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信州戸隠そば

信州戸隠そば

信州戸隠そば

信州戸隠そば

小嶋屋総本店

そば粉は新潟・魚沼産のみを自家製粉。伝承製法‘フノリ（海藻）つなぎ’で打ちあげた自慢のそばです。

更科堀井

お店の更科そばにより近い「半生更科そば」です。その上品な風味ゆえに、古くは大名屋敷にて御前に供する名誉も賜り、そば好きの江戸っ子達にも親しまれていました。明治時代半ばの最盛期には、皇后や宮家などにも出前を届けていたと言われています。白度の高いそば粉（更科粉）を使用し、つなぎの役割を担うグルテン（小麦タンパク）を添加せず製造しているため、白さ・食感・香り・味が生麺に近く、そば本来の味と香りをお楽しみいただけます。「甘口つゆ」は更科そばに合わせ、すっきりとした味わいです。薄めずストレートでお使いください。

栃木・米山そば/高島屋ファーム

寒晒し蕎麦とは、厳冬の日光の伏流水「権現水」に地そばの実を浸してアクを抜き、その後氷点下の寒風にさらしそばの甘みを育み、大寒から100日かけて作り上げた蕎麦のことです。乾麺に仕立てた細切りの寒晒し蕎麦と、化学調味料無添加のつゆのセットです。際立つ蕎麦の甘みをお楽しみください。

レビュー1件

信州戸隠そば

石臼挽きの国内産そば粉を使用。風味や食感、歯ごたえを損なわないよう、包丁切りで角のあるそばに。

浅草むぎとろ/味百選

浅草むぎとろは昭和4年に駒形橋のたもとにのれんをあげたとろろ懐石料理店です。そこで作られる茶そばは、小麦粉とそば粉と抹茶を練り込んでつくられるコシのある麺が特徴です。また、抹茶は、静岡県産の上質な抹茶を使用。

やくの農業振興団

霧が多く昼夜の寒暖差が大きいことから良質に育つ京都福知山・夜久野産そばを使用。そばの実の外皮を取り除いて挽いたそば粉＜丸抜き粉＞を使った香高い白地の蕎麦「丹波ノ霧」、焙煎したそばの実を麺に練りこんだ香ばしい蕎麦「焙煎粗挽きそば」、そばの実を外皮ごと挽いたそば粉＜挽ぐるみ粉＞を使った力強い味と香りの田舎蕎麦「そば宝」をセットにしました。

源氏蕎麦

1929年創業、石臼手挽き蕎麦の「源氏蕎麦」から、お手軽にお召し上がりいただける十割蕎麦の乾麺を詰め合わせました。本品は常陸秋そばを使用した食塩不使用の十割蕎麦です。しっかりと取れる蕎麦湯までお楽しみいただけます。

源氏蕎麦

国内産そば粉を100％使用し、自家製粉した手打ちの十割そばです。出汁は小麦粉不使用でグルテンフリー食品です。

やくの農業振興団

京都 福知山・夜久野は、昼夜の寒暖差が大きく霧が多く発生し良質なそばが育ちます。その自社で生産したそばの実の外皮を取り除いて挽いたそば粉【丸抜き粉】を使った香り高い白地の麺に、粉砕したそば殻を散らした食感もめずらしい蕎麦「丹波ノ霧」と、京都 福知山・夜久野産そば粉・国産小麦粉・塩のみで製麺した純国産の太さわずか1.2ミリの滑らかな極細「夜久野かすみ」を詰め合わせた京の蕎麦食べ比べセットです。

甚助

信州戸隠そば

国産そば粉を使用した半生タイプの十割そば。非熱処理製法によりそばの旨味を逃すことなく、打ちたて生そばの風味を生かした本格派。十割そばならではの、深い味わいと挽きたてのそば粉の香り、風味豊かなしっかりとした喉越しがそばそのものの旨みを存分に伝えてくれます。香り、粘度、旨さを兼ね備えた濃厚なそば湯もぜひお召し上がりください。また、熱湯を加えてまぜるだけで簡単に滑らかな食感のそばの原点とも謳われるそばがきもセット。そば茶を添えて、本場信州の、そば屋さながらのそば尽くしの味覚をお楽しみいただけます。

やくの農業振興団

霧が多く昼夜の寒暖差が大きいことから良質に育つ京都　福知山・夜久野産そばを使用。そばの実の外皮を取り除いて挽いたそば粉＜丸抜き粉＞を使った香り高い白地の蕎麦「丹波ノ霧」と、京都　福知山・夜久野産そば粉、国産小麦粉、塩のみで製麺した太さわずか1.2ミリの滑らかな極細麺「夜久野かすみ」を詰め合わせた京都の蕎麦食べ比べセットです。

松葉/味百選

まったりと炊き込まれた、甘辛いにしんは絶品。京都伝統のおそばは、冷たくしてもおいしくいただけます。

やくの農業振興団

霧が多く昼夜の寒暖差が大きいことから良質に育つ、京都　福知山・夜久野産そばを使用。そばの実の外皮を取り除いて挽いたそば粉＜丸抜き粉＞を使った香り高い白地の蕎麦「丹波ノ霧」と、そばの実を外皮ごと挽いたそば粉＜挽ぐるみ粉＞を使った力強い味と香りの田舎蕎麦「そば宝」をセットにしました。

花の大和路

気品のある木箱の茶そばは、そば粉とつなぎの小麦粉も国内産を使用。日本の茶処として名高い「宇治」の香り高い抹茶を惜しげもなくたっぷりとそばに練り込むことにより、上品で豊かな抹茶の香りが広がる茶そばをご堪能いただけます。奈良は昔から麺の産地であり、冬の厳しい寒さと冷たい乾燥した風で育まれた技法を現代に生かています。ていねいに打ち上げたそばを時間をかけて熟成・冷風乾燥することで抹茶やそばの風味をしっかり麺の中に閉じ込めました。

松葉/味百選

にしんそば（2人前）とおそうざいの詰め合わせでございます。松葉ならではの自家製めん汁（ストレート）で、風味豊かなにしんそばがお楽しみいただけます。

京都吉兆/味百選

北海道産そば粉九割と国産小麦粉一割使用。羅臼昆布と本枯鰹節の出汁に丸大豆しょうゆと本みりんを使用したうまだしでお召し上がりください。おすすめの薬味は刻み揚げ・おろし生姜・煎り胡麻・刻み葱。蕎麦を茹でた湯は器に入れて、うまだしをお好みで加えれば、「蕎麦湯」としてお楽しみいただけます。

松葉/味百選

まったりと炊き込まれた、甘辛いにしんは絶品。京都伝統のおそばは、冷たくしてもおいしくいただけます。

松葉/味百選

ご家庭でお手軽に＜松葉＞のにしんそばをご賞味いただけます。

やくの農業振興団

京都　福知山・夜久野は昼夜の寒暖差が大きく霧が多く発生し良質なそばが育ちます。その自社で生産したそばの実の外皮を取り除いて挽いたそば粉【丸抜き粉】を使用した香り高い白地の麺に粉砕したそば殻を散らした食感もめずらしい蕎麦です。半なま麺は生麺のようなもちっとした食感が特徴です。