【2026】バレンタイン チョコレート特集
ケーキ ランキング全 5件（1-5件表示）
チョコレートをふんだんに焼き込み、甘酸っぱいアプリコットジャムをアクセントに口どけなめらかなショコラフォンダンで包みました。
オーブンでゆっくりと湯煎焼きにしたテリーヌは、まるで生チョコレートのようになめらかな食感です。焼きあがってから24時間冷蔵庫で熟成させます。そうすることで生地が落ち着き独特の食感が生まれます。抹茶の香りを引き立たせるために、甘さ控えめのホワイトチョコレートを使用しました。抹茶には宇治の手摘み抹茶のみを使用し、お茶の旨味を感じていただけます。さらに抹茶の原料となる「碾茶」をふんだんに練りこみました。（碾茶は基本的に、抹茶に加工されるため市場には出回らないものですが、テリーヌの為に茶農家から直接仕入れ使用させていただきました。）茶葉の状態で使用することで、抹茶本来の旨味が染み出し、今までにない抹茶スイーツの風味をお楽しみいただけます。
北海道産生クリームを濃縮した焦がしキャラメルクリームを隠し味に配合。香ばしさが加わり一口、二口と重ねるごとに多幸感に包まれます。 さらに、生地を引き立てる配合でバニラの甘い香りを加え上品で奥深い味わいに。ジンライムは深みとコクのある茶葉にベルガモットやライムが爽やかに香ります。ミルクとの相性が良いためとろ生チーズケーキに配合したところ、ため息が出るほどの味わいを生み出すことができました。
Patisserie Yuji（パティスリー ユウジ）
税込5,400円
オーブンでゆっくりと湯煎焼きにしたテリーヌは、まるで生チョコレートのようになめらかな食感です。焼きあがってから24時間冷蔵庫で熟成させます。そうすることで生地が落ち着き独特の食感が生まれます。すっきりとしたベトナム産のカカオ62％のチョコレートをベースに、さらにカカオの味わいを強調するためにカカオマス（カカオ分100％のチョコレート）を追加しました。アクセントとして甘酸っぱいラズベリーマカロンを入れて焼き上げています、しっとりとしたマカロンの風味とラズベリージャムがチョコレートとよく合います。仕上げにラズベリーゼリーを添えていますので、味の変化をお楽しみください。ユニークな形の断面が目にも楽しいスイーツです。
patisserie Cielbleu（パティスリー シエルブルー）
税込2,916円
テリーヌショコラはオーブンで固まる堅さギリギリで焼き上げたねっとりとした食感が特徴です。カカオ分の高いチョコレートと生クリームを使用し濃厚な味に仕上げました。ショコラクルミサンドは、ほのかにラム酒香るチョコレートをクルミたっぷりのサクサクっとしたサブレでサンドしました。