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しっかりとした肉質で濃厚な旨みを持つ成牛のタン。肉質がやわらかくさっぱりとした味わいの仔牛のタン。どちらも、塩麹を使った陣中オリジナルのタレにじっくりとつけ込んだ後に、さらに低温熟成をすることで牛タンを柔らかく仕上げ素材本来のおいしさを引き出しました。部位による食感や味わいの違いが楽しめる「牛タン丸ごと一本（薄切り）」タイプでの食べ比べとなります。味付け、スライス、目入れ（切れ目を入れる）済みなので、解凍して焼くだけで美味しくお召しあがりいただけます。
