天の酒喰食房

洋惣菜・多国籍料理 ランキング

貝の王様と言われる「黒あわび」。一般的に流通するアワビ（クロアワビ、エゾアワビ、メガイアワビ）の中では最も稀少といわれています。肉厚アワビの特徴を活かしてステーキにし、ソースにアンチョビバターを使用する事で、アワビの旨味が一層引き立つように仕上げています。適度な大きさにスライスしています。冷蔵庫で1日程度解凍後、あわびステーキとソースを袋のまま沸騰したお湯で1分程度温め、ソースをかけてお召し上がりください。

京都で獲れたバイ貝を洋風にアレンジしました。シェフこだわりのブルゴーニュ風ソースは爽やかな香りのパセリを使用しており、バゲットやパンにつけたり、パスタと和えてもとても美味しくお召し上がりいただけます。家庭ではなかなか味わえないブルゴーニュ風ソースとバイ貝とエリンギの旨味をご堪能ください。カラフルなココット付で食卓を華やかに彩ります。