醸し人九平次シリーズのフラッグシップがこの「別誂」。アンデスメロン、洋ナシ、リンゴの皮の香り。ほのかにライチや木の葉、ヒノキの香り。ホワイトチョコの甘みに、ミカンの皮の白い部分の様なほのかな渋みを感じます。透明感がありながらもクリーミーでリッチ。乳製品やクリームを使ったお料理と好相性です。

備中流伝統仕込みで醸造し、低温でじっくりと熟成させた、キレのある芳香無比な味わいのお酒です。酒造好適米である山田錦の米の旨味を十分に引き出し、やや辛口で口当たりが非常に上品です。

東村山の豊島屋酒造「＜金婚＞生貯蔵酒」は生で貯蔵し出荷の際に一度だけ加熱処理したさっぱりとした飲み口。福生の石川酒造「＜多満自慢＞淡麗純米」はすっきりとした淡麗の味わいでさわやかな口当たりと切れの良いのど越し。青梅の小澤酒造「＜澤乃井＞純米大辛口」は特別な酵母で仕込んだキリッとしたのみ口の本格辛口酒。福生の田村酒造「＜嘉泉＞純米吟醸」はのどごしがさわやかで香り高く淡麗な味わい。あきる野の中村酒造「＜千代鶴＞特別純米奥多摩」は秩父古生層にこされた清冽な水を地下170mより汲み上げ厳選した米で醸造した香り豊かな味わい。

グレープフルーツを主体とする柑橘系、ライチ。特に柑橘の香りは醸し人九平次の中でも、もっとも強く出ています。香りから連想されるように、酸も特徴的に出ていてミネラリティ。10度ほどの温度で楽しむとその実力が感じられます。ワイングラスでどうぞ。