LE CHOCOLAT DE H （ル ショコラ ドゥ アッシュ）

洋菓子 ランキング

ショコラティエでもありパティシエでもある辻口博啓の軌跡をたどる思い入れのあるガトーをボンボンショコラに仕立てました。ソペクサ主催「仏食材を使ったプロの為の仏菓子コンクール」優勝受賞作であるセラヴィから、モンブランやタルトタタンなど、長くお客様に愛されている商品をボンボンショコラにすることでまた違う楽しさをお客様に感じていただき味わっていただきたい一品です。セラヴィ、モンサンクレール、フロマージュクリュ、フォレノワール、モンブラン、タルトタタン、タルトシトロン、パンデピス

春の息吹、夏の陽光、秋の実り、冬の静寂。日本の豊かな四季が育む珠玉の柑橘。太陽をいっぱいに浴びて育った日本の柑橘が口にした瞬間、爽やかで奥深い香りを放ち、さらにこだわり抜いたショコラがその鮮烈な香りを引き立て、繊細で奥深い味わいを生み出す。この香りを余すことなく一粒に込め、日本の香りをボンボンショコラで表現した。No.1 温州みかんと和ハッカ　No.2 すだちノワゼット　No.3 大和橘　No.4 柚子とよもぎ

サブレ生地に自家製のヘーゼルナッツのプラリネペーストとヘーゼルナッツのホール、チョコチップを混ぜこみ、ショコラ オ レでコーティングしました。表面にヘーゼルナッツパウダーを飾りました。