降りと、赤身の旨みが特徴の肩肉のすき焼用にスライスしました。（冷凍便でお届けします。）

濃厚な旨味のあるバラの部分を網焼き用にカットいたしました。松阪牛特有の「脂の甘味」をご堪能いただける部位です。一口食べれば口の中で脂がとけ「旨味」「甘味」の協奏曲を奏でてくれます。

すき焼き用でもしゃぶしゃぶ用でも美味しくいただいていただける厚みにスライスいたしました。

自家牧場で約2年の歳月をかけて育て上げた＜毛利志満＞の近江牛は、しっとりとした脂付きとキメの細かい肉質が特徴でコクと香りがあります。ロース肉のとろけるような食感と、上品で繊細な甘みがご堪能いただけます。

ルビーのような光沢と柔らかな肉質、きめ細やかなサシ、とろけるような口あたりと甘みを帯びた肉汁が特徴です。上質な近江牛の醍醐味をステーキでお楽しみいただけます。

ルビーのような光沢と柔らかな肉質、きめ細やかなサシ、とろけるような口あたりと甘みを帯びた肉汁が特徴です。上質な近江牛の醍醐味をステーキでお楽しみいただけます。

日本有数の畜産王国として知られている鹿児島県は、温暖な気候と広大な畑地に恵まれています。鹿児島県が世界に誇る最高級ブランド「鹿児島黒牛」をぜひお召し上がり下さい。

標茶の多和という、広大な土地、きれいに澄んだ空気のもとで、のんびりと大切に育てられた牛達。それが、「標茶黒牛」です。「標茶黒牛」は、上質な肉質で知られる黒毛和種と、体が大きく育つホルスタイン種のハーフ。それぞれの品種が持つ優良な遺伝形質を備えた1代交配種（F1）の牛です。ジューシーで程よい歯ごたえの赤身、豊かなコクと旨味あふれる脂身。噛みしめるたびに美味しさが口いっぱいに広がる、奥ゆきのある味わいです。

標茶の多和という、広大な土地、きれいに澄んだ空気のもとで、のんびりと大切に育てられた牛達。それが、「標茶黒牛」です。「標茶黒牛」は、上質な肉質で知られる黒毛和種と、体が大きく育つホルスタイン種のハーフ。それぞれの品種が持つ優良な遺伝形質を備えた1代交配種（F1）の牛です。ジューシーで程よい歯ごたえの赤身、豊かなコクと旨味あふれる脂身。噛みしめるたびに美味しさが口いっぱいに広がる、奥ゆきのある味わいです。

標茶の多和という、広大な土地、きれいに澄んだ空気のもとで、のんびりと大切に育てられた牛達。それが、「標茶黒牛」です。「標茶黒牛」は、上質な肉質で知られる黒毛和種と、体が大きく育つホルスタイン種のハーフ。それぞれの品種が持つ優良な遺伝形質を備えた1代交配種（F1）の牛です。ジューシーで程よい歯ごたえの赤身、豊かなコクと旨味あふれる脂身。噛みしめるたびに美味しさが口いっぱいに広がる、奥ゆきのある味わいです。

肉質はきめ細やかで柔らかく、鮮やかな霜降りととろけるような芳醇な味わい。岐阜県の豊かな自然の中で肥育された「飛騨牛」をご堪能ください。

黒毛和牛の一大産地、九州から自慢のおいしさをお届けします。

黒毛和牛の一大産地、九州から自慢のおいしさをお届けします。

小田牛とは鹿児島黒牛の中でも生産者の名前を持つブランドで数々の賞を受賞。お米、大麦で育てた黒毛和牛は赤身とサシのバランスの良い旨味のある仕上がりです。また、精肉はすべて自社工場でカットし、-40℃の急速冷凍でドリップを最少減に抑え、小田牛の本来の味を損なうことなくお届けすることが可能です。

岩手短角和牛の旨味をダイレクトに味わえるサーロインステーキ。三陸の海水を煮詰めて作る「直煮」により製塩されたミネラル豊富な天然塩「のだ塩」 でお楽しみください。

イベリコ豚とはスペイン原産のイベリア種で、その特徴は上質の脂肪にあり、オリーブオイルと同成分のオレイン酸を含んでいて、味わい深い旨味は体にやさしい食材として、世界の食通に愛されています。（冷凍便でお届けします。）

黒豚の肉質は弾性に富み、くすみない真っ白な脂肪とあいまって、噛みしめるほどに柔らかい肉汁が、じゅわっとお口の中に広がります。肩ロース、肩、バラ肉のしゃぶしゃぶ用です。（冷凍便でお届けします。）

黒毛和牛は「肉質・味・風味・色合い」ともに良質で、肉には弾力があり、柔らかく、キメも細やかなのが特徴です。すき焼肉には最適な部位のひとつロース肉をすき焼用にスライスしました。

黒毛和牛の中で「A-5」ランクのみ使用し、綺麗にトリミングされた美味しい焼肉とすき焼きの詰め合わせです。

昭和25年の発売以来、長年愛されてきた「すみれ漬」の製法で米沢牛ロース肉を味噌吟醸酒粕に漬け込みました。とろけるような食感と、味噌吟醸酒粕の爽やかな香りをお楽しみください。

脂肪分が少なく食べやすく、お肉本来の旨味を是非ご堪能ください。人気の減塩タイプのぽん酢しょうゆとあわせてお楽しみください。

自家牧場で約2年の歳月をかけて育て上げた＜毛利志満＞の近江牛は、しっとりとした脂付きとキメの細かい肉質が特徴で口に入れればとろけるような食感の中から芳しい香りと甘みを帯びた肉汁がほとばしります。

自家牧場で約2年の歳月をかけて育て上げた〔毛利志満〕の近江牛は、しっとりとした脂付きとキメの細かい肉質が特徴で口に入れればとろけるような食感の中から芳しい香りと甘みを帯びた肉汁がほとばしります。

自家牧場で約2年の歳月をかけて育て上げた＜毛利志満＞の近江牛は、しっとりとした脂付きとキメの細かい肉質が特徴で口に入れればとろけるような食感の中から芳しい香りと甘みを帯びた肉汁がほとばしります。

ルビーのような光沢と柔らかな肉質、きめ細やかなサシ、とろけるような口あたりと甘みを帯びた肉汁が特徴です。上質な近江牛の醍醐味をステーキでお楽しみいただけます。

日本有数の畜産王国として知られている鹿児島県は、温暖な気候と広大な畑地に恵まれています。鹿児島県が世界に誇る最高級ブランド「鹿児島黒牛」をぜひお召し上がり下さい。

岐阜県を代表するブランド牛の「飛騨牛」。肉質は、きめ細やかでやわらかく、網目のような霜降りと豊潤な味わいが特長です。飛騨の恵まれた自然環境と長い年月をかけて造り上げられた血統。そして優れた生産技術が織りなす飛騨牛をぜひお召し上がりください。

上質な肉質で知られる黒毛和種とホルスタイン種をかけ合わせた牛肉で、柔らかな肉質と程良い霜降りが特徴です。ステーキ用に2枚詰め合わせました。

上質な肉質で知られる黒毛和種と、ホルスタイン種をかけ合わせた牛肉で、しつこさがなく、あっさりとした味わいが特徴のモモ肉はお肉本来のうま味をお楽しみいただけます。

上質な肉質で知られる黒毛和種と、ホルスタイン種をかけ合わせた牛肉で、しつこさがなく、あっさりとした味わいが特徴のモモ肉はお肉本来のうま味をお楽しみいただけます。

熊本県あか牛を薄くスライスし、ロール状に巻きあげステーキ用にカットしました。口にしたときのフワッとした柔らかさとジューシーな味わいが特徴です。

黒毛和牛の中でも最高品質「A-5」だけを使用しています。美味しいお肉をご賞味ください。

美しくサシの入ったサーロインをステーキ用にカットいたしました。

厳選した牛たんを手ぶり塩で味付けし、熟成させた味の牛たん喜助の看板商品です。

三重県桑名の地に明治4年（1871年）に創業、肉の老舗「柿安」の黒毛和牛しゃぶしゃぶ肉です。

三重県桑名の地に明治4年（1871年）に創業、肉の老舗「柿安」の黒毛和牛の焼肉です。

創業明治4年（1871年）、肉の老舗＜柿安＞の黒毛和牛すき焼です。柿安ならではの味わいをご提供します。

気候が温暖で豊かな大地で育つ松阪牛は、肉質は柔らかくその脂の融点が低いので、食べた時にしつこさがなく、風味豊かで深みのある味わいが特徴です。2つの部位の味わいをお楽しみいただける詰め合わせです。（冷凍便でお届けします。）

気候が温暖で豊かな大地で育つ松阪牛は、肉質は柔らかくその脂の融点が低いので、食べた時にしつこさがなく、風味豊かで深みのある味わいが特徴です。2つの部位の味わいをお楽しみいただける詰め合わせです。（冷凍便でお届けします。）

気候が温暖で豊かな大地で育つ松阪牛は、肉質は柔らかくその脂の融点が低いので、食べた時にしつこさがなく、風味豊かで深みのある味わいが特徴です。2つの部位の味わいをお楽しみいただける詰め合わせです。（冷凍便でお届けします。）

気候が温暖で豊かな大地で育つ松阪牛は、肉質は柔らかくその脂の融点が低いので、食べた時にしつこさがなく、風味豊かで深みのある味わいが特徴です。その松阪牛を贅沢に、塩味をきかせた生ハムにいたしました。

気候が温暖で豊かな大地で育つ松阪牛は、肉質は柔らかくその脂の融点が低いので、食べた時にしつこさがなく、風味豊かで深みのある味わいが特徴です。鮮やかな霜降りと、コクのある旨味が特徴のバラ肉を焼肉用にカットしました。

濃厚な旨味のあるバラの部分を網焼き用にカットいたしました。松阪牛特有の「脂の甘味」をご堪能いただける部位です。一口食べれば口の中で脂がとけ「旨味」「甘味」の協奏曲を奏でてくれます。

霜降り良し、柔らかさ抜群、コクと甘味が濃厚なお肉の王様「肩ロース」の最上級の部位で、ハネシタと呼ばれる1頭から10kgも取れない極上ロースをぜひ、ご堪能ください。

自家牧場で約2年の歳月をかけて育て上げた＜毛利志満＞の近江牛は、しっとりとした脂付きとキメの細かい肉質が特徴で口に入れればとろけるような食感の中から芳しい香りと甘みを帯びた肉汁がほとばしります。

黒毛和牛の中でも、雌牛を使用したステーキ用です。雌牛は、雄牛や去勢牛と比べて肉質がやわらかく、その脂の融点（脂の融ける温度）が低いのが特徴です。それは、手のひらの温度でしっとりと融け出すほどで、融けた脂はさらりとして、べたつきがありません。そのため、食べた時にしつこさが無く、お肉の味と絡みあって、風味豊かで深みのある味が引き出されます。（冷凍便でお届けします）

日本三大和牛のひとつ「松阪牛」のモモ肉を味噌漬けにしました。使用する一久白荒味噌は、熱仕込製法で作っています。熱仕込製法とは、大豆を冷まさずに熱い状態で米麹と混合することによって、米麹の糖化作用をより活発にし、まろやかな香り、甘味、旨味を十分に引き出します。また、この製法は熟練の技と勘が必要とされます。塩度は5％以下としていますので、素材の水分を適度に抜き、白荒味噌からの甘味、旨味を吸収します。また、味噌漬けされたお肉を焼くことで、味噌の香ばしさと凝縮した旨味は、生肉とは違った味を創り出しています。

気候が温暖で豊かな大地で育つ松阪牛は、肉質は柔らかくその脂の融点が低いので、食べた時にしつこさがなく、風味豊かで深みのある味わいが特徴です。2つの部位の味わいをお楽しみいただける詰め合わせです。（冷凍便でお届けします。）

名古屋コーチンの肉質は弾力に富み、よくしまって歯ごたえがあり、「こく」のある旨味があります。味噌漬けは、そのまま焼いてお召し上がりください。

黒毛和牛、野菜、割り下が付いたすきやきセット。浅草今半のやわらかなお肉と割り下の味がしみ込んだ野菜をお楽しみいただけます。

肩と肩ロースのお肉は旨みが豊富で、程よい脂肪分もあり濃厚な味わいです。この機会にぜひご賞味ください。

すきやきに適した黒毛和牛の詰め合わせです。程よいサシと旨みの濃い肩・肩ロースを浅草今半が自信を持ってお選びいたしました。

すきやきに適した黒毛和牛とわりしたの詰め合わせです。旨みの濃い肩・肩ロースの2つの味わいをお楽しみいただけます。

しゃぶしゃぶに適した黒毛和牛モモ肉とごまだれの詰め合わせです。脂肪が少なく、ヘルシーで柔らかなモモ肉を、赤みのおいしさがそのままお楽しみいただける薄切りにいたしました。

気候が温暖で豊かな大地で育つ松阪牛は、肉質は柔らかくその脂の融点が低いので、食べた時にしつこさがなく、風味豊かで深みのある味わいが特徴です。赤身の旨みを味わえるモモ肉をしゃぶしゃぶ用にスライスしました。（冷凍便でお届けします。）

気候が温暖で豊かな大地で育つ松阪牛は、肉質は柔らかくその脂の融点が低いので、食べた時にしつこさがなく、風味豊かで深みのある味わいが特徴です。赤身の旨みを味わえるモモ肉をすき焼用にスライスしました。（冷凍便でお届けします。）

一食分ずつ個分けパックされているので、保存でも便利です。

霜降り良し、柔らかさ抜群、コクと甘味が濃厚なお肉の王様「肩ロース」の最上級の部位で、ハネシタと呼ばれる1頭から10kgも取れない極上ロースを食べやすくサイコロステーキにいたしました。

霜降り良し、柔らかさ抜群、コクと甘味が濃厚なお肉の王様「肩ロース」の最上級の部位で、ハネシタと呼ばれる1頭から10kgも取れない極上ロースを食べやすくサイコロステーキにいたしました。

霜降り良し、柔らかさ抜群、コクと甘味が濃厚なお肉の王様「肩ロース」の最上級の部位で、ハネシタと呼ばれる1頭から10kgも取れない極上ロースをぜひ、ご堪能ください。

【オンライン限定】琉球在来種あぐーは、沖縄の食材の中心として食文化を支えています。さっぱりとした脂肪の旨味と、まろやかな食感は美ら島の優しさを感じさせます。あっさりとした脂身でヘルシーな味わいのしゃぶしゃぶです。

創業明治4年（1871年）、肉の老舗＜柿安＞の黒毛和牛しゃぶしゃぶです。柿安ならではの味わいをご提供します。

創業明治4年（1871年）、肉の老舗＜柿安＞の黒毛和牛ひとくちステーキです。食べやすいひとくちサイズでお届けします。

「肉の芸術品」として全国、世界から賞賛されている松阪牛。霜降りがきめ細かく綺麗に入っていることはもちろん肉質が柔らかく霜降りの脂肪分に甘みのある風味が特徴です。

「肉の芸術品」として全国、世界から賞賛されている松阪牛。霜降りがきめ細かく綺麗に入っていることはもちろん肉質が柔らかく霜降りの脂肪分に甘みのある風味が特徴です。

「肉の芸術品」として全国、世界から賞賛されている松阪牛。霜降りがきめ細かく綺麗に入っていることはもちろん肉質が柔らかく霜降りの脂肪分に甘みのある風味が特徴です。

黒毛和牛の風味豊かなロースだけを使用しました。冬には欠かせないすきやきをぜひご賞味ください。

浅草今半こだわりの黒毛和牛を焼肉用でご用意いたしました。脂身が少なめのモモ肉を使用しております。

口の中でとろける良質の脂、香ばしい肉汁とともに牛肉の醍醐味を味わえる品です。