紫野和久傳
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紫野和久傳/味百選
醤合鴨ロース 実山椒醤付 竹籠セット
税込8,100円
国産の上質の合鴨ロースを蒸し煮にいたしました。蒸気によるやわらかい火の通りで、しっとりとして、中までまんべんなく薄味がしみたきめ細やかな舌ざわりです。このままスライスして、別添のこくのある実山椒醤をかけてお召し上がりください。溶き芥子もよく合います。
紫野和久傳/味百選
すっぽんの煮こごり・和煮2種詰合せA
税込5,454円
すっぽんの煮こごりは、厳選したすっぽんから時間をかけて旨みを取り出し、上品なスープに仕立てました。冷やして、煮こごりとしてお召し上がりください。また、葱や生姜など薬味を添えて温かいスープや雑炊としてもお楽しみいただけます。ちりめん山椒は、細かい粒ぞろい。爽やかな山椒の香りをのせてふっくらしっとり薄味に炊いています。福久梅鰯は、銀色に輝くいわしを、実山椒といっしょに薄味に炊いています。酒肴としても、炊き立てのご飯やお茶漬けにのせるのもおすすめです。調味料に頼り過ぎず、自然の風味そのままに食感や後味のよさもお楽しみください。
紫野和久傳/味百選
桑のお茶 桑茗(そうめい)12本入
税込2,916円
京都・京丹後の地は、もともと桑の木が育ちやすい土壌であったことから、その葉を好み繊細な絹を紡ぐための繭をつくるお蚕さんを飼って、丹後縮緬が栄えました。古来より、この地に根づくこの「桑」を絶やすことなく活用を願い、桑のお茶を作りました。日々の飲みものとして飽きのこない味わいです。
紫野和久傳/味百選
季節の飯蒸し三種 秋
税込6,642円
朴の葉は、古来より食物を盛り付けたり、ご飯やお餅を包んだりと人々の暮らしの中で親しまれてきました。季節の食材を合わせ、朴葉で仕上げた飯蒸しを仕立てました。温めていただき、朴葉の香りとともに出来たての味わいをお楽しみください。
紫野和久傳/味百選
蓮もち 栗餡・蟹おかき詰合せ
税込3,942円
蓮の根からとれる蓮粉と和三盆糖蜜を練り上げ、丁寧に裏ごしされたなめらかな栗の餡を合わせた、蓮もち。高台寺和久傳に冬をつげる「蟹焼き」をおかきに仕立てた、蟹おかきの詰め合わせです。
紫野和久傳/味百選
蓮もち栗餡・和煮3種詰め合わせ
税込5,346円
古来より生薬として、滋養ある食材として大切に食されてきた蓮の根から採れる蓮粉と和三盆糖蜜を練り上げ、丁寧に裏ごしされたなめらかな栗の餡を合わせた、「蓮もち栗餡」。爽やかな山椒の香りをのせてふっくらしっとり薄味に炊いた、細かい粒ぞろいの「ちりめん山椒」。ことこと煮含めた、肉厚で大きな「どんこ椎茸」。本醸造醤油で炊き上げ乾燥させ、うまみを引き出した「塩昆布」の詰め合わせです。
紫野和久傳/味百選
京のひめ苞 ぐぢしゃぶ<菊花>
税込15,282円
ぐぢの一部は、銀杏や百合根など旬の味覚を射込んだつみれにし、あられを衣に仕立てた豊年揚げで、コクのある旨みをお楽しみいただけます。蛤のお出汁に旬のきのこ、バター風味の豆腐や香り高い葉物野菜の旨みが溶け合った、山海の幸の恵みをお召し上がりください。 ※こちらの商品の消費期限はお届け日当日となります。※10月お届け不可日:1・2・8・9・16・17・22・23・29・30日届け。※システム上すべてのお届け日をご選択いただけますが、出荷の都合上、上記の日付はお届けできません。
紫野和久傳/味百選
ちりめん3種詰合せWA
税込4,266円
上質な絹織物の名にあやかった細かくやわらかな「一越ちりめん」。大ぶりで味わい豊かな「鬼ちりめん」。定番の2種のほか、和久傳の故郷、京丹後地方に伝わる、塩をふった鯖を糠漬けにし、自然熟成させ、越冬の保存食として親しまれてきた「へしこ」を合わせた「へしこちりめん」は季節限定のお味です。
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