ローストビーフ

三重県の指定牧場で肥育された松阪牛もも肉の表面を焼き、青柳独自の柚子香るみそに漬け、炭火で焼き仕上げました。

黒毛和牛のもも肉の表面を焼き、やわらかさと旨みを引き出した和風ローストビーフです。

旨みが濃厚な黒毛和牛のもも肉を、オリジナルブレンドのシーズニングソルトで味付け。瀬戸内の海塩で包んでじっくり蒸し焼きにしました。

黒毛和牛のもも肉を麹に漬け、旨みを引き出してから焼きました。‘とろみそ’を使った特製ソースを添えて。

日本三大和牛のひとつ「松阪牛」のモモ肉を、基礎調味料のみでシンプルに焼き上げて仕上げたローストビーフです。お肉本来の旨味、甘味がお口の中に広がります。スギモトオリジナルのソースをかけてお召し上がりください。

上見屋は旅館業のかたわら大正から昭和にかけて上見屋精肉店としても営業しており、その歴史のルーツを辿りお肉料理の提供もしています。日本料理店で代々受け継がれた味と技を、岐阜県が世界に誇るブランド牛、飛騨牛に込めてローストビーフにいたしました。

ローストビーフは穀物肥育牛を原料に、焦がし醤油風味に仕上げ、隠し味にみりんを使用し、深みのある上質な甘味を加えました。ホワイトタイプのあっさりハムや焼豚などバラエティ豊かに。

サーロイン肉を2週間以上熟成。旨みを引き出した後に焼き、10ミリ程の厚みでカット。とろけるような脂の甘みと牛肉の旨みが重なる至極贅沢なローストビーフです。

赤身が多くやわらかな肉質の若狭牛に雲丹塩をたっぷりすり込み、じっくり焼きあげたローストビーフ。ソースは雲丹の卵巣と塩だけで仕上げた熟成雲丹に福井の地酒の粕を合わせた“粕雲丹たれ”を。口に入れた瞬間甘みが広がり、噛みしめるほどに旨みが増す、ワインにも日本酒にも合う贅沢な美味です。《1,000点限り》

選び抜いた黒毛和牛の上質な赤身の部位を使ったローストビーフ。岩塩をふり、高温のオーブンで焼き上げたあと、1本ずつパックし、真空調理法でゆっくり加熱して仕上げました。レストランそのままのジューシーな絶品ローストビーフです。

松阪牛をじっくりひとつひとつ丁寧に手仕込みし、焼き時間と中心温度にこだわった松阪牛ローストビーフ。地元三重の素材にこだわった伊勢醤油が素材の味わいを一層引き立てます。

国産黒毛和牛を生野菜（人参・玉葱）、ローリエで漬け込み丹念に仕上げました。ローストビーフソース又は岩塩でお召し上がり下さい。

昭和6年創業、日本橋の人気洋食店。黒毛和牛を使ったローストビーフをお楽しみください。

国産の黒毛和牛もも肉を使用。こだわりの醤油をベースに、和風味に仕上げたローストビーフです。

優れた環境で徹底管理された宗谷黒牛。旨みに富んだもも肉を使ったジューシーなローストビーフ。

焙煎胡椒と岩塩でシンプルに味付け、表面を香ばしく焼きあげました。

黒毛和牛和風ローストビーフ：黒毛和牛もも肉を使用し、醤油ベースで仕上げたローストビーフはしっとりと柔らかく、深みのある味わいです。黒毛和牛西京味噌ローストビーフ：黒毛和牛もも肉を使用し、西京味噌で仕上げた和風テイストのローストビーフ。実山椒を加えた特製つけだれはローストビーフとの相性が抜群です。

緑豊かな環境で、丹精込めて育てられた黒毛和牛。肉本来の旨味を味わえるローストビーフです。

もも肉は希少部位‘トモサンカク’を使用。真空調理製法でしっとりジューシーに仕上げました。

塩・胡椒で味付けした牛肉の表面を香ばしく焼き、真空調理でじっくり加熱したジューシーな味わい。

氷温熟成で旨みを引き出した神戸牛もも肉を低温調理したローストビーフ。ソースはあっさり醤油味。

和牛ロース肉を低温でじっくりロースト。食べやすい厚さにカットし、個パックにしました。オリジナルソースとどうぞ。

九州産黒毛和牛のもも肉を丁寧に焼きあげたローストビーフに、赤ワインソースを添えました。

上質のサーロインを独自の製法で仕上げたローストビーフは、食卓に華を添える逸品です。西洋わさびとともにお召し上がりください。

島根県産の希少な「奥出雲和牛」を使用。低温でじっくり火を通すことで、しっとり柔らかな食感に仕上げています。香味野菜とスパイスの下味が和牛本来の肉の風味ととろけるような脂の甘みを引き立たせており、そのままでも美味しく召し上がれます。

自然豊かな岩手県一関市にある藤沢牧場で産まれた子牛を、東北地方6県の畜産農家が愛情いっぱいに育てました。良質な黒毛和牛のもも肉を使用したジューシーなローストビーフです。