その他の精肉・ハム・ソーセージ

ベーコンと焼豚のセット。お肉の専門店「スギモト」が製法にこだわり仕上げたお惣菜です。

柚子塩糀サラダチキン：むね肉を塩糀で一晩漬けこみスチーム。加熱したむね肉に柚子のスライスをトッピング。彩りのピンクペッパーとオリーブオイルを合わせました。さっぱりとしたサラダチキンに仕上げています。トマト糀サラダチキン：むね肉をトマトで一晩漬けこみスチーム。加熱したむね肉に、フレッシュローズマリー、ダイスカットトマトをトッピングしました。香りと酸味のあるサラダチキンに仕上げています。

素材本来の味わいを大切に、熟練の職人が丁寧につくりました。自慢の自家製コンビーフとベリーハムが入った1番人気を詰め合わせました。

創業以来変わらないソースに、豚もも肉をマリネした後、燻製にし仕上げに高温で焼き上げました。豚肉とソースの旨味、燻製の香ばしさがあとを引く美味しさです。お酒のおつまみや、職場で、旅行、アウトドアのお供に最適です。お友達やご家族、大切な方への贈りものにぜひご利用ください。

季節に合わせ約2週間漬け込み丹念に仕上げるロースハム。ロースハムを贅沢にステーキカットしたアイテムは高島屋限定。先様が使いやすい個食・スライスパックの詰め合わせです。

使い勝手の良いスライスパックをバラエティ豊かにラインアップしました。

使い勝手の良いスライスパックを中心に、バラエティ豊かにラインアップしました。

牛一頭から1-2枚しかとれないたん元の部位だけをトリミングし、厚切りカットして「喜助」飲食の店と同じ製法で作りました。ご家庭では、解凍して網・フライパンで焼くだけで美味しく召し上がれます。

スペインの高級食材である＜イベリコ豚＞を使用したローストポークです。ドイツで3年に一度行われる国際ハムコンテスト2016で最高金賞受賞。イベリコ豚の旨味をしっかりと味わってもらえるように、真空調理という方法で作り上げました。低温でじっくりと調理しているので、お肉は柔らかく味はしっかりとでるように作りあげておりますのでぜひお楽しみください。

国産黒毛和牛のモモ肉を使用。独自の炭火釜で焼きとタレ付けを繰り返しながら、2時間以上かけてじっくりと焼き上げました。

鹿児島県産黒豚を、焼いておいしいロールステーキとハンバーグに。肉の旨みを楽しめる2種セット。

ドイツ仕込みの職人の技を大切にするブッツ・デリカテッセンから、バーベキューにおすすめのセットを。

日本屈指のリゾート地、長野県軽井沢で120余年の歴史を刻む〈万平ホテル〉。「おもてなしは心、ホテルは人なり」の創業から受け継がれる精神で多くの賓客を迎えてきました。今回、万平ホテルで愛されるメイン料理の一品を、ご家庭で楽しめるようにご用意したのがこちらのグリルドビーフです。長野県産黒毛和牛のもも肉を、肉本来の旨みを引き出すために表面は香ばしくグリルし、真空調理でロゼ色の仕上がりに。まずはそのままで、次に特製ソースをかけてどうぞ。隠し味に信州のみそとりんごジュースを使った郷土色豊かなデミグラスは、「キレ」のある酸味と「コク」のマリアージュ。冷たいままで味わう夏向きの肉料理です。

フランス産豚ロース肉をアルザスの白ワインとロレーヌ地方の岩塩でしっとりとジューシーに仕上げました。

合鴨ムネ肉をやわらかくローストしました。合鴨によく合うスゴディカルネソースでお召しあがりください。

黒オリーブとハーブ・塩・胡椒で味付けした豚肉をロール状にして焼きました。カルネソースとご一緒に。

黒オリーブとハーブ・塩・胡椒で味付けした豚肉をロール状にして焼きました。カルネソースとご一緒に。

歯応えが楽しめる厚切りのハムやソーセージ、焼き目をつけるとおいしいベーコンなどを朝食に。

骨付きの仔羊に香り高いハーブをすり込んで焼きあげた香草焼き。ジューシーな食感が魅力です。

豪快に味わいたい、スモークした骨付きすね肉、骨付きバラ肉と、人気のソーセージの詰め合わせ。

合鴨肉の胸肉の皮を焼き、甘めの醤油だれで真空調理。やわらかく、切り口もきれいなロゼ色です。

国産の合鴨肉を特製だしと合わせ、やわらかく旨みたっぷりの合鴨ロース煮に仕上げました。

黒毛和牛のビーフジャーキーはしっとりした新食感。桜のチップで燻製したみそ風味ベーコンとセットで。

余分な油を程よく焼き落とし特製の出汁醤油で煮びたしにした、やわらかくジューシーな「合鴨ロース」。皮面に小麦粉をつけカリカリに焼いたあと、ゆずと山椒のきいた甘辛ソースに漬け込んだ「親鴨テリヤキ」。ビールやワインなどにもおすすめです。

カマンベールチーズ等と同系統種の白カビで熟成させた希少な生サラミは、独特の薫りと、トロッとした芳醇でコクのある味わいが特徴。ブラックペッパーを効かせてじっくり熟成したヒレハムはパンチの効いた味わいに仕上げました。

職人たちが厳選した牛たんを、一枚一枚丁寧に昔ながらの手ぶりの味付け、熟成にこだわって仕上げた逸品。牛たん本来の味わいを引き出した喜助の職人技の味をご堪能ください。

余分な脂を焼き落とし、特製の出汁醤油で煮浸しにした、やわらかくジューシーな合鴨ロース煮です。

国産の牛肉を使用した高島屋オリジナルの缶詰ギフト。場所をとらず常温保管出来るため、様々な用途でお召し上がりいただけます。

国産の牛肉を使用した高島屋オリジナルの缶詰ギフト。場所をとらず常温保管出来るため、様々な用途でお召し上がりいただけます。

国産の牛肉を使用した高島屋オリジナルの缶詰ギフト。場所をとらず常温保管出来るため、様々な用途でお召し上がりいただけます。

豚バラ肉に、手で塩や香辛料をすりこむ「乾塩法」で味付けし、2週間真空で熟成をしました。そうすることにより、より深い味わいのベーコンに仕上がります。

抗菌薬を含まない飼料を与え丁寧に育てたブランド鶏“骨太有明鶏”を加工に至るまでこだわって作った「山ん鶏」。塩と香辛料だけのシンプルな味付けにすることで素材の旨味を活かしています。ジューシーでもちもちの鶏皮付きモモ肉をじっくり焼き上げたローストチキン、ムネ肉をしっとりとふわっと柔らかな食感とチップの香りが広がるスモークチキンのセットです。解凍後スモークチキンはそのまま、ローストチキンはお好みで温めてお召し下がりください。

抗菌薬を含まない飼料を与え丁寧に育てたブランド鶏“骨太有明鶏”を加工に至るまでこだわって作った「山ん鶏」。塩と香辛料だけのシンプルな味付けにすることで素材の旨味を活かしています。ジューシーでもちもちの鶏皮付きモモ肉をじっくり焼き上げたローストチキン、ムネ肉をしっとりとふわっと柔らかな食感とチップの香りが広がるスモークチキンのセットです。解凍後スモークチキンはそのまま、ローストチキンはお好みで温めてお召し下がりください。

柏幻霜ポークのもも肉を1本1本塩のみで漬け36ヶ月以上長期熟成した生ハムを、オリーブオイルとグレープシードオイルに漬込みました。そのままお酒のおつまみに、アレンジでサラダ、パスタにもお使いいただけます。

代表商品の白かび熟成の乾燥ソーセージは独特の風味があり、噛めば噛むほど、肉の旨味が感じられ、後味を引くおいしさです。さらに、腸詰めした豚肉をじっくり寝かせた地中海風小型生ハム、テリーヌ・ドゥ・カンパーニュなどもセットになっており、どれも肉の旨みをギュッと凝縮したものばかり。ワインとともに味わえば、食卓に相応しいディナーの主役になるはずです。

代表商品の白かび熟成の乾燥ソーセージは独特の風味があり、噛めば噛むほど、肉の旨味が感じられ、後味を引くおいしさです。さらに、腸詰めした豚肉をじっくり寝かせた地中海風小型生ハム、テリーヌ・ドゥ・カンパーニュなどもセットになっており、どれも肉の旨みをギュッと凝縮したものばかり。ワインとともに味わえば、食卓に相応しいディナーの主役になるはずです。

「合鴨ロース」余分な脂を焼き落とし、ダシの効いた出汁醤油で煮びたしにしています。「鴨みそ」鴨肉で作った肉みそ。あついご飯にのせたり、レタスやきゅうりなどの生野菜につけてお召し上がりください。

日本三大牛の米沢牛をコトコト半日煮込みました。口の中でとろけるコンビーフです。

【冷凍便でお届けします。解凍まで時間がかかりますのでご注意ください。】氷温（R）熟成肉のポンドステーキは迫力満点。ご家庭で焼くのが難しいポンドステーキですが、焼きたてを瞬間凍結しているため、冷蔵解凍後に湯煎するだけで簡単に召し上がっていただけます。

国産の骨付き豚すね肉を、箸でほろっとほぐれるほどやわらかな角煮に。気仙沼産カキを使った自家製オイスターソースのあっさりとした味付けで、スイスイ口に運べます。ぷるぷるのコラーゲンもたっぷり。

群馬県赤城山麓で手塩にかけて育てられた赤城牛。その肉質が均一で柔らかい赤身部位モモ肉をたまり醤油に漬けることで、牛肉に含まれる旨み成分（イノシン酸）と醤油に含まれる旨み成分（グルタミン酸）の相乗効果が起こります。味付けは薄味ですが、旨みをたっぷり味わえます。簡単な焼き方のレシピ付です。

群馬県赤城山麓で手塩にかけて育てられた赤城牛。その肉質が均一で柔らかい赤身部位モモ肉を昆布で〆る・西京味噌・たまり醤油に漬けました。牛肉に含まれる旨み成分（イノシン酸）と昆布・味噌・たまり醤油に含まれる旨み成分（グルタミン酸）の相乗効果が起こります。それぞれの味付けは薄味ですが、旨みをたっぷり味わえます。簡単な焼き方のレシピ付です。

九州産華味鳥の手羽の中にジューシーなソーセージを詰めました。スパイシーで風味豊かな味わいはお酒のおつまみとしてもピッタリ。電子レンジで温めるだけで簡単にお召し上がりいただけます。

みかわ豚を充分熟成させた後、スギモト秘伝の香辛料と天然塩を使用した調味液にじっくり漬け込み熟成させました。みかわ豚の旨味としっとりなめらかな口当たりが特徴のハム・ウインナーのセットです。

クラシック音楽を聴かせながら放し飼いでのびのび育った「薩摩黒鴨」は、肉質が締り、風味豊かな深い味わいが凝縮されています。さらに、旨味たっぷりの脂には、オメガ3が豊富に含まれているのも特徴です。

お肉料理でミンチを使ったレシピはどの年齢層の方にも大人気です。ミートソース、ハンバーグ、ミートローフ、そぼろあんかけ等お料理のバリエーションも広がります。鹿肉は生食はできません。調理の際には中心部まで加熱してお召し上がりください。また開封したパックは一度に使い切ってください。鹿肉のかきうちでは、捕獲から熟成庫までの運搬・処理時間を短くし、鮮度の高い肉を熟成しております。また、わな猟での捕獲、処理加工における処理区画の設置、金属探知機検査など商品の安心安全を第一に、徹底した衛生管理を図っています。きょうと信頼食品登録制度登録食品取扱店（平成26年登録）、京都中丹認証ジビエ処理施設（平成29年度認証）、国産ジビエ認証処理施設（平成30年度認証）

やまと豚のロース肉を特製の生姜ダレで漬け込んだ「ロース生姜焼」、やまと豚のロース肉を特製のステーキソースで仕上げた「ロースステーキ」、やまと豚のロース肉を西京味噌で漬け込み、西京味噌のまろやかな風味と甘みが特徴の味噌漬け「西京焼」の3種類を詰め合わせました。袋を開けてフライパンで焼くだけで美味しくお召し上がりいただけます。

鴨肉を知り尽くした専門店として、飼育日数や餌にもとことんこだわった自慢の国産合鴨肉を使用。臭みのない柔らかなお肉で、噛むほどにコクが口いっぱいに広がります。創業明治44年、老舗料亭仕込みのスープは原料にこだわったスープでお年寄りやお子様も食べやすく幅広い世代に愛されている味わい深い一品です。

鴨本来の濃厚な旨味が楽しめる国産本鴨肉（バルバリー種）を使用。臭みのない柔らかなお肉で、噛むほどにコクが口いっぱいに広がります。創業明治44年、老舗料亭仕込みのスープは原料にこだわったスープでお年寄りやお子様も食べやすく幅広い世代に愛されている味わい深い一品です。

鴨肉を知り尽くした専門店として、飼育日数や餌にもとことんこだわった自慢の本鴨肉（バルバリー種）を使用。臭みのない柔らかなお肉で、噛むほどにコクが口いっぱいに広がります。本鴨ひき肉は、プリプリとした食感で鴨のモモの挽肉を使用。唐辛子ベースのスープ、〆には唐辛子を練り込んだラーメンが絶品です。

桜の木をフリクション（こすって）スモークしています。やわらかな香りが、国産原料の良さを生かして骨付き肉の旨みを高めています。パーティーの一品にもおすすめです。

桜の原木を刻まず、燃焼させず、摩擦熱による低温の燻煙で手間をおしまず、時間をかけてスモークしたフリクションスモークで仕上げたやさしい香りが特長。スモークのしっとりとしたハムをお召し上がりください。

厳選された国産の豚もも肉をスライスし、1枚1枚丁寧に網に並べ桜のチップで燻製・乾燥させました。噛めば噛むほど味のある、一度食べたらやみつきの美味しさ。横浜が選んだ横濱のブランド「横濱001」の認定品です。