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加熱前に西京味噌を箸やキッチンペーパーでふき取り、フライパンやグリルで焼いてお召し上がり下さい。

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伝統的な一本釣りで獲った脂ののった鰹を、香り高い松葉の火種で昔ながらの手焼きに。塩でいただくのが地元流。腹節と背節入り。

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真鯛は塩麹に山椒の実を入れた塩麹山椒漬に。本鰆は幽庵漬、銀鮭は祇園・山利商店の味噌を使い、48時間漬け込みました。