本長/味百選
〈山形・本長〉発酵白菜豚鍋
税込6,480円
漬物をおいしい野菜調味料として料理に使うという新発想で生まれた、発酵白菜豚鍋。乳酸発酵させた白菜漬けと国産の豚肉を鶏ガラベースのスープで煮込んだシャキシャキ食感の鍋は、粕漬のサーモンで味の変化も楽しんでいただけます。Tasty Points ■創業110余年の漬物店の挑戦：山形県鶴岡市で明治41年（1908）創業の〈本長〉。4代目社長の本間光太郎氏と高島屋で、漬物の新しい使い方・食べ方を提案するメニュー開発に取り組みました。■乳酸発酵させた白菜漬を鍋に：地元では以前から白菜漬けを煮物などに使っていたことから、鍋料理にトライ。にんにくや生姜を入れた鍋用の白菜漬けが、まろやかで自然な酸味に仕上げます。■粕漬サーモンの旨みで味変：白菜漬けの旨みが溶け込んだ鍋に、味変として〈本長〉の粕漬サーモンを投入。粕漬の旨みがスープにも行き渡り、ほんのり酒粕が香る鍋に変わります。
新潟加島屋/味百選
〈新潟・加島屋〉加島屋特別仕立て詰合せ
税込10,800円
【「特別仕立て」と謳える、さけ茶漬】基準の厳しいカナダのオーガニック認証を取得している自社養殖場で、卵から大切に育てたキングサーモン。旨みに冨み、脂のりの良い胴肉だけを選び、焼き加減にこだわり、手でほぐすことで、ふわっとした食感に仕上げました。【漬け加減に技、手もみいくら醤油漬】手でやさしくほぐしたいくらの風味と旨みを生かす醤油漬。素材そのものの味を引き立て、皮が溶けるように淡い味付けで漬けるのは、熟練のいくら職人ならではの技です。【ダイレクトな旨み、手もみいくら塩漬】塩漬けにすることで水分が抜け、旨みが凝縮。プリッとした食感も楽しめます。いくらの風味を引き出す塩加減を職人が見極めました。
一湖房/味百選
〈滋賀・一湖房〉合鴨鍋
税込7,236円
琵琶湖の畔、長浜にある鴨料理の名店。「合鴨鍋」には、通常より飼育日数を長くし、旨みを増した国産の合鴨肉と、「親鴨」と「若鴨」を合わせた合鴨つみれを。合鴨ガラなどからとっただしでコクのある味に仕上げています。具材の味が染み混んだスープの〆はうどんでどうぞ。
京粕漬 魚久/味百選
〈京粕漬魚久〉京粕漬と豚・鶏肉詰合せ
税込5,616円
漬け魚で知られる魚久の技術を肉にも。酒粕と赤味噌をブレンドした粕床に漬けたやまと豚と、阿波尾鶏の粕漬、そしてぎんだら京粕漬、銀鮭京粕漬、本さわら酒粕白味噌漬をギフトに。
…
825件 (13/14ページ）
…
825件 (13/14ページ）
表示切り替え
件数表示
このブランドの人気アイテム
-
在庫なし
雲月/味百選
【よりどり】小松こんぶ（袋入り）
税込799円
-
京粕漬 魚久/味百選
〈京粕漬魚久〉京粕漬詰合せ
税込5,400円
-
在庫なし
金沢 浅田屋/味百選
〈金沢・浅田屋〉加賀おでん詰合せ
税込4,320円
-
雲月/味百選
小松こんぶ 桐箱1本入 季節の掛け紙
税込1,782円
-
中村家/味百選
中村家 黄金海宝漬冬便り
税込5,500円
-
花錦戸/味百選
まつのはこんぶ
税込2,160円
-
雲月/味百選
小松こんぶ 桐箱1本入
税込1,782円
-
一保堂茶舗/味百選
【よりどり】極上ほうじ茶100g袋
税込756円
-
加賀麩 不室屋/味百選
宝の麩詰合せ 横山大観「蓬莱山」限定化粧箱TYT12
税込3,844円
-
中村家/味百選
一本数の子松前漬
税込5,000円
このカテゴリの人気アイテム
-
在庫なし
雲月/味百選
【よりどり】小松こんぶ（袋入り）
税込799円
-
京粕漬 魚久/味百選
〈京粕漬魚久〉京粕漬詰合せ
税込5,400円
-
在庫なし
金沢 浅田屋/味百選
〈金沢・浅田屋〉加賀おでん詰合せ
税込4,320円
-
雲月/味百選
小松こんぶ 桐箱1本入 季節の掛け紙
税込1,782円
-
中村家/味百選
中村家 黄金海宝漬冬便り
税込5,500円
-
花錦戸/味百選
まつのはこんぶ
税込2,160円
-
雲月/味百選
小松こんぶ 桐箱1本入
税込1,782円
-
一保堂茶舗/味百選
【よりどり】極上ほうじ茶100g袋
税込756円
-
加賀麩 不室屋/味百選
宝の麩詰合せ 横山大観「蓬莱山」限定化粧箱TYT12
税込3,844円
-
中村家/味百選
一本数の子松前漬
税込5,000円