YOKUMOKU(ヨックモック)

ブランドの歴史

創業者である藤縄則一は戦前よりお菓子屋を営み、特に戦後はチョコレートの販売によって好調な売れ行きをおさめていました。しかし、市場が大量生産・大量消費への道を突き進み始めると、中小チョコレートメーカーは転換を迫られることになります。
消費者が次に求めるものはなにか、創業者は苦悶します。
そんな折、参加した海外業界視察で、創業者が心を奪われたのは、街のお菓子屋さんの風景でした。それは菓子屋の原点の姿。旅行で生まれたアイデアを元に、創業者は、長い歴史を経て人々に親しまれ、生活に深くとけ込んできた欧州の伝統的な焼き菓子であるクッキーに狙いを絞りました。
当時の国内の量産型クッキーは、安価で日持ちのするマーガリンやショートニングを使い、壊れないようしっかり焼き上げたものばかりでした。創業者は、菓子業界の常識を覆す、「バターをたっぷりと使った、繊細なクッキーの量産」への大きな挑戦を決心します。欧州で目にした「まごころを込めた手づくりのおいしさに、まさるものはない」という確信からの決断でした。
おいしさの決め手となるバターの配合は、「これ以上入れると、お菓子にはならない」というギリギリの分量まで増やし、薄く生地を焼き上げました。薄いクッキーは非常に壊れやすいため、絵画をヒントに、葉巻状に生地を巻きました。今までにない、新しいお菓子を創る。そんな情熱とあくなき探究心で数々の試練を乗り越え、ついに完成したクッキーは、「シガール」と名付けられました。
「シガール」の誕生とともに社名を「YOKU MOKU~ヨックモック」に変更し、1969年8月8日、「株式会社ヨックモック」が誕生いたしました。

ものづくりへのこだわり

当時まだ誰も口にしたことがなかった「シガール」というお菓子を創りあげたヨックモックでは 「お菓子は製造するものではなく、創造するもの」という思いがあります。 配合だけでなく、 原材料の品質に対する厳しいチェックや、 お菓子のもつ特性に合わせた機械の自社開発などには今でも改革を続けています。そのすべてに共通するのは、創業以来持ち続けてきた、「真心をこめたお菓子作り」という信念と、「おいしいお菓子を創造しよう」という情熱です。この思いは現在もヨックモックを支える根幹となっています。原料は特別なものではありません。選ぶ基準は「上質であること」です。
当然のことながら、お菓子に求められるのは、おいしさだけではありません。まず何よりも安全・安心なもの。ヨックモックの製造工場では、お客様に安全・安心な商品をお届けすることを目的とした食品安全マネジメントシステムの国際規格認証を取得。食品安全方針に従い、より厳しい工場の管理システムを構築しています。
しかしお菓子が、人の心と手のぬくもりによりおいしくなるように、衛生管理においても、大切なのは製造に携わる人の意識。一人一人が、ヨックモックの安全・安心をつくるのは私、という自負を持って、尽きることのない努力を続けています。

名品誕生秘話などの物語「シガール」

“バターのコクと風味を最大限に生かし、サクサクとした軽い口当たりと繊細な口溶け。一度食べたら、また食べたくなる。” 創業者が目指したのは、そんな画期的とも言えるクッキーでした。なかでもおいしさの決め手となるバターの配合は、「これ以上入れると、お菓子にはならない」というギリギリの分量まで増やし、より高いコクと風味の実現を図ったのです。。
また、試作の重要なポイントは薄い生地づくりにもありました。
これは火の通りをよくし、生地を均一にむらなく焼き上げるためでもあり、繊細な食感と口溶けのよいクッキーをつくる上で欠かせない条件でした。しかし薄く焼き上げたクッキーは非常に壊れやすいため、その対策に頭を悩ませました。
それを解決してくれたのが、欧州の画集のなかの一枚の絵でした。17世紀前半にフランス人画家リュバン・ボージャンにより描かれた『巻菓子のある静物』と題された絵画の中で葉巻状のお菓子が描写されていました。その絵から生地を補強するため、葉巻状に生地を巻く発想が生まれました。試してみたところ、二重三重と薄い生地が重なり合うことで、独特の好ましい食感が創り出されたのです。
今までにない、新しいお菓子を創る。そんな情熱とあくなき探究心で数々の試練を乗り越え、ついに完成したクッキーは、「シガール」と名付けられました。時は1969年。人類が初めて月面に着陸したこの年。まったく新しい味わいと食感をもったクッキー「シガール」が誕生したのです。

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