天の酒喰食房 ランキング

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「海の京都」京丹後産の「松葉がに」を使用。ズワイガニのうち、成長した雄を「松葉がに」と呼び、ぎっしりと詰まった身と上品な旨味が楽しめる京丹後を代表する冬の味覚です。そんな松葉がにの大きい殻にぎっしりつまった身を、食べやすいよう手作業で丁寧に取り、甲羅盛に仕上げました。歯ごたえがしっかりして、食べ応え抜群です。中のミソもお酒やご飯のお供にぴったりです。そのままでお召上がりいただいてもいいですし、付属の土佐酢につけてもお召し上がりいただけます。

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京丹後産のセイコ蟹（ズワイガニの雌）を甲羅の中に盛り付けました。特製の土佐酢が蟹の旨みを引き立てます。

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貝の王様と言われる「黒あわび」。一般的に流通するアワビ（クロアワビ、エゾアワビ、メガイアワビ）の中では最も稀少といわれています。肉厚アワビの特徴を活かしてステーキにし、ソースにアンチョビバターを使用する事で、アワビの旨味が一層引き立つように仕上げています。適度な大きさにスライスしています。冷蔵庫で1日程度解凍後、あわびステーキとソースを袋のまま沸騰したお湯で1分程度温め、ソースをかけてお召し上がりください。