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山口県萩沖で漁獲された「ふぐの女王」と呼ばれるまふぐは、とらふぐと違い養殖されていないためすべてが天然ものです。地元の漁師のあいだでは、とらふぐに勝るとも言われているまふぐを、職人の手技で一切れずつ丁寧に盛付された淡白で上品な味わいや、もっちりとした弾力のある食感・旨味をご賞味ください。