うなぎ工房（ウナギコウボウ）

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宮崎県都農町の養鰻家が、地下から汲み上げた天然水と白身魚主体のオリジナル飼料、そしてストレスの少ない環境の中で大切に育てたブランドうなぎ「ひむか山道うなぎ」。この鰻をうなぎ職人が手作業でさばき、ふっくらと仕上がるようやや長めに蒸し上げた後、本醸造醤油と本みりんを使ったタレを四度づけしながら焼き上げました。遠赤外線でじっくりと中まで火を通し、近赤外線で香ばしさを引き出す独自の「炙り焼き製法」により、ひむか山道うなぎの旨みを存分にお楽しみいただけます。

せいろで蒸しあげた「もちもち」おこわを、食べ切りサイズの木製わっぱに盛り付けて、仕上げました。蒲焼きは本醸造醤油、本みりんを使用した焼きタレを4度づけして独自の炙り焼き製法で焼きあげました。

熟練のうなぎ職人が1尾1尾手作業で背開きにし、蒸し時間をやや長めに、じっくりと白焼きにし、本醸造醤油、本みりんを使用したタレを4度つけして独自の炙り焼き製法で焼き上げました。箸を通すとスーッと切れるほどふんわり仕上がった鰻を、簡単調理でお召し上がりいただけるちょっと贅沢で便利な一品です。