中島大祥堂

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中島大祥堂自慢のサクサクのパイの上にたっぷりと絞った丹波栗を使ったモンブランクリーム。栗の甘さを引き立てる上品な甘さのきび糖のシャンティーの中には大粒の丹波栗の渋皮煮を忍ばせました。ボトムのショコラムースも栗との相性抜群の力強くもエレガントな苦味と持続性のある香りが特徴のショコラをチョイスしました。

爽やかな酸味と香りが特徴のマダガスカル産カカオ豆を使用したチョコレートのムースには果実感が際立つねっとりとしたフランボワーズクリームとフランボワーズの酸味を際立たせたジュレ、カカオとアーモンドのジェノワーズを組み合わせました。土台のチョコレートでコーティングしたクレープのサクサクした食感はいいアクセントを生み出し、丹波栗（※1）本来の甘み、香りを感じるモンブランクリームもチョコレートとの相性は抜群です。チョコレート、フランボワーズ、栗のマリアージュを楽しめる一品をぜひお楽しみください。※1 丹波産栗を50％使用しています