杉野屋与作 ランキング

創業寛永17年。肉厚なイカに数の子を詰め込んだ「子持ちいか数の子」と、タラとのど黒のすり身を揚げた「与作揚げ」。昔ながらの味を磨き続けています。

レンコダイ（キダイ）を塩とお酢で締めたものを真空パックして旨みを閉じ込めました。新鮮な生で食べられるレンコダイはあっさりし過ぎているのでを塩と酢で軽く締めて旨味を凝縮。ツンとした酸味を抑え、まろやかな味わいに仕上げました。