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柿里

伝統の手延べ麺 大門素麺5袋と専用つゆ2本の詰合せ

税込6,065

およそ180年の歴史のある大門素麺。日本髪の丸まげ状の麺が、生産者の名前入りの和紙に包まれています。雪国の厳しい寒さの中、ほとんどが手作業で作られる寒造りで、何度もよりをかけじっくり熟成させる技は、コシが強くなめらかな喉越しが特徴です。伸びにくいので、冷たくしても温かいにゅう麺にしても美味しくお召し上がりいただけます。最盛期には60人以上いた生産者が、現在は一桁となり、今や希少な手延べ麺になりました。

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〈あけはまシーサイドサンパーク〉愛媛の飲む明浜みかん寒天ジュレセット
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あけはまシーサイドサンパーク

〈あけはまシーサイドサンパーク〉愛媛の飲む明浜みかん寒天ジュレセット

税込5,400

愛媛県宇和海産の天草と、愛媛県産の柑橘の果汁を使用。濃厚な味わいと、とろとろの食感に仕上げました。

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〈横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズ〉夏のChef’s Soup5種セット
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横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズ

〈横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズ〉夏のChef’s Soup5種セット

税込6,480

「冷やしても温めてもおいしい夏のスープ」をテーマに、何度も話し合いを重ね、和洋中それぞれの料理の技でオリジナルのスープを完成。桃のヴィシソワーズとトマトクリームスープは、フレンチの高木料理長が担当。国産の桃の芳醇さや、完熟トマトの濃厚さをまろやかな喉ごしで味わえます。旬のとうもろこしの甘みと旨みを鰹昆布だしで引き出したのは、日本料理の宮山料理長。焼き茄子の香ばしさとみずみずしさをユニークなポタージュに仕立てたのは、鉄板料理の德留料理長。中国料理の南料理長が手掛けたのは、冬瓜と白キクラゲ、ハトムギなどを、共に蒸しあげたすっきりと滋味深い蒸しスープ。夏にふさわしい5種のスープをどうぞ。

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〈東京日本橋 室町・平ちゃん〉2種の冷製夏のおでん
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〈東京日本橋 室町・平ちゃん〉2種の冷製夏のおでん

税込5,400

冬の味というイメージのある「おでん」を、夏に嬉しい冷製仕立てに。フレンチレストラン〈ラペ〉と、イノベーティブ和食〈平《へい》ちゃん〉を手がけるシェフ松本一平氏(右)・根内大和氏(左)による、和洋融合の新たな美味が生まれました。Tasty Points ■冷たいおいしさを実現する和洋の技:和風おでんのベースになるだしは、鰹と昆布に白だしを加えた上品な味わい。洋風おでんはブイヤベースの技法を加えることで、冷製でも豊かなだしの香りと旨みが際立つおでんを実現。■繊細で深みのある味わいの「和風白おでん」:和のおでんだしに、フュメ・ド・ポワソンを隠し味に加えた奥行きのある味わい。がんも、海老、江戸前結び昆布やちくわなど、だしの沁みた定番の具材を楽しめます。■野菜と魚介の旨みあふれる「洋風赤おでん」:ブイヤベースに、エシャロット、ガーリックなどの香りを加えた洋風だし。コクのある湯葉チーズのほか、トマトやとうもろこし、冬瓜など夏野菜で彩り豊かに。

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〈shojin 宗胡×フレンチ ラペ×赤坂璃宮〉3シェフコラボ 夏の冷製デリ
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〈shojin 宗胡×フレンチ ラペ×赤坂璃宮〉3シェフコラボ 夏の冷製デリ

税込6,480

精進料理の野村大輔氏、フランス料理の松本一平氏、広東料理の譚澤明氏3人のシェフによる、ジュレ仕立ての具材と麺、特製ソースで仕上げた新感覚の冷製デリ。

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〈米山そば〉日光山麓 初夏の新そば
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栃木・米山そば

〈米山そば〉日光山麓 初夏の新そば

税込5,400

5代目・米山慎太郎氏のもと、土壌作りから収穫まで丹精込めて育て、新そばならではの青みのきれいな蕎麦の実を石臼挽き。細切りののどごしを国産生わさびとお楽しみください。

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〈滋賀・ブルーベリーフィールズ紀伊國屋治兵衛〉ブルーベリージュース・ジュレ詰合せ
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Blueberry Fields 紀伊國屋治兵衛/味百選

〈滋賀・ブルーベリーフィールズ紀伊國屋治兵衛〉ブルーベリージュース・ジュレ詰合せ

税込5,400

完熟のブルーベリーの美味しさと、オーガニックシュガーの甘さが調和した、濃厚な味わいのジュースとジュレのセット。

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〈スープストックトーキョー〉夏の冷たい人気スープセット
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Soup Stock Tokyo(スープストックトーキョー)

〈スープストックトーキョー〉夏の冷たい人気スープセット

税込5,400

スープストックトーキョーで一番人気の「オマール海老のビスク」と、冷製スープ6種の詰め合わせ。

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〈岡山・岡山浜作〉瀬戸内レモンの冷麺セット
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日本料理 岡山浜作

〈岡山・岡山浜作〉瀬戸内レモンの冷麺セット

税込5,940

鶏チャーシューと海老・帆立貝柱・瀬戸内レモンをトッピングした創作冷麺。歯ごたえのある麺に、コクのあるスープと爽やかな酸味が絡みます。

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90件 (2/2ページ)

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