BonCanard（ボンカナール）
税込5,400円
京鴨の最大の特徴は、脂と赤みのバランス。臭みが無く、噛んだ時の程良い弾力と、じゅわっと溢れる濃厚な旨み。ブランド鴨の京鴨の3種の部位を用いた鴨鍋のセットです。柔らかさが特徴のロース肉、鴨独特の食感を楽しめるモモ肉、加熱するとだしの良く出る手羽部を使用した、つみれの詰合せ。蕎麦もゆで蕎麦ですので、お鍋に直接入れほぐれたら食べごろに。簡単便利な調理で美味しくいただけます。
京鴨
税込5,400円
京鴨は英国チェリーバレー社（CVF社）から種用初生ヒナを輸入し、自社専用種鴨農場にて孵化させた健康なヒナを肥育しています。清潔な飼育場、飲み水、餌など徹底した管理体制の中、鴨にストレスがかからないように大切に育てました。食べやすいようにスライスをしてモモ・ロースをセットしました。京鴨のつゆは鴨からだしをとっております。野菜も美味しくお召し上がりいただけます。
中村楼
税込10,800円
京都では正月の雑煮や西京漬など、料理に白味噌をよく使います。まろやかな甘みと、とろりとした口当たり。長年愛される白味噌のはんなりとした上品な風味をいかし、鯛のしゃぶしゃぶに仕立てました。京都の白味噌に利尻昆布とかつおの一番だしを合わせ、香りとコクが際立つ白味噌仕立てに。活真鯛の切り身や、大黒本しめじ、丹波しめじ、京野菜の金時人参、生湯葉やよもぎ麩など、京都らしい食材をくぐらせてお召しあがりください。餅や〆のうどんもお付けしました。また、〈中村楼〉では結婚式などおめでたい席で、白味噌とトマトを合わせて「曙仕立て」としてお出しすることがあります。お好みでトマトの旨みを添えた味の変化や、チーズを加えて雑炊にするのもおすすめです。
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