こちらの“ラ・グランド・キュヴェ”は、平均樹齢約50年のブドウから造られています。造り手であるドメーヌ・デ・ニュグは、1976年創業の老舗ドメーヌ。伝統を守り、ブドウはすべて手摘みで収穫され、ブドウ本来のピュアな果実味を味わうことができます。フレッシュな酸としっかりとしたタンニンが高いレベルでバランスを取り合い、古樹ならではのリッチで濃厚な味わい。ボージョレの域を超えた特別な味わいをお楽しみください。

こちらの“プレミアム・レゼルヴ”は、平均樹齢約40年のブドウから造られています。ボージョレらしいイチゴやキャンディーの香りに、干しブドウや黒系果実の凝縮したアロマも感じます。深みのあるまろやかな果実味が、余韻にまで長く続きます。まるで、ブルゴーニュ・ルージュのようなコクを感じる味わい深い1本。ガメイ種の新たな魅力を発見できるボージョレをお楽しみください。

こちらのボージョレ・ヴィラージュ・ヌーヴォーは、樹齢50年の古樹のブドウを使用して造られるこだわりの1本で、タイユヴァンのボージョレ・ヌーヴォーの中でも、毎年一番の人気を誇るワイン。新酒らしいフレッシュさの中に、コクを感じる上品な味わいです。タイユヴァン・セレクションならではのヌーヴォーをお楽しみください。

赤ワイン：風光明媚なロワールの森と川に挟まれたドメーヌ・グロボワの畑。南向きの畑は土壌が異なり、ワインに多様性が生まれ、赤系果実やスミレのような香りが特徴のエレガントなワインに仕上がります。上品な味わいは繊細な味わいの和食とよく合います。白ワイン：ロワール河の河口で作られるミュスカデ。みずみずしく爽やかなシトラスの香りと深いコクがあります。酸味が心地よく、牡蠣や白身魚のグリル、お寿司と好相性です。

2016サン・ニコラ・ド・ブルグイユ・レ・グラヴィエール（フランス、ロワール産）：ピュアな果実味のジューシーなワイン。うなぎの蒲焼と合わせて。2016コート・デュ・ルーション・ソルシエール（フランス、ルーション産）：赤果実とスパイスの香りが特徴のワイン。夏野菜たっぷりのカレーと合わせて。2016カオール・ソリ（フランス、南西地方産）：濃厚な果実味のほどよい渋味が心地よいワイン。バーベキューや炭火焼のお供に。

ブドウがエネルギーに満ちていることは、ワインの味わい深さと複雑味から感じ取ることができます。一般に2017年ブルゴーニュ地方は春の霜の影響を受け、生産量が大きく減少しました。難しいヴィンテージほど生産者の実力が試されると言われますが、村名クラスでも一級畑並みのポテンシャルを感じさせると評されるグロッソの味わいをぜひ、お試しください。ホタテのカルパッチョ、白身のお肉料理と好相性。

フランス中央部に位置する隠れた銘醸地ムヌトゥー・サロン。日本ではあまり知られていませんが、生産規模は同じロワール地方サンセールの5分の1という大変稀少なワインです。彼らのワインは丁寧なブドウ栽培から生み出される優しく透明感があり、香り華やかなスタイル。爽やかさと余韻の複雑性を兼ね備えるソーヴィニヨン・ブランと、繊細さと味わい深さを兼ね備えるピノ・ノワールという完成度の高い2本です。

メドック格付け5級のシャトー・グラン・ピュイ・デュカス。格付け1級のシャトー・ムートン・ロスチャイルドと隣接した最上級のテロワールを所有。2015年は偉大な優良年と高く評価されています。果実味は豊かで、しっかりとしたボディを感じます。カシスなど黒系果実に加え、リコリス、杉、コーヒー豆など複雑で豊かな余韻が長く続きます。数年の熟成ポテンシャルもある優れた1本です。

自然を尊重するギヨ・ブルー。複数のキュヴェを手掛け、畑や区画の個性を表現しています。ブルゴーニュのシャルドネとピノ・ノワールの上質なエキスがぎゅっと感じられる肉厚なスタイル。高品質のワインには畑に宿る生命力が必要と考えています。現当主の祖父母は、ブルゴーニュで有機農法を最初に取り入れた人物としても知られています。

大小合わせて5000軒ほどあるとされるシャンパーニュ・メゾンの中から、タイユヴァンが惚れ込んだシャンパーニュ・ドゥーツ。シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエを均等にブレンドしています。アカシアの花、梨の爽やかなアロマに加え、焼き菓子、ブリオッシュ、熟した果実のアロマがあります。シャンパーニュ好きを満足させるバランスに優れた逸品です。

南フランスは、1990年代から、自然派の先進地域であり、また若いオーナーや醸造家がどんどん新しいワイナリーを設立し、フランスでも最も活性化されていると言っても過言ではない産地。ドメーヌ・ド・フォンドレッシュは設立から20年あまりで、A.O.Cヴァントゥーの名を世界に知らしめた、コート・デュ・ローヌの新進気鋭のドメーヌ。豊かな果実味とスパイシーな香りの赤ワインと、華やかなフローラルな香りの程よい酸味の白ワインです。

シスト：南フランス、ラングドックから手摘みで丁寧に収穫されたブドウで造るジューシーな味わいの赤ワイン。豊かな果実味となめらかな飲み口が魅力です。スパイシーなお肉料理との相性が抜群です。サン・ニコラ・ド・ブルグイユ：2007年にエコセールの有機栽培認可を受け、評価の高いワイナリーへと成長しているフレデリック・マビロウ。香り高く豊かな果実味と心地よい酸味があり、和食とも合わせやすい赤ワインです。

パリのレストラン「タイユヴァン」がオリジナルラベルの生産者としてブルゴーニュから選んだのは、現在4代目となる老舗メゾン、ジョセフ・ドルーアン。創業以来130年、家族経営を貫き、代々ワイン造りを行なっています。口にするとまず、官能的な表情を見せ、次第に美しく上品に熟した味わいが込みあげます。このワインの特徴はその品格に満ちた仕上がりと余韻。上質な酸味と凝縮されたタンニンの見事なバランスです。

ブルゴーニュ地方で1951年に創業したスパークリングワイン専門のワイナリー。ブドウの栽培はビオディナミ農法を採用しています。シャンパーニュと同じ製法で作られるクレマン・ド・ブルゴーニュは、きめ細やかな泡が立ち上り、華やかな果実のアロマがあふれ出し、フレッシュでフルーティな味わい。アペリティフはもちろん、魚介類や鶏肉料理とも相性がよく、和食ともよく合います。

主に2014年に収穫されたブドウで造られたシャンパーニュ。最高品質のブドウを供給するアンボネ村、アイ村、アヴィズ村などのブドウを使用し、シャルドネ44パーセント、ピノ・ノワール56パーセントのブレンド。黄金色の色調。泡はきめ細かく、柔らかに立ち上ります。フレッシュな果実、柑橘、ハチミツのアロマが心地よく、口に含むとフレッシュな爽やかさとクリーミーなコクが魅了します。アペリティフとして、また白身魚、デザートにも合わせられます。