高知県中土佐町久礼にて釣り上げた鰹を、その日のうちに捌いて、香ばしく焼き上げ、美味しさをぎゅっと閉じ込めるために瞬間冷凍させています。一般的に、バーナーなどで焼き上げられることもある鰹のたたきですが、こちらは焼き職人が始めから最後まで熟練の技を用いて焼き上げるわら焼きです。絶妙な煙と炎のバランスを生む乾燥具合など、稲藁農家さんにひと手間もふた手間もかけてもらったわらを用いて、焼き職人が心を込めて仕上げています。薬味と一緒に盛り付け、そのまま一口。ごはんとも好相性。お酒のおつまみにするのもおすすめです。
SHIMANTO DOMAKI CO.(シマントドメキカンパニ) ランキング
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【出産内祝専用商品】「つぎ足す」シリーズは1度目が使い終わった後も、ご自宅のお醤油を「つぎ足し」て10回程度お使いいただけます。時間とともに変化する風味の違いや、お醤油などの種類も変えてみるのも面白いです。見た目がカラフルなフルフルドレッシングはパウダータイプのドレッシングです。素材豊かに、様々な食感も楽しめる一品です。層を壊すのはもったいないですが、フルフルをお楽しみください。<つぎ足す鰹だし醤油>ビンの中には、高知県産宗田かつお節と国産かつお節をこだわりの配合でセットし、高知県四万十産の醤油をそそいだ味と香りが利いた、だし醤油です。肉料理・魚料理だけではなく、卵かけご飯、煮物、炒飯、お刺身など様々な料理に合います。お湯や水で薄めると、麺つゆや、天つゆ、お吸い物としてもお使いいただけます。<パウダードレッシング>かつお節や宗田かつお節の粉をベースに、バジル、フライドオニオン、チリパウダーなど、原材料の全てが天然素材の粉のドレッシング。パスタやサラダにふりかけるのがおすすめです。